martes, 27 de octubre de 2015

Tallarines con salteado de verduras y soja


Ingredientes

  • 250 g de tallarines.
  • Un puñado de judía verde redonda. 
  • Ocho champiñones.
  • Un diente de ajo.
  • Tres cucharadas de soja texturizada hidratada.
  • Salsa de soja.
  • Pimienta negra.

Elaboración

  • Hervir los tallarines.
  • Mientras tanto, saltear el diente de ajo bien picado con una cucharada de aceite.
  • Laminar los champiñones, picar las judías y saltear.
  • Añadir la soja texturizada y especiar.
  • Cocinar a fuego medio.
  • Añadir los tallarines bien escurridos y salsa de soja al gusto.
  • Remover y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se evapore.
  • Servir bien calientes.


martes, 6 de octubre de 2015

Pimientos rellenos de puré de patatas y hummus

Ingredientes para seis pimientos rellenos
• Seis pimientos del piquillo.
• Dos patatas pequeñas.
• Un trocito de queso vegano.
• Seis cucharadas grandes de hummus de tomate seco (sólo tenéis que seguir la receta clásica, y añadirle unos cuantos tomates secos antes de batir!)
• Semillas de cáñamo peladas.
• Aceite de oliva.
• Para la salsa
• Un puñado de nueces.
• Un puñado de albahaca fresca.
• Aceite de cáñamo.
• Sal.
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Elaboración
• Hervir las patatas con piel hasta que estén tiernas.
• Escurrir y dejar enfriar, para no quemarnos al quitar la piel.
• Mientras tanto, ¡ aprovechar para preparar la salsa!
• En la picadora, introducir las nueces, la albahaca fresca, un buen chorro de aceite de cáñamo y sal. Si queremos, podemos añadir pimienta negra, un trocito de ajo… ¡ Al gusto!
• Picar a velocidad media, hasta que las nueces queden a trocitos. Depende del espesor que busquemos en la salsa, añadiremos más o menos aceite, hasta conseguir la textura deseada.
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• Una vez las patatas se han enfriado, cuando estén a temperatura media, pelar con cuidado.
• Con un tenedor, aplastar las patatas cocidas. Es recomendable no hacerlo con la batidora, porque el puré puede quedar demasiado líquido y derramarse una vez introducido en el pimiento…
• Añadir el queso a trocitos, un chorro de aceite y sal al gusto.
• Remover hasta que todo quede bien mezclado.
• Con cuidado, abrir uno de los pimientos del piquillo, y rellenar tres cuartas partes de éste con puré de patata, utilizando una cucharilla como ayuda. El pimiento asado es muy frágil, así que debemos hacerlo con tranquilidad y paciencia para evitar romperlo.
• Con otra cucharilla, rellenar la cuarta parte que queda con el hummus.
• Cubrir la superficie del pimiento con semillas de cáñamo al gusto.
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• Servir a temperatura ambiente, acompañados de la salsa de albahaca y nueces.
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lunes, 5 de octubre de 2015

Aguacates rellenos

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Ingredientes

Relleno

• Una zanahoria.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Media cebolla.
• Un tomate.

Salsa

• Dos aguacates.
• Zumo de medio limón.
• Un diente de ajo.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Dos ramitas de perejil.
• Sal.
Elaboración

• Lavar y cortar a dados todas las verduras.
• Por otro lado, partir los dos aguacates por la mitad y vaciar.
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  • Reservar la piel del aguacate e introducir la pulpa en un recipiente.
  • • Añadir el limón, el diente de ajo, el perejil y la sal, y batir hasta conseguir una textura cremosa. Se puede agregar un poco de agua si la mezcla es demasiado densa.

• Añadir el aceite de oliva y remover para obtener una salsa uniforme.
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• Mezclar las verduras cortadas con la salsa.
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• Con la ayuda de una cuchara, rellenar las mitades vacías del aguacate.
• Servir a temperatura ambiente, como entrante o aperitivo.