jueves, 4 de febrero de 2016

Estofado de seitán con patatas y guisante







Ingredientes


  • Una bola de seitán (unos 250 gramos)
  • Dos patatas grandes
  • 400 gramos de guisantes
  • Dos dientes de ajo
  • Un tomate
  • Una cebolla
  • Caldo de verduras
  • Vino blanco
  • Pimentón de la vera
  • Pimienta negra
  • Sal

Elaboración

  • Picar la cebolla y los ajos y sofreír.
  • Añadir el tomate bien triturado.
  • Cuando la cebolla esté pochada, añadir el pimentón y remover.
  • Echar un chorrito de vino blanco y cocinar hasta que se evapore.
  • Cortar el seitán a trozos pequeños y saltear.
  • Cortar las patatas y añadir al sofrito.
  • Añadir los guisantes y remover.
  • Cubrir los ingredientes con el caldo de verduras.
  • Salpimentar y dejar a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
  • Servir acompañado de una rebanada de pan.

Tomates rellenos de olivada


Ingredientes para dos personas
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– Dos tomates grandes.
– Doscientos gramos de aceitunas negras sin hueso.
– Medio limón pequeño.
– Un diente de ajo.
– Una cucharadita de sal.
– Tres cucharaditas de semillas de cáñamo sin tostar.
– Aceite de oliva.
Elaboración
– En primer lugar, preparar la olivada.
– En un recipiente, introducir las aceitunas, el ajo, el zumo del medio limón, el diente de ajo pelado y la sal, y rociar con aceite de oliva.
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– Batir hasta conseguir la textura deseada. Si queda demasiado espeso, añadir más aceite de oliva y volver a batir.
– Dejar reposar la olivada.
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– Cortar la parte superior de los tomates.
– Vaciar con la ayuda de una cucharilla, realizando unos cortes en la pulpa si es necesario, pero sin dañar la piel del tomate!
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– Podemos guardar la pulpa extraida en un recipiente hermético para acompañar algún sofrito.
– Precalentar el horno a 200ºC.
– Mientras tanto, rellenar los tomates con la olivada.
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– Cubrir los tomates con las semillas de cáñamo, y tapar con la parte superior que hemos cortado anteriormente.
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– Colocar en una fuente apta para horno, y rociar con un chorrito de aceite de oliva.
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– Cocinar en el horno durante veinticinco minutos aproximadamente, hasta que los tomates estén listos.
– Servir ¡y disfrutar!
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martes, 27 de octubre de 2015

Tallarines con salteado de verduras y soja


Ingredientes

  • 250 g de tallarines.
  • Un puñado de judía verde redonda. 
  • Ocho champiñones.
  • Un diente de ajo.
  • Tres cucharadas de soja texturizada hidratada.
  • Salsa de soja.
  • Pimienta negra.

Elaboración

  • Hervir los tallarines.
  • Mientras tanto, saltear el diente de ajo bien picado con una cucharada de aceite.
  • Laminar los champiñones, picar las judías y saltear.
  • Añadir la soja texturizada y especiar.
  • Cocinar a fuego medio.
  • Añadir los tallarines bien escurridos y salsa de soja al gusto.
  • Remover y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se evapore.
  • Servir bien calientes.


martes, 6 de octubre de 2015

Pimientos rellenos de puré de patatas y hummus

Ingredientes para seis pimientos rellenos
• Seis pimientos del piquillo.
• Dos patatas pequeñas.
• Un trocito de queso vegano.
• Seis cucharadas grandes de hummus de tomate seco (sólo tenéis que seguir la receta clásica, y añadirle unos cuantos tomates secos antes de batir!)
• Semillas de cáñamo peladas.
• Aceite de oliva.
• Para la salsa
• Un puñado de nueces.
• Un puñado de albahaca fresca.
• Aceite de cáñamo.
• Sal.
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Elaboración
• Hervir las patatas con piel hasta que estén tiernas.
• Escurrir y dejar enfriar, para no quemarnos al quitar la piel.
• Mientras tanto, ¡ aprovechar para preparar la salsa!
• En la picadora, introducir las nueces, la albahaca fresca, un buen chorro de aceite de cáñamo y sal. Si queremos, podemos añadir pimienta negra, un trocito de ajo… ¡ Al gusto!
• Picar a velocidad media, hasta que las nueces queden a trocitos. Depende del espesor que busquemos en la salsa, añadiremos más o menos aceite, hasta conseguir la textura deseada.
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• Una vez las patatas se han enfriado, cuando estén a temperatura media, pelar con cuidado.
• Con un tenedor, aplastar las patatas cocidas. Es recomendable no hacerlo con la batidora, porque el puré puede quedar demasiado líquido y derramarse una vez introducido en el pimiento…
• Añadir el queso a trocitos, un chorro de aceite y sal al gusto.
• Remover hasta que todo quede bien mezclado.
• Con cuidado, abrir uno de los pimientos del piquillo, y rellenar tres cuartas partes de éste con puré de patata, utilizando una cucharilla como ayuda. El pimiento asado es muy frágil, así que debemos hacerlo con tranquilidad y paciencia para evitar romperlo.
• Con otra cucharilla, rellenar la cuarta parte que queda con el hummus.
• Cubrir la superficie del pimiento con semillas de cáñamo al gusto.
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• Servir a temperatura ambiente, acompañados de la salsa de albahaca y nueces.
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lunes, 5 de octubre de 2015

Aguacates rellenos

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Ingredientes

Relleno

• Una zanahoria.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Media cebolla.
• Un tomate.

Salsa

• Dos aguacates.
• Zumo de medio limón.
• Un diente de ajo.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Dos ramitas de perejil.
• Sal.
Elaboración

• Lavar y cortar a dados todas las verduras.
• Por otro lado, partir los dos aguacates por la mitad y vaciar.
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  • Reservar la piel del aguacate e introducir la pulpa en un recipiente.
  • • Añadir el limón, el diente de ajo, el perejil y la sal, y batir hasta conseguir una textura cremosa. Se puede agregar un poco de agua si la mezcla es demasiado densa.

• Añadir el aceite de oliva y remover para obtener una salsa uniforme.
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• Mezclar las verduras cortadas con la salsa.
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• Con la ayuda de una cuchara, rellenar las mitades vacías del aguacate.
• Servir a temperatura ambiente, como entrante o aperitivo.

jueves, 9 de julio de 2015

Montadito de hervido valencià.


Ingredientes

  • Dos patatas medianas.
  • Una zanahoria grande.
  • Cinco judías verdes redondas.
  • Dos calçots o cebollas tiernas.
  • Queso vegano rallado.
  • Cúrcuma. 
  • Aceite de oliva.
  • Vino blanco.
  • Sal.

Elaboración

  • Hervir las patatas enteras, y las judías y la zanahoria picadas.
  • Sofreír los calçots bien picados.
  • Añadir al sofrito las judías y la zanahoria.
  • Por otro lado, rociar con un chorrito de aceite de oliva y aplastar con un tenedor las patatas, hasta conseguir un puré.
  • Añadir cúrcuma al gusto y sal, y volver a aplastar, removiéndolo bien.
  • Añadir un chorrito de vino blanco al sofrito y cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore.
  • En un plato llano, realizar un cilindro con la mitad del puré de patata.
  • Cubrir con la máxima cantidad de sofrito que acepte.
  • Con las manos, realizar otro cilindro de patatas del mismo tamaño que el anterior.
  • Cubrir el sofrito con el cilindro.
  • Espolvorear queso rallado por encima, y gratinar si se desea.




martes, 14 de abril de 2015

Pseudochili rápido.


Ingredientes

  • Cuatrocientos gramos de alubias pintas cocidas.
  • Un pimiento verde.
  • Un pimiento rojo. 
  • Una zanahoria.
  • Una cebolla.
  • Un diente de ajo.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Una guindilla.
  • Tomate frito.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Nachos de maíz para acompañar.

Elaboración

  • Picar todas las verduras y sofreír.
  • Cuando estén pochadas, añadir el vino y cocinar hasta que se evapore.
  • Salpimentar y añadir la guindilla.
  • Cubrir las verduras con tomate frito y cocinar a fuego medio.
  • A mitad cocción, añadir las alubias y dejar a fuego lento un rato para que se fusionen los sabores.
  • Cuando la mezcla esté más bien espesa, parar el fuego y reposar.
  • Servir con nachos de maíz.


martes, 3 de marzo de 2015

Canapé de verduras con ajillo de cáñamo.


Ingredientes (para 4 personas)
Canapé
– Una berenjena.
– Un calabacín.
– Media cebolla morada.
– Cuatro pimientos del piquillo.
– Cuatro champiñones.
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Salsa
– Un diente de ajo.
– Dos cucharadas soperas de aceite de cáñamo.
– Medio manojo de perejil.
– Una pizca de sal.
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Elaboración
– Lavar las verduras.
– Cortar la berenjena y el calabacín a rodajas finas.
– Cortar la cebolla y los pimientos a tiras, y laminar los champiñones.
– En una plancha, cocinar todos los ingredientes hasta que estén en su punto.
– Mientras tanto, picar el ajo y el perejil, e introducirlo en un mortero.
– Añadir las dos cucharadas de aceite de cáñamo y la sal, y machacar hasta conseguir una salsa con la textura deseada.
– En el centro de un plato, colocar una rodaja de berenjena. Construir una torre con calabacín, cebolla, pimiento y champiñón, y añadir una cucharadita de la salsa.
– Continuar la torre con las mismas verduras, y cerrar con otra rodaja de berenjena.
– Decorar la parte superior del canapé con un poco más de salsa.
– Servir a temperatura ambiente.
– Puede utilizarse como entrante o guarnición.
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Publicada por Vegeteando, que es gerundio para Portal Cannabis.

sábado, 28 de febrero de 2015

Tortitas!


Ingredientes

  • Una taza de harina.
  • Una taza de leche de avena.
  • Dos cucharadas de azúcar.
  • Una cucharada de polvo de hornear.
  • Una pizca de canela.
  • Media cucharada de aceite.
  • Un plátano.

Elaboración

  • Triturar el plátano con la ayuda de un tenedor.
  • Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea.
  • En una sartén antiadherente, calentar unas gotas de aceite.
  • Añadir dos cucharadas de masa y esparcir bien.
  • Cocinar aproximadamente dos minutos por cada lado.
  • Servir acompañadas de helado vegano de vainilla o sirope de chocolate.

Receta basada en las tortitas de Cocina Vegana Fácil.


Libritos de seitán.


Ingredientes

  • Dos rodajas gruesas de seitán.
  • Paté de pimientos.
  • Dos champiñones.
  • Harina de garbanzos.
  • Pan rallado con perejil.
  • Especias al gusto.

Elaboración

  • Especiar el seitán al gusto.
  • Laminar los champiñones. Se pueden utilizar crudos o cocinados previamente vuelta y vuelta.
  • Untar el seitán con paté de pimientos.
  • Cubrir con los champiñones.
  • Preparar con harina de garbanzos y agua una mezcla similar al huevo.
  • Pasar el seitán por la mezcla resultante y rebozar con pan rallado.
  • Freír en una sartén con abundante aceite caliente.
  • Escurrir en papel de cocina.
  • Acompañar con patatas o ensalada (ésta lleva lechuga, tomate seco, pasas y crema balsámica).



Inspirado en los cachopos de Gastrocenicienta.


Sopa de repollo con queso.


Ingredientes

  • Medio repollo pequeño.
  • Una cebolla pequeña.
  • Dos dientes de ajo.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Dos cucharaditas de pimentón dulce.
  • Una pizca de pimienta.
  • Una pizca de sal.
  • Queso rallado vegano.
  • Perejil.

Elaboración

  • Picar el repollo, la cebolla y el ajo.
  • Con una cucharadita de aceite, sofreír.
  • Añadir el pimentón dulce y remover.
  • Cuando las verduras empiecen a estar doradas, añadir el vino blanco y cocinar hasta que el líquido se evapore.
  • Cubrir con agua y cocinar a fuego medio durante diez o quince minutos.
  • Salpimentar.
  • Servir decorando con queso rallado y perejil.


martes, 24 de febrero de 2015

Pizza rápida.



Ingredientes:

  • Una masa de pizza.
  • Diez champiñones.
  • Media cebolla pequeña.
  • Tomate frito.
  • Queso vegano rallado (El de la receta es Venus de Divina Teresa)
  • Orégano.
  • Pimienta negra.

Elaboración:

  • Precalentar el horno.
  • Picar la cebolla.
  • Laminar los champiñones, y saltear en la sartén para que suelten el agua.
  • Mezclar en un bol el tomate con el orégano y la pimienta, y remover.
  • Untar la masa con la salsa.
  • Cubrir con cebolla y esparcir los champiñones sobre la masa.
  • Espolvorear el queso rallado y añadir un poquito más de orégano si se desea.
  • Hornear hasta que la masa esté dorada.


lunes, 9 de febrero de 2015

Espinacas al curry con garbanzos y arroz.


Ingredientes

  • Una taza de arroz.
  • Un manojo de espinacas.
  • Una taza de garbanzos cocidos.
  • Una zanahoria.
  • Media cebolla.
  • Dos patatas pequeñas.
  • Un diente de ajo.
  • Dos cucharaditas de almendra molida.
  • Una cucharadita de curry.
  • Una pizca de pimentón.
  • Sal al gusto.

Elaboración

  • Hervir el arroz.
  • Mientras tanto, picar la cebolla y el ajo y sofreír.
  • Añadir el pimentón.
  • Cortar la zanahoria, las espinacas y las patatas, y añadir a la sartén.
  • Especiar, añadir las almendras y remover.
  • Cubrir con un poco de agua, teniendo en cuenta el agua que las espinacas soltarán durante la cocción.
  • Cocinar a fuego medio y, cuando la patata empiece a estar tierna, añadir los garbanzos y subir el fuego hasta que el agua se evapore.
  • Corregir de curry y servir acompañado del arroz.


domingo, 1 de febrero de 2015

Seitán con salsa de zanahoria y patatas al ajillo.


Seitán con salsa de zanahoria

Ingredientes

  • Dos rodajas gruesas de seitán.
  • Especias al gusto (hierbas provenzales, pimienta..) . 
  • Vino blanco.
  • Salsa de soja.
  • Una zanahoria.
  • Un tomate.
  • Un cuarto de cebolla.
  • Una pizca de curry.
  • Sal.
Elaboración

  • Impregnar el seitán con las especias, un chorrito de salsa de soja y sal.
  • Cocinar a fuego medio.
  • Añadir vino blanco al gusto y seguir cocinando hasta que el líquido se evapore.
  • Por otro lado, hervir la zanahoria y la cebolla cortadas a trozos pequeños hasta que estén lo suficientemente tiernas para batir.
  • Triturar las verduras con el tomate y el curry, añadiendo un poco del caldo de la cocción para que la salsa quede más líquida.
  • Servir el seitán acompañado de la salsa.

Patatas al ajillo

Ingredientes

  • Una patata grande.
  • Un diente de ajo.
  • Un manojo de perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Elaboración

  • Lavar la patata y, sin pelar, cortar a rodajas muy finas.
  • Freír con abundante aceite y escurrir en papel de cocina.
  • En un mortero, introducir el ajo picado junto al perejil y el aceite de oliva, y machacar hasta conseguir la textura deseada.
  • Corregir de sal.
  • Servir las patatas acompañadas del ajillo.


lunes, 19 de enero de 2015

Bocadillo de olivada.


Ingredientes

  • Un panecillo de cereales.
  • Olivada.
  • Tres tomates secos.
  • Cebolla frita deshidratada.

Elaboración

  • Untar el pan con la olivada.
  • Cubrir con los tomates secos.
  • Esparcir la cebolla por toda la rebanada.
  • Cerrar y servir.
  • Esta misma mezcla se puede utilizar para realizar montaditos.


miércoles, 14 de enero de 2015

Pasta verde con salsa de tomate y pimiento.



Ingredientes:

  • Cien gramos de pasta verde al ajo.
  • Un pimiento rojo pequeño.
  • Media cebolla.
  • Un diente de ajo.
  • Cinco cucharadas de tomate frito.
  • Un chorrito de vino.
  • Especias al gusto.
  • Sal.

Elaboración

  • Hervir la pasta hasta que esté al dente.
  • Mientras tanto, picar las verduras y sofreír,
  • Añadir un chorrito de vino blanco y cocinar hasta que se evapore.
  • Añadir el tomate, las especias y la sal, y cocinar a fuego lento.
  • Mezclar todo y servir.


jueves, 8 de enero de 2015

Fajitas de seitán con pimientos.


Ingredientes

  • Cuatro fajitas de trigo.
  • Doscientos gramos de seitán macerado con aceite de oliva, cebolla, pimentón y tomillo.
  • Media cebolla.
  • Un pimiento rojo pequeño.
  • Un pimiento amarillo pequeño.
  • Un pimiento verde pequeño.
  • Un diente de ajo.
  • Especias para fajitas (o al gusto - pimentón, pimienta, hierbas provenzales...)
  • Un chorrito de vino blanco.

Elaboración

  • Picar la cebolla y el ajo.
  • Cortar a tiras muy finas los pimientos.
  • Saltear las verduras.
  • Cuando estén casi listas, añadir el seitán a trozos y remover.
  • Cinco minutos después, añadir el vino y un chorrito de agua, y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
  • Calentar las tortitas y servir junto con el relleno.



domingo, 4 de enero de 2015

Croissants de hojaldre.


Ingredientes:

  • Una masa de hojaldre.
  • Margarina vegetal.
  • Una pizca de azúcar.

Elaboración:

  • Untar la masa con margarina deshecha mezclada con azúcar.
  • Cortar la masa a triángulos pequeños.
  • Enrollar desde la punta hasta los bordes, y moldear.
  • Cocinar en el horno hasta que la masa coja color.


martes, 23 de diciembre de 2014

Bombas de patata.


Ingredientes

  • Seis champiñones o setas variadas.
  • Media cebolla.
  • Medio pimiento.
  • Un diente de ajo.
  • Dos choriveganos.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Chimichurri.
  • Dos patatas grandes.
  • Harina de garbanzos.
  • Pan rallado con ajo y perejil.

Elaboración

  • Hervir las patatas peladas y a trozos, hasta conseguir que estén blandas (pero no deshechas).
  • Mientras tanto, pelar y picar las verduras.
  • Sofreír a fuego medio y añadir los choriveganos desmenuzados.
  • Especiar y rociar con vino blanco, cocinando hasta que el líquido se evapore.
  • Aplastar la patata con un tenedor.
  • Coger una bola de puré y aplanar en una superficie lisa.
  • Colocar una cucharada del sofrito en el centro.
  • Poco a poco, unir los bordes del puré, tapando el sofrito.
  • Con las dos manos, dar forma de bola a la masa.
  • Mezclar harina de garbanzos con agua hasta obtener la textura del huevo.
  • Pasar las bolas por la mezcla obtenida y rebozar.
  • Cocinar con abundante aceite caliente.
  • Escurrir y servir con salsa brava.

*El relleno puede variar al gusto del consumidor.




miércoles, 17 de diciembre de 2014

Arròs amb fessols i bledes.


Ingredientes

  • Un manojo de acelgas.
  • Una taza de alubias cocidas.
  • Una taza de arroz integral.
  • Una zanahoria.
  • Una patata.
  • Dos tomates.
  • Dos dientes de ajo.
  • Una cebolla.
  • Un trozo de calabaza (opcional).
  • Pimentón dulce.
  • Laurel.
  • Sal.

Elaboración

  • Pelar y picar el ajo y la cebolla, y sofreír a fuego medio con una cucharada de pimentón.
  • Añadir la zanahoria, la patata y la calabaza peladas y cortadas a dados.
  • Saltear durante unos minutos.
  • Añadir el tomate pelado, las acelgas y el laurel.
  • Cocinar a fuego lento durante cinco minutos y cubrir con agua.
  • Cuando el agua empiece a hervir, añadir las alubias y el arroz.
  • Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto.


miércoles, 10 de diciembre de 2014

Empanadillas de hojaldre.



Ingredientes

  • Una masa de hojaldre vegana.
  • Una cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Dos zanahoria.
  • Cuatro champiñones.
  • Medio calabacín.
  • Especias al gusto.
  • Tres cucharadas de avena.
  • Una cucharadita de levadura de cerveza.
  • Un chorrito de limón.
  • Cúrcuma.
  • Sal.

Elaboración

  • Poner a remojo la avena.
  • Picar a mano o con la ayuda de la picadora todas las verduras.
  • Sofreír a fuego medio con poco aceite.
  • Especiar al gusto y dejar pochar a fuego lento.
  • Escurrir la avena, y batirla junto la levadura de cerveza, el limón y una pizca de sal.
  • Añadir la mezcla a las verduras, y remover.
  • Extender la masa sobre papel de horno, pinchar la masa con un tenedor y, con un vaso o un molde, cortar círculos.
  • Colocar una cucharada de la mezcla en el centro del círculo, y cerrar utilizando un tenedor para pisar los bordes.
  • Cuando estén todas las empanadillas, mezclar agua con cúrcuma y pintarlas con un pincel.
  • Cocinar en el horno hasta que la masa esté dorada.