Pimiento relleno.

Ingredientes

• Un pimiento rojo grande.
• Una taza de arroz.
• Dos dientes de ajo.
• Media taza de soja texturizada.
• Un puñadito de pasas.
• Especias al gusto.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración

• Precalentar el horno a 180ºC.
• Cortar con cuidado la parte superior del pimiento, y lavarlo.
• Poner a remojo la soja texturizada.
• Pelar, laminar y dorar los dientes de ajo.
• Añadir el arroz y sofreír.
• Añadir la soja texturizada escurrida.
• Cubrir con un dedo de agua y cocinar durante cinco minutos a fuego fuerte hasta que el líquido se evapore.
• Añadir las pasas y las especias, y remover.
• Rellenar el pimiento con la mezcla, y cerrar con la parte superior, uniendo las dos partes con la ayuda de unos palillos.
• Cocer en el horno durante media hora aproximadamente. El jugo que desprende el pimiento permite que el arroz acabe de cocerse.
• Dejar reposar y servir.