Vichyssoise

Ingredientes

• Un puerro.
• Media cebolla.
• Una patata grande.
• Una taza y media de leche de arroz.
• Dos cucharadas de margarina.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración

• Cortar a trozos pequeños la cebolla.
• Calentar la margarina en una olla.
• Añadir la cebolla y cocinar a fuego medio.
• Añadir el puerro y la patata a trozos.
• Remover durante cinco minutos.
• Cubrir con agua y hervir hasta que la patata esté tierna.
• Guardar el caldo sobrante y depositar las verduras hervidas en el vaso de la batidora.
• Añadir la leche de arroz y la sal, y batir.
• Si queda demasiado espeso, puede añadirse el caldo de la cocción.
• Dejar enfriar en la nevera.
• Servir con un chorrito de aceite de oliva como decoración.