martes, 31 de diciembre de 2013

Pimientos rellenos


Ingredientes


  • Siete pimientos del piquillo asados (pueden ser de lata).
  • Dos patatas medianas.
  • Ajo molido.
  • Perejil.
  • Comino.
  • Pimentón picante.
  • Sal.

Elaboración

  • Sacar los pimientos de la lata con cuidado para no romperlos y colocar en un plato.
  • Pelar y hervir las patatas hasta que queden muy tiernas.
  • Escurrirlas y añadir las especias al gusto.
  • Chafarlas con un tenedor hasta conseguir un puré homogéneo.
  • Rellenar los pimientos con el puré. Hacerlo con la ayuda de las manos, ya que los utensilios de cocina podrían romper el pimiento. Prensar el puré al introducirlo para que no quede ningún hueco.
  • Colocar el puré restante en un vaso pequeño y decorar con pimentón picante.
  • Servir.

domingo, 29 de diciembre de 2013

Sopa de galets.


Albóndigas de seitán

Ingredientes

  • Cien gramos de seitán
  • Un diente de ajo
  • Perejil
  • Un chorrito de salsa de soja
  • Pan rallado
  • seis cucharadas de harina de trigo
  • Cuatro cucharadas de agua
Elaboración

  • Desmenuzar y batir el seitán junto el ajo, el perejil y la salsa de soja hasta conseguir una masa homogénea.
  • Mezclar cuatro cucharadas de agua con dos cucharadas de harina.
  • Añadir el seitán batido y crear una masa.
  • Añadir el resto de la harina y remover.
  • Formar pequeñas bolas con forma de albóndiga, rebozándolas con pan rallado.
  • Freír con abundante aceite.
  • Dejar reposar sobre papel de cocina.
Sopa de galets

Ingredientes
  • Un puerro pequeño
  • Una zanahoria
  • Una cebolla
  • Tres dientes de ajo
  • Un tomate
  • Pimentón dulce y picante
  • Un cuarto de repollo.
  • Dos hojas de laurel.
  • Veinte galets grandes.
Elaboración

  • Lavar y pelar las verduras.
  • Introducir en una olla grande y cubrir de agua.
  • Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante una hora como mínimo.
  • Colar las verduras y reposar el caldo.
  • Batir el tomate y añadir al caldo. Aprovechar el resto de verduras para hacer crema de verduras .
  • Llevar a ebullición el caldo otra vez, y añadir los galets.
  • Cocinar durante quince minutos.
  • Añadir las albóndigas y servir.


sábado, 28 de diciembre de 2013

Crema de verduras


Ingredientes

  • Dos patatas medianas.
  • Dos zanahorias.
  • Un puerro.
  • Una cebolla.
  • Un chorrito de salsa de soja.
  • Especias al gusto.
  • Sal.

Elaboración

  • Pelar y cortar las verduras.
  • Cubrir con la cantidad justa de agua y hervir.
  • Cuando las verduras estén tiernas, especiar, añadir la salsa de soja, y batir hasta que no queden grumos.


viernes, 27 de diciembre de 2013

Seitán con almendras


Ingredientes


  • Cien gramos de seitán
  • Una zanahoria
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • Una cebolla pequeña
  • Un diente de ajo
  • Un puñado de almendras
  • Pan rallado
Salsa

  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 1/4 taza de vino blanco
  • Media taza de agua
  • Dos cucharadas de harina

Elaboración

  • Lavar y cortar todas las verduras.
  • Sofreír los ingredientes a fuego medio.
  • Cuando estén tiernos, añadir las almendras y saltear.
  • Rociar con la mitad de la salsa, y cocinar hasta que el líquido se evapore.
  • Por otro lado, rebozar el seitán a dados con pan rallado.
  • Freír el seitán.
  • Añadir el resto de la salsa hasta que se impregne bien en el seitán.
  • Mezclar el seitán con el resto de verduras.
  • Cocinar a fuego lento y dejar reposar.

jueves, 26 de diciembre de 2013

Cóctel vegetal


Ingredientes


  • Un cuarto de lechuga romana.
  • Un tomate.
  • Cuatro champiñones.
  • Una zanahoria.
  • Maíz dulce.
  • Un trozo de pimiento rojo y verde.
  • Un puñado de cebolla frita deshidratada.
  • Un puñado de nueces.
  • Especias al gusto.
  • Salsa rosa.

Elaboración

  • Lavar y cortar todos los ingredientes.
  • Especiar.
  • Añadir salsa rosa al gusto.
  • Dejar enfriar y servir.

Locurón en la cocina. Cena de nochebuena. Making Off.



Próximamente, las recetas (:

Salsa rosa.


Ingredientes


  • Una taza de aceite de girasol
  • Un tercio de taza de leche de soja
  • Seis cucharadas soperas de ketchup
  • Medio diente de ajo
  • Una pizca de sal

Elaboración

  • Introducir todos los ingredientes en un recipiente apto para batir, y mezclar.
  • Añadir más ketchup si es necesario para alcanzar el color deseado.

Guacamole



Ingredientes


  • Un aguacate
  • Un tomate
  • Media cebolla
  • Zumo de medio limón
  • Aceite de oliva
  • Un trocito de guindilla
  • Sal

Elaboración

  • Pelar la cebolla y el aguacate.
  • Introducir todos los ingredientes en un vaso de batidora.
  • Batir hasta conseguir la textura deseada.

miércoles, 25 de diciembre de 2013

Pimiento relleno.


Ingredientes


  • Un pimiento rojo grande.
  • Una taza de arroz.
  • Dos dientes de ajo.
  • Media taza de soja texturizada.
  • Un puñadito de pasas.
  • Especias al gusto.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Cortar con cuidado la parte superior del pimiento, y lavarlo.
  • Poner a remojo la soja texturizada.
  • Pelar, laminar y dorar los dientes de ajo.
  • Añadir el arroz y sofreír.
  • Añadir la soja texturizada escurrida.
  • Cubrir con un dedo de agua y cocinar durante cinco minutos a fuego fuerte hasta que el líquido se evapore.
  • Añadir las pasas y las especias, y remover.
  • Rellenar el pimiento con la mezcla, y cerrar con la parte superior, uniendo las dos partes con la ayuda de unos palillos.
  • Cocer en el horno durante media hora aproximadamente. El jugo que desprende el pimiento permite que el arroz acabe de cocerse.
  • Dejar reposar y servir.

jueves, 19 de diciembre de 2013

Piscolabis


Champiñones al ajillo

Ingredientes


  • Doscientos gramos de champiñones.
  • Cuatro dientes de ajo.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración

  • Lavar y laminar los champiñones.
  • Pelar y laminar tres dientes de ajo, y sofreír en una sartén con poco aceite.
  • Cuando empiecen a dorarse, añadir los champiñones.
  • Cocinar a fuego medio hasta que empiecen a soltar agua.
  • Cocinar a fuego fuerte para evaporar el agua.
  • Por otro lado, picar un diente de ajo, mezclar con perejil, sal y aceite de oliva, y machacar con un mortero para conseguir el ajillo.
  • Colocar los champiñones cocinados en un plato y aliñar con el ajillo.
  • Mezclar y servir.

Chips de patata y calabacín

Ingredientes

  • Un calabacín pequeño.
  • Dos patatas medianas.
  • Especias al gusto (tomillo, romero, hierbas provenzales...)
  • Cebolla en polvo.
  • Pimentón dulce.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración

  • Lavar las verduras.
  • Cortar a láminas muy finas.
  • Colocar en una bandeja de horno sobre papel vegetal.
  • Especiar y rociar con aceite de oliva.
  • Cocinar en el horno unos veinte minutos a 180ºC.
  • Dejar reposar y servir.

Hummus

Ingredientes

  • Doscientos gramos de garbanzos cocidos.
  • Medio diente de ajo.
  • El zumo de medio limón.
  • Dos cucharaditas de sésamo.
  • Una cucharadita de comino.
  • Una cucharadita de sal.
  • Aceite de oliva.
  • Pimentón dulce.
  • Dos dedos de agua.

Elaboración

  • Colocar los garbanzos en un recipiente apto para batir.
  • Añadir el resto de ingredientes, e ir vertiendo el agua poco a poco.
  • Batir hasta conseguir la textura deseada.
  • Servir decorando con pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva.

domingo, 15 de diciembre de 2013

Sopa de pan y ajo.


Ingredientes


  • Cinco dientes de ajo grandes.
  • Un tomate pequeño.
  • Cuatro rebanadas de pan duro.
  • Dos hojas de laurel.
  • Pimentón dulce.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración

  • Pelar y laminar los dientes de ajo.
  • Sofreír el ajo.
  • Añadir el pan a trocitos, el laurel, la sal y el pimentón.
  • Añadir un chorrito de vino y cubrir la mezcla con agua.
  • Cocinar a fuego medio durante veinte minutos.
  • Dejar reposar y servir.

Tallarines con ajitos tiernos y setas


Ingredientes


  • Doscientos gramos de tallarines.
  • Ocho champiñones.
  • Ocho setas sittake.
  • Seis ajos tiernos.
  • Un puñado de nueces.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Un chorrito de salsa de soja.
  • Cúrcuma.
  • Hierbas provenzales.
  • Romero.
  • Cebolla en polvo.
  • Sal.

Elaboración

  • Poner a remojo las setas sittake.
  • Hervir los tallarines.
  • Lavar y pelar las verduras.
  • Sofreír los ajos, los champiñones y las setas bien escurridas.
  • Picar las nueces y añadir al sofrito.
  • Añadir la salsa de soja y el vino, y cocinar a fuego fuerte hasta que el líquido se evapore.
  • Escurrir la pasta y mezclar todo en una sartén.
  • Especiar y servir.

jueves, 12 de diciembre de 2013

Plato combinado XVIII


Seitán a la plancha

Ingredientes


  • Dos rodajas de seitán
  • Romero
  • Ajo molido
  • Unas gotitas de salsa de soja
  • Aceite

Elaboración

  • Sazonar el seitán con las especias.
  • Añadir la salsa de soja.
  • Cocinar en una sartén hasta que adquiera la textura deseada.

Revuelto de champiñones y ajos tiernos

Ingredientes

  • Cien gramos de ajos tiernos
  • Ocho champiñones
  • Salsa de soja
  • Perejil
  • Hierbas provenzales
  • Sal

Elaboración

  • Lavar y cortar las verduras.
  • Sofreír a fuego medio.
  • Añadir la salsa de soja al gusto y cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore.
  • Especiar.
  • Dejar reposar y servir.

Pan de cereales con tomate

Ingredientes

  • Una rebanada de pan de cereales
  • Un tomate pequeño
  • Ajo molido
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  • Tostar la rebanada de pan.
  • Laminar el tomate muy fino.
  • Aliñar el pan con el aceite y añadir las especias.
  • Colocar las láminas de tomate y volver a especiar.

miércoles, 11 de diciembre de 2013

Redondo de seitán




Relleno

Ingredientes

  • Ciento cincuenta gramos de champiñones.
  • Dos cebollas medianas.
  • Un pimiento rojo pequeño.
  • Un puñado de pasas.
  • Un puñado de nueces.
  • Un puñado de avellanas.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra.
  • Pimentón dulce.
  • Sal
Elaboración

  • Lavar, pelar y picar todas las verduras.
  • Sofreír a fuego medio.
  • Añadir los frutos secos picados y remover.
  • Especiar y reservar.

Seitán

Ingredientes

  • Ciento cincuenta gramos de gluten de trigo.
  • Cincuenta gramos de harina.
  • Ajo molido.
  • Cebolla en polvo.
  • Especias varias (orégano, albahaca, tomillo...)
  • Doscientos cincuenta ml de caldo de verduras.
  • Un pizca de sal.
Elaboración

  • Mezclar los ingredientes en seco.
  • Añadir el caldo, y remover hasta conseguir una mezcla homogénea y manejable.
  • Extender sobre una superficie plana con la ayuda de un rodillo hasta conseguir una base fina y rectangular.

Salsa

Ingredientes

  • Cien ml de caldo de verduras.
  • Cuarenta ml de vino blanco.
  • Pimentón dulce.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
Elaboración

  • Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar.

Redondo



Elaboración

  • Colocar el relleno sobre el rectángulo de seitán y enrollar, intentando cerrar los bordes.
  • Enrollar con papel de aluminio e introducir en el horno a 170ºC durante treinta minutos.
  • Retirar el papel de aluminio y colocar en una fuente con una base de verduras (por ejemplo, patatas, zanahorias y cebolla).
  • Bañar el redondo con la mitad de la salsa.
  • Introducir en el horno durante quince minutos.
  • Darle la vuelta al redondo, bañar con el resto de la salsa, y hornear quince minutos más.
  • Dejar reposar y servir.


    Inspirada en la receta de El veganizador

    lunes, 9 de diciembre de 2013

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    Ingredientes


    • Doscientos ochenta gramos de harina
    • Doscientos gramos de azúcar moreno
    • Dos cucharaditas de levadura
    • Media cucharadita de sal
    • Ciento veinte ml de aceite de oliva
    • Sesenta ml de leche de arroz
    • Gotas de chocolate puro al gusto
    Elaboración

    • Mezclar el harina, la levadura y la sal.
    • Mezclar el azúcar, el aceite y la leche.
    • Unir las dos mezclas, y añadir el chocolate.
    • Remover hasta conseguir una masa densa pero manejable.
    • Con la ayuda de dos cucharas, ir colocando las galletas sobre una bandeja cubierta con papel de horno, dejando espacio suficiente entre ellas.
    • Hornear durante diez minutos aproximadamente a 180ºC.

    domingo, 1 de diciembre de 2013

    Bizcocho de limón


    Ingredientes


    • Cien gramos de margarina
    • Ciento setenta gramos de harina
    • Un sobre de levadura
    • Ciento cincuenta ml de leche de arroz
    • Dos cucharadas soperas de maizena
    • Un limón
    • Ciento cincuenta gramos de azúcar
    Elaboración
    • Precalentar el horno a 180ºC
    • Derretir la margarina.
    • Por otro lado, mezclar la maizena con la leche fría.
    • Mezclar todos los ingredientes en un recipiente grande, y batir hasta que no queden grumos.
    • Colocar la mezcla homogénea en un recipiente apto para horno, cubriendo la base con margarina o papel de hornear para que no se pegue.
    • Cocinar en el horno durante veinte - veinticinco minutos.
    • Dejar reposar y servir.


    Receta de Cómo ser vegano sin morir en el intento  Blog vegano muy recomendable! (:

    Macarrones integrales con verduras.



    Ingredientes


    • Cien gramos de macarrones integrales.
    • Un pimiento rojo pequeño.
    • Una zanahoria.
    • 1/2 cebolla.
    • Un diente de ajo.
    • Un puñado de maíz dulce.
    • Un puñado de soja texturizada.
    • Un chorrito de tomate frito.
    • Pimentón picante.
    • Dos cucharadas de levadura de cerveza.
    • Sal.

    Elaboración

    • Poner a remojo la soja texturizada.
    • Hervir los macarrones.
    • Mientras tanto, pelar y picar todas las verduras, y cocinar a fuego medio.
    • Escurrir la soja texturizada, y mezclar con el sofrito.
    • Añadir el tomate frito, el pimentón picante y la sal.
    • Escurrir los macarrones, y mezclar con la salsa obtenida.
    • Añadir la levadura de cerveza y remover bien.
    • Dejar reposar y servir.