miércoles, 28 de mayo de 2014

Pasta aglio, olio e peperoncino


Ingredientes

  • Cien gramos de macarrones de verduras.
  • Dos dientes de ajo grandes.
  • Dos guindillas.
  • Una cucharada de perejil fresco picado.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración

  • Hervir los macarrones.
  • Mientras tanto, sofreír con abundante aceite de oliva los ajos laminados.
  • Añadir las guindillas y remover.
  • Cuando los ajos estén dorados, añadir la pasta bien escurrida.
  • Añadir el perejil y saltear.
  • Dejar reposar y servir.


lunes, 26 de mayo de 2014

Ensalada alemana rápida.



Salsa alemana

Ingredientes


  • Medio vaso de veganesa.
  • Una cucharada y media de mostaza de Dijón.
  • Una cucharada de perejil fresco picado.
  • Una cucharadita de eneldo.
  • Una pizca de pimienta negra.
Elaboración

  • Mezclar todos los ingredientes en un vaso y dejar reposar.


Ensalada

  • Dos patatas medianas.
  • Una zanahoria.
  • Dos salchichas veganas. (Receta extraída de ¿Y si nos cuidamos?)
  • Un cuarto de cebolla picada.
  • Salsa alemana.
Elaboración

  • Pelar y cortar a dados las patatas y la zanahoria.
  • Hervir hasta que estén tiernas.
  • Mientras tanto, sofreír la cebolla picada y cuando esté dorada, saltear las salchichas a rodajas.
  • Mezclar todos los ingredientes junto con la salsa y dejar enfriar.

lunes, 19 de mayo de 2014

Tortilla de patatas.


Ingredientes

  • Una patata grande.
  • Una cebolla.
  • Un diente de ajo.
  • 3/4 taza de harina de garbanzos.
  • Media taza de agua.
  • Una cucharadita de bicarbonato.
  • Una cucharadita de pimentón.
  • Una cucharadita de cúrcuma.
  • Una cucharadita de sal.
  • Aceite.

Elaboración

  • Pelar y trocear la patata. Puede freírse o hervir, al gusto.
  • Picar la cebolla y sofreír hasta que quede dorada.
  • En un bol, mezclar el resto de ingredientes hasta obtener una textura similar al huevo.
  • Añadir la patata y la cebolla y mezclar bien.
  • En una sartén antiadherente, calentar un poco de aceite de girasol y añadir la mezcla.
  • Tapar con un plato y cocinar a fuego medio durante cinco minutos aproximadamente.
  • Dar la vuelta y repetir el proceso.
  • Dejar reposar y servir.


domingo, 18 de mayo de 2014

Hamburguesa, tomate y mostaza.


Ingredientes


Elaboración

  • Cocinar la hamburguesa vuelta y vuelta.
  • Tostar las rebanadas de pan.
  • Lavar y laminar el tomate.
  • Untar una de las rebanadas con la mostaza.
  • Sobre la otra, colocar la hamburguesa y el tomate.
  • Cerrar el bocadillo y servir.


lunes, 12 de mayo de 2014

Seitán con cama de patatas hervidas.


Ingredientes


  • Una patata mediana.
  • Un ajo tierno grande.
  • Un diente de ajo pequeño.
  • Cinco láminas de seitán finas.
  • Pimentón dulce.
  • Una pizca de curry.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Cebolla en polvo.
  • Perejil natural.
  • Sal.

Elaboración

  • Pelar, cortar y hervir la patata.
  • Por otro lado, picar los ajos y sofreír.
  • Añadir la patata hervida y el vino.
  • Cocinar a fuego fuerte hasta que el vino se evapore.
  • Añadir las especias.
  • Cocinar el seitán vuelta y vuelta en una sartén.
  • Añadir el seitán a la olla de las patatas y cocinar durante cinco minutos.
  • Dejar reposar y servir.
  • Decorar con unas hojas de perejil natural.

jueves, 8 de mayo de 2014

Moussaka.


Ingredientes

  • Dos berenjenas grandes.
  • Cien gramos de tomate frito.
  • Una cebolla.
  • Doscientos gramos de soja texturizada.
  • Pimienta negra.
  • Pimentón dulce.
  • Una pizca de curry.
  • Bechamel vegana (con aceite de oliva, leche de arroz, nuez moscada y sal).
  • Levadura de cerveza.

Elaboración

  • Poner la soja texturizada a remojo.
  • Cortar las berenjenas en láminas finas.
  • Utilizar los bordes laterales de las berenjenas para el sofrito. El resto de láminas, ablandar en el microondas o al vapor durante cinco minutos aproximadamente.
  • Picar la cebolla y sofreír a fuego medio.
  • Añadir los bordes de las berenjenas cortados a dados y remover.
  • Escurrir la soja texturizada y añadir.
  • Especiar la mezcla, y añadir el tomate frito.
  • Cocinar a fuego medio durante quince minutos aproximadamente.
  • En un recipiente apto para horno, colocar dos láminas de berenjena.
  • Cubrir con una capa de soja texturizada y otra de bechamel.
  • Repetir el proceso hasta que sólo queden dos láminas de berenjena.
  • En la última capa, cubrir las dos últimas láminas con bechamel y levadura de cerveza.
  • Cocinar en el horno a 180ºC durante veinte minutos aproximadamente.
  • Dejar reposar y servir.


Arroz al horno con morcilla vegana


La elaboración de esta receta es igual que el arroz al horno que publiqué hace unos meses, pero cambiando los garbanzos cocidos por morcilla vegana.

Morcilla vegana

Ingredientes

  • Ciento cincuenta gramos de frijoles cocidos.
  • Cuarenta gramos de arroz cocido.
  • Cincuenta gramos de gluten.
  • Cuarenta gramos de pan rallado.
  • Media cebolla.
  • Dos cucharaditas de ajo en polvo.
  • Una cucharadita de sal.
  • Una cucharadita de pimienta negra.
Elaboración

  • Pelar y picar la cebolla, y sofreír con un poco de aceite de oliva.
  • Batir los frijoles, añadiendo caldo de cocción o un poco de agua para que sea más fácil.
  • Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea.
  • Extender papel film y colocar en el centro la masa.
  • Enrollar poco a poco, prensándolo mucho, y dividiéndolo por "morcillas".
  • Atar los extremos y hervir durante treinta minutos.
  • Dejar enfriar para quitar el film.
  • Cortar a láminas y sofreír.

Idea original de las morcillas veganas: Danza de fogones


Sopa de cebolla.


Ingredientes:


  • Media cebolla.
  • Un chorro de vino blanco.
  • Pimentón dulce y picante.
  • Una cucharadita de levadura de cerveza.
  • Sal.
  • Agua.
  • Una rebanada de pan tostado.

Elaboración

  • Cortar la cebolla pelada a láminas muy finas.
  • En una olla pequeña, sofreirla con un poco de aceite.
  • Añadir el pimentón y remover.
  • Cuando la cebolla esté dorada, rociar con el vino blanco hasta que se evapore.
  • Cubrir con agua y añadir la sal y la levadura.
  • Cocinar durante unos veinte minutos.
  • Servir en un bol, y decorar con el pan tostado a trozos.

Alubias con acelgas y arroz.


Ingredientes

  • Doscientos gramos de alubias cocidas.
  • Un manojo de acelgas.
  • Una zanahoria.
  • Un tomate.
  • Una cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Dos hojas de laurel.
  • Pimentón dulce.
  • Pimentón picante.
  • Un puñado de arroz.
  • Una pizca de cúrcuma.
  • Agua.
  • Sal.

Elaboración


  • Pelar y cortar a trozos pequeños la zanahoria y el tomate.
  • Lavar y cortar las acelgas.
  • Introducir las tres verduras y el laurel en una olla y cubrir con agua.
  • Añadir sal y cúrcuma, y cocinar a fuego medio para que se vaya haciendo el caldo.
  • Por otro lado, pelar y picar la cebolla y el ajo.
  • Sofreír en una sartén con el pimentón y, cuando esté dorado, añadir las verduras al caldo.
  • Cocinar a fuego medio el caldo durante cincuenta minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando y probando de sal.
  • Añadir las alubias ya cocidas.
  • Veinte minutos antes de servir, subir el fuego y, cuando hierva, añadir el arroz.
  • Dejar reposar y servir.

Fideos chinos con verduras al curry.


Ingredientes

  • Cien gramos de fideos chinos.
  • Cinco champiñones.
  • Cinco setas shiitake.
  • Una zanahoria.
  • Media cebolla.
  • Un puñado de anacardos picados.
  • Una guindilla.
  • Dos cucharaditas de curry.
  • Una pizca de sal.

Elaboración

  • Pelar, lavar y cortar las verduras.
  • Cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas.
  • Mientras tanto, hervir los fideos chinos y escurrir.
  • Añadir los fideos a las verduras, y especiar con el curry.
  • Añadir los anacardos.
  • Saltear la mezcla a fuego lento.
  • Dejar reposar y servir.


miércoles, 7 de mayo de 2014

Albóndigas de avena con salsa de pimientos.


Albóndigas de avena

Ingredientes

  • Una taza de copos de avena.
  • Media taza de agua.
  • Cuatro cucharadas de pan rallado.
  • Un cuarto de cebolla.
  • Un pimiento verde.
  • Un diente de ajo.
  • Especias al gusto.
  • Salsa de soja.

Elaboración

  • Picar la cebolla, el pimiento y el ajo en juliana.
  • En un bol, mezclar todos los ingredientes.
  • Remover hasta conseguir una masa manejable.
  • Dar forma a las albóndigas con la ayuda de las manos.
  • Colocar en un recpipiente adecuado para horno.
  • Hornear a 180ºC durante unos diez minutos.
  • Dar la vuelta y hornear por el otro lado hasta que estén doradas.
  • Dejar reposar.

Salsa de pimiento

Ingredientes

  • Un tomate.
  • Un pimiento verde.
  • Media cebolla.
  • Una cucharada de sésamo.
  • Tres cucharadas de agua.
  • Una cucharada de harina de trigo.
  • Un chorro de vino blanco.
  • Pimienta negra.
  • Una guindilla.
  • Sal.
Elaboración

  • Pelar el tomate y la cebolla.
  • Cortar las verduras a trozos muy pequeños, y sofreír a fuego medio.
  • Cuando estén tiernas, rociar con vino blanco y subir el fuego hasta que se evapore.
  • Bajar a fuego medio, y añadir el resto de ingredientes, removiendo constantemente para que la harina no forme grumos.
  • Cocinar durante cinco minutos aproximadamente.
  • Cubrir las albóndigas con la salsa.

Ensalada de bulgur y garbanzos.


Ingredientes

  • Cien gramos de bulgur moreno.
  • Cincuenta gramos de garbanzos cocidos.
  • Una remolacha cruda o cocida.
  • Una zanahoria.
  • Media cebolla.
  • Especias al gusto.
  • Vinagre de manzana.
  • Aceite de oliva.
  • Una pizca de sal.

Elaboración

  • Hervir el bulgur.
  • Mientras tanto, pelar y cortar a dados pequeños las hortalizas.
  • Con el bulgur escurrido, mezclar con los garbanzos cocidos y dejar enfriar.
  • Una vez frío, mezclar las hortalizas con el bulgur y los garbanzos.
  • Aliñar y especiar al gusto.
  • Remover y servir.


martes, 6 de mayo de 2014

Seitán con shiitake


Ingredientes

  • Cien gramos de seitán.
  • Dos patatas pequeñas.
  • Diez setas shiitake.
  • Un puñadito de almendras tostadas.
  • Un chorrito de vino tinto.
  • Un chorrito de salsa de soja.
  • Un cuarto de cebolla.
  • Pimentón picante.
  • Pimienta negra.
  • Una guindilla.

Elaboración

  • Poner las shiitake a remojo.
  • Hervir las patatas en una cacerola.
  • Mientras tanto, picar la cebolla y sofreír con la guindilla.
  • Añadir las shiitake ya hidratadas, cortadas en trozos pequeños.
  • Añadir la salsa de soja y dejar que se evapore.
  • Cortar el seitán y las patatas a dados y añadir.
  • Cuando la mezcla esté casi lista, rociar con las especias y el chorrito de vino, hasta que el caldo se evapore.
  • Dejar reposar y servir.


sábado, 3 de mayo de 2014

Sopa de letras.


Ingredientes

  • Dos puerros
  • Una zanahoria.
  • Una cebolla.
  • Un puñado de pasta de letras.
  • Agua.
  • Una pizca de pimentón dulce.
  • Una pizca de cúrcuma.
  • Especias al gusto.
  • Sal.

  • Elaboración

    • Cortar los ingredientes en trozos medianos y sofreír.
    • Cubrirlos con agua y cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén blandas (con las verduras podemos hacer una crema. )
    • Colar el caldo y especiar.
    • Colocar el caldo en el fuego y, cuando hierva, añadir las letras.
    • Cuando la pasta esté a punto, servir. 

    Vegan fast food.


    Ingredientes

    • Un pan de hamburguesa.
    • Unas tiras de lechuga.
    • Tres rodajas de tomate.
    • Un cuarto de cebolla frita.
    • Cuatro pepinillos.
    • Una rodaja grande de seitán.
    • Ketchup y mostaza.

    Elaboración

    • Pasar el tomate, la cebolla y el seitán por la sartén y reservar.
    • Tostar el pan de hamburguesa.
    • Colocar una capa de lechuga en la base del pan.
    • Cubrir con el resto de ingredientes.
    • Poner salsa al gusto.
    • Cerrar y servir.


    Rollos de col rellenos de arroz.


    Ingredientes

    • Cuatro hojas grandes de col.
    • Dos puñados de arroz.
    • Cien gramos de tofu.
    • Un puñadito de pasas.
    • Seis champiñones.
    • Media cebolla.
    • Un diente de ajo.
    • Salsa de soja.
    • Pimentón dulce.

    Elaboración

    • Hervir las hojas de col hasta que estén tiernas.
    • Hervir el arroz.
    • Por otro lado, cortar las verduras a trozos pequeños y sofreír.
    • Añadir el tofu cortado a dados, las pasas, la salsa de soja y el pimentón.
    • Escurrir el arroz, y añadirlo a las verduras.
    • Cocinar a fuego lento toda la mezcla.
    • Cuando las hojas estén escurridas y a temperatura ambiente, colocar una cucharada grande en el centro de la hoja y enrollar. El cierre puede ser reforzado con la ayuda de unos palillos.
    • Puede consumirse caliente o a temperatura ambiente.