Cheesecake.

Ingredientes:

• Doce galletas de avena.
• Tres cucharadas de margarina vegetal.
• Doscientos gramos de tofu.
• Medio limón.
• Tres cucharadas de azúcar.
• Tres cucharadas de azúcar con esencia de vainilla.
• Una taza y media de leche de arroz.
• Una cuharadita de agar agar en polvo.
• Mermelada de fresa.

Elaboración

• Triturar las galletas.
• En una cazuela, derretir la margarina y mezclar con las galletas deshechas.
• Colocar en un molde hasta cubrir la base, y dejar enfriar en la nevera.
• Cocinar la leche de arroz junto la cáscara del limón, su zumo y el azúcar. 
• Cuando hierva, añadir el agar agar y remover durante dos minutos máximo.
• Retirar la cáscara de limón, y batir el líquido junto con el tofu.
• Colocar la mezcla resultante sobre la capa de galletas.
• Dejar enfriar durante una hora.
• Cubrir con mermelada de fresa.
• Servir bien frío.

Receta basada en la receta de Cocina vegana fácil.