Bombas de patata.

Ingredientes

• Seis champiñones o setas variadas.
• Media cebolla.
• Medio pimiento.
• Un diente de ajo.
• Dos choriveganos.
• Un chorrito de vino blanco.
• Chimichurri.
• Dos patatas grandes.
• Harina de garbanzos.
• Pan rallado con ajo y perejil.

Elaboración

• Hervir las patatas peladas y a trozos, hasta conseguir que estén blandas (pero no deshechas).
• Mientras tanto, pelar y picar las verduras.
• Sofreír a fuego medio y añadir los choriveganos desmenuzados.
• Especiar y rociar con vino blanco, cocinando hasta que el líquido se evapore.
• Aplastar la patata con un tenedor.
• Coger una bola de puré y aplanar en una superficie lisa.
• Colocar una cucharada del sofrito en el centro.
• Poco a poco, unir los bordes del puré, tapando el sofrito.
• Con las dos manos, dar forma de bola a la masa.
• Mezclar harina de garbanzos con agua hasta obtener la textura del huevo.
• Pasar las bolas por la mezcla obtenida y rebozar.
• Cocinar con abundante aceite caliente.
• Escurrir y servir con salsa brava.

*El relleno puede variar al gusto del consumidor.

Arròs amb fessols i bledes.

Ingredientes

• Un manojo de acelgas.
• Una taza de alubias cocidas.
• Una taza de arroz integral.
• Una zanahoria.
• Una patata.
• Dos tomates.
• Dos dientes de ajo.
• Una cebolla.
• Un trozo de calabaza (opcional).
• Pimentón dulce.
• Laurel.
• Sal.

Elaboración

• Pelar y picar el ajo y la cebolla, y sofreír a fuego medio con una cucharada de pimentón.
• Añadir la zanahoria, la patata y la calabaza peladas y cortadas a dados.
• Saltear durante unos minutos.
• Añadir el tomate pelado, las acelgas y el laurel.
• Cocinar a fuego lento durante cinco minutos y cubrir con agua.
• Cuando el agua empiece a hervir, añadir las alubias y el arroz.
• Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto.

Empanadillas de hojaldre.

Ingredientes

• Una masa de hojaldre vegana.
• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Dos zanahoria.
• Cuatro champiñones.
• Medio calabacín.
• Especias al gusto.
• Tres cucharadas de avena.
• Una cucharadita de levadura de cerveza.
• Un chorrito de limón.
• Cúrcuma.
• Sal.

Elaboración

• Poner a remojo la avena.
• Picar a mano o con la ayuda de la picadora todas las verduras.
• Sofreír a fuego medio con poco aceite.
• Especiar al gusto y dejar pochar a fuego lento.
• Escurrir la avena, y batirla junto la levadura de cerveza, el limón y una pizca de sal.
• Añadir la mezcla a las verduras, y remover.
• Extender la masa sobre papel de horno, pinchar la masa con un tenedor y, con un vaso o un molde, cortar círculos.
• Colocar una cucharada de la mezcla en el centro del círculo, y cerrar utilizando un tenedor para pisar los bordes.
• Cuando estén todas las empanadillas, mezclar agua con cúrcuma y pintarlas con un pincel.
• Cocinar en el horno hasta que la masa esté dorada.

Galleta gigante de zanahoria y nueces.

Ingredientes

• Trescientos gramos de harina integral.
• Trescientos gramos de zanahoria.
• Doscientos gramos de azúcar.
• Cien gramos de nueces.
• Doscientos mililitros de agua.
• Ciento ochenta mililitros de aceite de girasol.
• Una cucharadita de sal.
• Una cucharadita de canela en polvo.
• Una cucharadita de bicarbonato.
• Una cucharadita de levadura.

Elaboración

• Pelar y picar o rallar las zanahorias.
• Triturar las nueces.
• Tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato.
• Añadir el azúcar, la sal y la canela.
• Mezclar con el resto de ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
• Cubrir el molde con margarina, papel de hornear o polvo de hornear.
• Introducir la masa.
• Cocinar a 180ºC durante una hora aproximadamente.
• Desmoldar y servir.

Receta de La cocina alternativa.

Pasta verde con rebollones.

Ingredientes

• Cien gramos de spagetti de espinacas.
• Cinco rebollones.
• Tres champiñones.
• Dos dientes de ajo.
• Media cebolla.
• Nata vegetal (avena, almendra, soja...)
• Una cucharada de levadura de cerveza.
• Pimienta negra.
• Sal.

Elaboración

• Hervir la pasta.
• Picar los ajos y la cebolla, y sofreír.
• Añadir los champiñones y los rebollones laminados.
• Añadir nata vegetal al gusto y cocinar a fuego medio.
• Añadir la pasta bien escurrida, especiar y mezclar todo.
• Cocinar a fuego lento.
• Espolvorear con levadura de cerveza y servir.

Tostadas con tomate y requesón vegano.

Ingredientes

• Doscientos gramos de tofu.
• Una cucharada de zumo de limón. 
• Una cucharada de aceite de oliva.
• Media cucharadita de sal.
• Una pizca de azúcar.
• Un tomate.
• Una rebanada de pan de centeno.
• Albahaca.

Elaboración

• Escurrir bien el tofu.
• Con la ayuda de un tenedor, aplastarlo y mezclarlo con el limón, el aceite, el azúcar y la sal.
• Dejar reposar la mezcla durante media hora en la nevera.
• Tostar el pan.
• Batir o rallar el tomate, y añadirle una pizca de sal y un chorrito de aceite.
• Untar el pan con el tomate.
• Añadir una capa del requesón sobre la tostada.
• Especiar con albahaca al gusto y servir.

La receta original del requesón es de Dimensión Vegana