jueves, 27 de noviembre de 2014

Risoto de setas.


Ingredientes

  • Cien gramos de arroz integral.
  • Cuatro rebollones.
  • Cinco champiñones.
  • Tres ajos tiernos.
  • Media cebolla.
  • Pimienta negra.
  • Dos cucharadas de avena.
  • Un chorrito de limón.
  • Una cucharadita de levadura de cerveza.
  • Una cucharada de almendra molida.
  • Sal al gusto.

Elaboración

  • Hervir el arroz integral.
  • Mientras tanto, laminar las setas, picar los ajos y la cebolla, y sofreír.
  • Remojar la avena y, cuando esté tierna, escurrir el agua y batirla con el limón y la levadura.
  • Escurrir el arroz y mezclarlo con las verduras.
  • Añadir la avena batida y remover.
  • Servir con almendra espolvoreada.


miércoles, 5 de noviembre de 2014

Crema de calabaza.


Ingredientes

  • Media calabaza.
  • Una cebolla.
  • Dos zanahorias.
  • Una patata pequeña.
  • Pimienta negra.
  • Una pizca de jengibre.
  • Pipas de girasol o de calabaza.
  • Sal.

Elaboración

  • Cortar las verduras.
  • Sofreír la cebolla.
  • Añadir las zanahorias, la patata y la calabaza a dados.
  • Cubrir con agua y añadir el jengibre.
  • Hervir hasta que las verduras estén blandas.
  • Batir, eliminando el exceso de caldo.
  • Especiar al gusto.
  • Servir decorando con pipas y un chorrito de aceite de oliva.


lunes, 3 de noviembre de 2014

Croquetas de cocido.


Ingredientes

  • Verduras de cocido.
  • Una taza de avena en remojo.
  • Pan rallado.
  • Harina de garbanzos.
  • Especias al gusto.
  • Agua.

Elaboración

  • Aplastar las verduras restantes del cocido que no vayamos a consumir con un tenedor, hasta conseguir un puré.
  • Añadir la taza de avena y mezclar bien.
  • Dejar enfriar la masa y especiar.
  • Poner pan rallado en un plato y una mezcla de harina de garbanzos y agua (simulando huevo) en otro.
  • Con la ayuda de dos cucharas o con las manos, coger masa y darle forma de croqueta. Pasar la croqueta por el "huevo" y rebozar con pan rallado.
  • Dejar reposar las croquetas unas horas, cuantas más mejor.
  • Freír con aceite de girasol.
  • Escurrir con papel de cocina y consumir.