Ingredientes
- Cien gramos de arroz integral.
- Cuatro rebollones.
- Cinco champiñones.
- Tres ajos tiernos.
- Media cebolla.
- Pimienta negra.
- Dos cucharadas de avena.
- Un chorrito de limón.
- Una cucharadita de levadura de cerveza.
- Una cucharada de almendra molida.
- Sal al gusto.
Elaboración
- Hervir el arroz integral.
- Mientras tanto, laminar las setas, picar los ajos y la cebolla, y sofreír.
- Remojar la avena y, cuando esté tierna, escurrir el agua y batirla con el limón y la levadura.
- Escurrir el arroz y mezclarlo con las verduras.
- Añadir la avena batida y remover.
- Servir con almendra espolvoreada.
Ingredientes
- Media calabaza.
- Una cebolla.
- Dos zanahorias.
- Una patata pequeña.
- Pimienta negra.
- Una pizca de jengibre.
- Pipas de girasol o de calabaza.
- Sal.
Elaboración
- Cortar las verduras.
- Sofreír la cebolla.
- Añadir las zanahorias, la patata y la calabaza a dados.
- Cubrir con agua y añadir el jengibre.
- Hervir hasta que las verduras estén blandas.
- Batir, eliminando el exceso de caldo.
- Especiar al gusto.
- Servir decorando con pipas y un chorrito de aceite de oliva.
Ingredientes
- Verduras de cocido.
- Una taza de avena en remojo.
- Pan rallado.
- Harina de garbanzos.
- Especias al gusto.
- Agua.
Elaboración
- Aplastar las verduras restantes del cocido que no vayamos a consumir con un tenedor, hasta conseguir un puré.
- Añadir la taza de avena y mezclar bien.
- Dejar enfriar la masa y especiar.
- Poner pan rallado en un plato y una mezcla de harina de garbanzos y agua (simulando huevo) en otro.
- Con la ayuda de dos cucharas o con las manos, coger masa y darle forma de croqueta. Pasar la croqueta por el "huevo" y rebozar con pan rallado.
- Dejar reposar las croquetas unas horas, cuantas más mejor.
- Freír con aceite de girasol.
- Escurrir con papel de cocina y consumir.