Ingredientes
- Dos patatas medianas.
- Una zanahoria grande.
- Cinco judías verdes redondas.
- Dos calçots o cebollas tiernas.
- Queso vegano rallado.
- Cúrcuma.
- Aceite de oliva.
- Vino blanco.
- Sal.
Elaboración
- Hervir las patatas enteras, y las judías y la zanahoria picadas.
- Sofreír los calçots bien picados.
- Añadir al sofrito las judías y la zanahoria.
- Por otro lado, rociar con un chorrito de aceite de oliva y aplastar con un tenedor las patatas, hasta conseguir un puré.
- Añadir cúrcuma al gusto y sal, y volver a aplastar, removiéndolo bien.
- Añadir un chorrito de vino blanco al sofrito y cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore.
- En un plato llano, realizar un cilindro con la mitad del puré de patata.
- Cubrir con la máxima cantidad de sofrito que acepte.
- Con las manos, realizar otro cilindro de patatas del mismo tamaño que el anterior.
- Cubrir el sofrito con el cilindro.
- Espolvorear queso rallado por encima, y gratinar si se desea.