miércoles, 11 de enero de 2017

Pastel de patata y lentejas


Ingredientes

Para la masa


  • 5 patatas grandes
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • Una pizca de sal
  • Orégano
  • Queso rallado vegano
Para el relleno

  • 300 gramos de lentejas cocidas
  • Una cebolla
  • Una zanahoria
  • 150 gramos de champiñones
  • Un diente de ajo
  • Tomate triturado al gusto
  • Un chorrito de vino blanco
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Media cucharadita de azúcar
  • Pimienta negra
  • Una hoja de laurel
  • Sal

Elaboración

Masa
  • Pelar y lavar las patatas. Poner a hervir con una cucharadita de cúrcuma, para que coja un color más amarillento.
  • Escurrir bien, y colocar en un recipiente amplio.
  • Añadir el orégano y la sal, y chafar con un tenedor hasta obtener una masa manejable y homogénea.
  • Añadir aceite de oliva si es necesario para facilitar su manipulación.
Rellleno
  • Picar las verduras y sofreír con un poco de aceite.
  • Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pimentón y calentar.
  • Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se evapore.
  • Introducir las lentejas, el tomate triturado, las especias, la sal y el azúcar (para corregir la acidez del tomate).
  • Cocinar a fuego medio hasta que el tomate esté listo.
Montaje

  • Cubrimos con aceite de oliva la base de un recipiente apto para horno.
  • Colocamos la primera capa de patata, cubriendo el fondo del recipiente, y dejando una superficie lo más homogénea posible.
  • Añadimos el relleno de las lentejas, extendiéndolo bien.
  • Cubrimos las lentejas con el resto de patatas. Para facilitar su colocación, podemos hacer pequeñas "placas" con el puré obtenido y colocarlo poco a poco sobre el relleno, hasta que quede totalmente cubierto.
  • Ponemos una cantidad considerable de queso vegano sobre el pastel, y añadimos orégano o albahaca al gusto.
  • Gratinamos en el horno y servimos.