jueves, 9 de julio de 2015

Montadito de hervido valencià.


Ingredientes

  • Dos patatas medianas.
  • Una zanahoria grande.
  • Cinco judías verdes redondas.
  • Dos calçots o cebollas tiernas.
  • Queso vegano rallado.
  • Cúrcuma. 
  • Aceite de oliva.
  • Vino blanco.
  • Sal.

Elaboración

  • Hervir las patatas enteras, y las judías y la zanahoria picadas.
  • Sofreír los calçots bien picados.
  • Añadir al sofrito las judías y la zanahoria.
  • Por otro lado, rociar con un chorrito de aceite de oliva y aplastar con un tenedor las patatas, hasta conseguir un puré.
  • Añadir cúrcuma al gusto y sal, y volver a aplastar, removiéndolo bien.
  • Añadir un chorrito de vino blanco al sofrito y cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore.
  • En un plato llano, realizar un cilindro con la mitad del puré de patata.
  • Cubrir con la máxima cantidad de sofrito que acepte.
  • Con las manos, realizar otro cilindro de patatas del mismo tamaño que el anterior.
  • Cubrir el sofrito con el cilindro.
  • Espolvorear queso rallado por encima, y gratinar si se desea.