martes, 15 de julio de 2014

Lasaña de berenjena y pesto.



Ingredientes

  • Nueve láminas de lasaña precocida.
  • Dos tomates.
  • Una berenjena.
  • Pesto vegano.
  • Bechamel vegana.
  • Levadura de cerveza.

Elaboración

  • Laminar la berenjena y los tomates.
  • Cocinar vuelta y vuelta.
  • En un recipiente para horno, cubrir la base con tres láminas de lasaña.
  • Colocar una capa de berenjena, otra de tomate, una capa fina de pesto y una capa final de bechamel.
  • Cubrir con tres láminas más y repetir la operación.
  • Untar la capa final con la bechamel sobrante y espolvorear levadura de cerveza.
  • Cocinar en el horno a 180ºC durante veinte minutos aproximadamente.


lunes, 14 de julio de 2014

Gazpacho.


Ingredientes

  • Dos tomates maduros.
  • Medio pepino.
  • Un pimiento verde.
  • Un cuarto de cebolla.
  • Un diente de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de manzana.
  • Sal.

Elaboración

  • Pelar y cortar a trozos el pepino, el ajo y la cebolla.
  • Cortar medio pimiento y los tomates.
  • Meter los ingredientes en un recipiente apto para batir.
  • Añadir un chorrito de aceite de oliva, vinagre al gusto y sal.
  • Batir hasta conseguir la textura deseada, añadiendo agua si se desea más líquido.
  • Servir bien frío, con trocitos de pimiento verde picado y un chorrito de aceite.

viernes, 11 de julio de 2014

Pimientos del piquillo rellenos.



Ingredientes

  • Ocho pimientos del piquillo asados.
  • Una berenjena.
  • Una cebolla.
  • Un diente de ajo.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Pimentón dulce.
  • Pimienta negra.
  • Sal.

Elaboración

  • Picar la cebolla y el ajo, y sofreír.
  • Lavar la berenjena y cortar a dados.
  • Añadir la berenjena al sofrito.
  • Especiar y cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
  • Dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente y, con la ayuda de una cuchara, rellenar los pimientos.


jueves, 10 de julio de 2014

Pastel salado.


Ingredientes

  • Un paquete de pan de molde.
  • Dos tomates.
  • Cien gramos de pimiento asado.
  • Zanahoria rallada.
  • Cien gramos de maíz dulce.
  • Ocho pepinillos.
  • Medio pimiento en salmorra.
  • Una cebolla.
  • Veganesa.
  • Tomate frito.

Elaboración

  • Picar todos los ingredientes y mezclar en un bol con dos cucharadas de veganesa.
  • En un recipiente rectangular, colocar papel film que sobresalga. Ayudará a extraer el pastel del molde al final de la receta.
  • Cubrir la base con las rebanadas de pan de molde, recortándolas si es necesario.
  • Aplicar una capa fina de tomate frito, rellenar con las verduras y tapar con otra capa de pan de molde.
  • Volver a untar las rebanadas, rellenar y cubrir con una capa de pan de molde final.
  • Tapar el pastel con papel film, colocar peso encima (bricks de leche, por ejemplo) y dejar enfriar en la nevera durante una hora.
  • Con cuidado, destapar el pastel y sacarlo del recipiente para colocarlo en un plato.
  • Cubrir con veganesa y decorar con pepinillos y pimientos.
  • Servir bien fresquito.


miércoles, 9 de julio de 2014

Tostadas de paté de tomates secos con cebolla caramelizada.


Ingredientes

  • Ciento cincuenta gramos de garbanzos cocidos.
  • Cuatro tomates secos hidratados.
  • Una ñora hidratada.
  • Una cucharada de pimentón dulce.
  • Un diente de ajo.
  • Una pizca de sal.
  • Dos rebanadas de pan de cereales.
  • Un puñado de cebolla frita deshidratada.
  • Aceite de oliva.
  • Levadura de cerveza.

Elaboración

  • Sofreír el pimentón con una pizca de aceite de oliva.
  • En el vaso de la batidora, introducir los garbanzos, los tomates, la ñora, el ajo, el pimentón y la sal.
  • Batir hasta conseguir la textura deseada.
  • Tostar las dos rebanadas de pan.
  • Untar el paté.
  • Cubrir con un chorrito de aceite de oliva y añadir la levadura de cerveza.
  • Añadir una capa de cebolla frita deshidratada y servir.

Paté inspirado por el IG @titoleas

Gazpacho de remolacha.



Ingredientes

  • Dos remolachas cocidas pequeñas.
  • Media cebolla.
  • Un diente de ajo.
  • Una pizca de pimienta negra.
  • Un chorrito de agua.
  • Un chorrito de aceite de oliva.
  • Vinagre de manzana al gusto.
  • Sal al gusto.

Elaboración


  • Pelar y cortar en cuatro trozos los ingredientes.
  • Colocar las verduras cortadas en el vaso de la batidora.
  • Añadir el agua, el aceite, la pimienta, el vinagre y la sal.
  • Batir hasta conseguir la textura deseada. Añadir más agua si se desea más líquido.
  • Probar y corregir de vinagre y sal.
  • Dejar enfriar y servir.


lunes, 7 de julio de 2014

Estofado de seitán.


Ingredientes

  • Cien gramos de seitán.
  • Un tomate natural.
  • Cincho champiñones.
  • Una lata pequeña de guisantes cocidos.
  • Un diente de ajo.
  • Media cebolla.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Especias al gusto.
  • Una cucharadita de pimentón dulce.
  • Dos hojas de laurel.
  • Una patata.
  • Sal.

Elaboración


  • Picar la cebolla y el ajo, y sofreír.
  • Añadir la zanahoria y los champiñones laminados.
  • Pelar el tomate, trocear y añadir.
  • Añadir el pimentón dulce y remover.
  • Rociar con vino blanco.
  • Añadir los guisantes y el laurel.
  • Cubrir con agua y cocinar a fuego lento.
  • En una sartén, sofreír el seitán con las especias elegidas.
  • Añadir el seitán al caldo.
  • Cuando queden veinte minutos para servir, pelar y cortar la patata, y añadir al estofado.
  • Dejar reposar y servir.


viernes, 4 de julio de 2014

Ensalada con salsa de tofu / no-atún



No-atún

Ingredientes

  • Cien gramos de tofu.
  • Medio pepino.
  • Media cebolla.
  • El zumo de medio limón.
  • Una cucharada de wakame.
  • Dos cucharadas de veganesa.
  • Una guindilla verde en vinagre.
  • Una cucharadita de vinagre de manzana.
  • Dos cucharadas de aceite de oliva.
  • Una pizca de sal.

Elaboración

  • Poner las algas a remojo.
  • Picar el pepino y la cebolla.
  • Desmenuzar el tofu y mezclar con el resto de ingredientes.
  • Dar un golpe de batidora hasta conseguir la textura deseada.
Receta de GastroCenicienta


Ensalada

Ingredientes

  • Cien gramos de lechuga variada.
  • Seis champiñones.
  • Tres pepinillos.
  • Tres cucharadas de no-atún.

Elaboración

  • Lavar la lechuga y escurrir.
  • Laminar los champiñones y cocinar a la plancha.
  • Cortar los pepinillos a trozos muy pequeños.
  • Añadir el no-atún y mezclar todo.



miércoles, 2 de julio de 2014

Vichyssoise



Ingredientes

  • Un puerro.
  • Media cebolla.
  • Una patata grande.
  • Una taza y media de leche de arroz.
  • Dos cucharadas de margarina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración

  • Cortar a trozos pequeños la cebolla.
  • Calentar la margarina en una olla.
  • Añadir la cebolla y cocinar a fuego medio.
  • Añadir el puerro y la patata a trozos.
  • Remover durante cinco minutos.
  • Cubrir con agua y hervir hasta que la patata esté tierna.
  • Guardar el caldo sobrante y depositar las verduras hervidas en el vaso de la batidora.
  • Añadir la leche de arroz y la sal, y batir.
  • Si queda demasiado espeso, puede añadirse el caldo de la cocción.
  • Dejar enfriar en la nevera.
  • Servir con un chorrito de aceite de oliva como decoración.