Alubias con acelgas y arroz.

Ingredientes

• Doscientos gramos de alubias cocidas.
• Un manojo de acelgas.
• Una zanahoria.
• Un tomate.
• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Dos hojas de laurel.
• Pimentón dulce.
• Pimentón picante.
• Un puñado de arroz.
• Una pizca de cúrcuma.
• Agua.
• Sal.

Elaboración

• Pelar y cortar a trozos pequeños la zanahoria y el tomate.
• Lavar y cortar las acelgas.
• Introducir las tres verduras y el laurel en una olla y cubrir con agua.
• Añadir sal y cúrcuma, y cocinar a fuego medio para que se vaya haciendo el caldo.
• Por otro lado, pelar y picar la cebolla y el ajo.
• Sofreír en una sartén con el pimentón y, cuando esté dorado, añadir las verduras al caldo.
• Cocinar a fuego medio el caldo durante cincuenta minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando y probando de sal.
• Añadir las alubias ya cocidas.
• Veinte minutos antes de servir, subir el fuego y, cuando hierva, añadir el arroz.
• Dejar reposar y servir.