sábado, 30 de noviembre de 2013

Guiso de seitán.


Ingredientes


  • 1/2 cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Una zanahoria
  • Un tomate natural
  • Tres patatas
  • Una lata de guisantes
  • Setenta gramos de seitán
  • Una mazorca de maíz
  • Dos guindillas
  • Pimentón dulce
  • Comino
  • Sal

Elaboración

  • Pelar y cortar todos los ingredientes.
  • Sofreír la cebolla, los ajos y la zanahoria, y cubrir con agua.
  • Cuando hierva, añadir el resto de ingredientes.
  • Cocinar a fuego lento durante cuarenta y cinco minutos aproximadamente.
  • Dejar reposar y servir.

Plato combinado XVII.


Ensalada de aguacate

Ingredientes


  • Un aguacate
  • Un tomate
  • Pimienta negra
  • Limón
  • Sal
Elaboración

  • Cortar el tomate y el aguacate.
  • Aliñar con el zumo de limón.
  • Salpimentar y servir.

Hamburguesas de quinoa con queso y hummus.

Coliflor gratinada


Ingredientes


  • 1/2 coliflor
  • 200 gramos de tofu
  • Tres cucharaditas de zumo de limón
  • Levadura de cerveza
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Agua
  • Sal
Elaboración

  • Cortar y lavar la coliflor.
  • Hervir la coliflor durante diez minutos.
  • Mezclar el resto de ingredientes con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Cubrir la coliflor con la mezcla anterior, y espolvorear con levadura de cerveza.
  • Cocinar en el horno a 180ºC durante unos veinte minutos aproximadamente.
  • Dejar reposar y servir.

Verduras al curry


Ingredientes


  • Dos puñados de arroz basmati
  • 1/2 coliflor
  • Una lata de guisantes cocidos
  • Una zanahoria
  • Un tomate natural
  • Una cebolla
  • Curry
  • Pimentón picante
  • Caldo de verduras
  • Sal

Elaboración

  • Hervir el arroz y dejar reposar
  • Pelar y cortar las verduras.
  • Sofreír la zanahoria y la cebolla.
  • Cuando estén al dente, añadir la coliflor, el tomate y los guisantes.
  • Cubrir con caldo de verduras para que se cueza la coliflor.
  • Añadir las especias.
  • Cocinar a fuego medio hasta que se evapore el caldo.
  • Servir junto al arroz.

Plato combinado XVI


Repollo salteado

Ingredientes


  • 1/2 repollo
  • Una zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • Pimentón picante y dulce
  • Sal
Elaboración

  • Rallar las verduras.
  • Sofreír en una sartén grande a fuego medio.
  • Añadir el pimentón y seguir cocinando hasta que estén crujientes.
  • Reposar y servir.

Seitán con salsa blanca

Ingredientes

  • Cuatro porciones de seitán
  • Cien gramos de tofu.
  • Zumo de medio limón
  • Dos cucharadas de levadura de cerveza
  • Agua
  • Sal

Elaboración

  • Cocinar el seitán vuelta y vuelta.
  • Por otro lado, batir el tofu desmenuzado con el zumo de limón, la levadura y la sal, añadiendo agua hasta encontrar la textura adecuada.
  • Calentar la salsa y servir sobre el seitán.

Hamburguesa con patatas.


Patatas al ajillo.

Ingredientes


  • Dos patatas pequeñas.
  • Perejil.
  • Ajo en polvo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
Elaboración

  • Cortar y laminar las patatas.
  • Freír.
  • Especiar y servir.

Hamburguesa completa.

Ingredientes

  • Hamburguesa de soja texturizada.
  • Un tomate natural.
  • Cinco rodajas de puerro.
  • Dos láminas de tofu.
  • Dos rebanadas de pan de centeno.

Elaboración

  • Cocinar la hamburguesa vuelta y vuelta.
  • Cortar a rodajas el resto de ingredientes.
  • Sofreír el puerro y el tomate.
  • Cocinar el tofu y el pan vuelta y vuelta.
  • Colocar dentro del pan todos los ingredientes y servir.


Plato combinado XV


Espárragos a la plancha

Berenjena de almagro

Seitán adornado

Ingredientes


  • Dos porciones de seitán
  • Hummus
Elaboración

  • Cocinar el seitán a la plancha.
  • Untar hummus en la parte superior del seitán.
  • Introducir al microondas veinte segundos aproximadamente.
  • Servir.

Crema de puerros

Ingredientes

  • Un puerro
  • Una cebolla
  • Una patata
  • Leche de arroz
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Agua
  • Sal
Elaboración

  • Pelar y cortar a trozos grandes las verduras.
  • Sofreír en una olla y cubrir con agua.
  • Hervir las verduras.
  • Quitar la mayoría del agua y sustituir por la leche de arroz.
  • Especiar, batir y servir.

Garbanzos con patatas.


Ingredientes


  • Dos patatas.
  • Un puñado de garbanzos cocidos.
  • Una zanahoria.
  • 1/2 cebolla.
  • 1/2 pimiento verde.
  • Un puñado de anacardos.
  • Un pedazo de tofu firme.
  • Especias al gusto.
  • Sal.

Elaboración

  • Cortar en juliana la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde.
  • Sofreír en una sartén.
  • Añadir las patatas peladas y cortadas.
  • Cubrir la mezcla con un poco de agua, para que se cuezan las patatas.
  • Especiar y cocinar a fuego lento.
  • Cuando la patata esté casi a punto, añadir los garbanzos.
  • Mientras tanto, triturar el tofu con los anacardos y un poco de agua.
  • Esperar a que se evapore el agua, y añadir la mezcla anterior.
  • Dejar secar, reposar y servir.

Plato combinado XIV.


Patatas con queso

Ingredientes


Elaboración

  • Lavar y laminar las dos patatas bien finas.
  • Untarlas con queso vegano.
  • Cocinar en el horno durante diez minutos aproximadamente,

Seitán a la plancha

Ingredientes

  • Tres porciones de seitán.
  • Salsa de soja.
  • Vino blanco.
  • Especias varias (Tomillo, romero, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta negra...)
  • Dos dientes de ajo.

Elaboración

  • Especiar las tres porciones de seitán.
  • Laminar los ajos y sofreír.
  • Cocinar vuelta y vuelta a fuego máximo en la sartén de los ajos.
  • Cubrir el seitán con un chorrito de salsa de soja, vino blanco y agua.
  • Cocinar quince minutos por cada lado a fuego medio, hasta que el líquido se evapore.

Berenjenas rellenas.



Ingredientes


  • Una berenjena grande.
  • Una cebolla.
  • Un tomate natural.
  • Una zanahoria.
  • 1/2 puerro.
  • Pan rallado.
  • Especias al gusto.
  • Sal.

Elaboración

  • Partir la berenjena por la mitad y vaciar con la ayuda de una cucharilla.
  • Pelar y cortar todas la cebolla, el tomate, la zanahoria, el puerro y la pulpa de la berenjena.
  • Especiar y cocinar a fuego lento.
  • Rellenar las berenjenas.
  • Espolvorear pan rallado y cocinar en el horno unos veinte minutos aproximadamente.
  • Servir.

Plato combinado XIII.


Ensalada de garbanzos

Ingredientes


  • Repollo crudo.
  • Un tomate.
  • Un puñado de garbanzos cocidos.
  • Comino.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre de módena.
  • Sal.
Elaboración

  • Cortar el tomate y el repollo a trozos pequeños.
  • Añadir los garbanzos.
  • Especiar y aliñar.

Gazpacho andaluz

Ingredientes

  • Dos tomates maduros.
  • Un pepino.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 cebolla.
  • Un diente de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Agua.
  • Sal.

Elaboración

  • Pelar la cebolla, el ajo y el pepino.
  • Introducir todos los ingredientes en una olla grande.
  • Batir, añadiendo agua poco a poco.
  • Servir con un chorrito de aceite de oliva y picatostes.

plato combinado XII.


Ensalada de zanahoria

Ingredientes


  • Dos zanahorias.
  • Tomates secos en aceite.
  • Sal.
Elaboración

  • Pelar las zanahorias y cortar a tiras con la ayuda de un pelador.
  • Cortar los tomates secos.
  • Aliñar y mezclar.

Seitán a la plancha

Ingredientes

  • Dos raciones de seitán.
  • Especias al gusto.
Elaboración

  • Especiar el seitán.
  • Cocinar en una sartén anti adherente hasta que esté bien tostado.
  • Servir. 

Ensalada completa



Ingredientes


  • Una lechuga.
  • Dos tomates.
  • Una zanahoria.
  • Cinco espárragos blancos.
  • Un aguacate.
  • 1/4 de cebolla.
  • Una lata de maíz dulce.
  • Vinagre de módena.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración

  • Lavar, pelar y cortar todos los ingredientes.
  • Mezclar, aliñar y servir.

Chili con "carne" y arroz.


Ingredientes


  • Un puñado de arroz basmati.
  • Dos cebollas.
  • Un puñado de soja texturizada fina.
  • Cien gramos de alubia roja cocida.
  • Un pimiento rojo.
  • Un diente de ajo.
  • Dos guindillas.
  • Pimentón picante.
  • Un chorro de tomate frito.
  • Sal.

Elaboración

  • Hervir el arroz y dejar reposar.
  • Cortar una cebolla, el pimiento rojo y el ajo, y freír a fuego medio.
  • Añadir la soja texturizada fina, las guindillas, el pimentón y la sal.
  • Añadir el tomate frito y cocinar a fuego lento.
  • Por otro lado, cortar la otra cebolla, freír y saltear con el arroz cocido.
  • Dejar reposar y servir.

Guiso de albóndigas con patatas.


Ingredientes


  • Albóndigas de zanahoria y tofu (Natursoy)
  • Tres patatas.
  • Dos dientes de ajo.
  • Un pimiento rojo.
  • Un lata de guisantes.
  • Una cebolla.
  • Una zanahoria.
  • Un tomate natural.
  • Comino.
  • Pimentón picante.
  • Sal.

Elaboración

  • Pelar y cortar todas las verduras.
  • Sofreír la cebolla, la zanahoria, los ajos y el pimiento.
  • Añadir el tomate natural pelado, los guisantes y las patatas, y cubrir las verduras con agua.
  • Especiar y cocinar a fuego fuerte hasta que hierva.
  • Añadir las albóndigas y seguir cocinando a fuego lento.
  • Dejar reposar y servir.

Plato combinado XI.



Ensalada de lentejas

Ingredientes


  • Dos dientes de ajo.
  • Cincuenta gramos de judía verde fina.
  • Un puñado de lentejas cocidas.
  • Un puñado de arroz.
  • Especias al gusto.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración

  • Hervir el arroz y dejar enfriar.
  • Por otro lado, laminar los ajos y las judías verdes.
  • Sofreír las verduras junto con las especias.
  • Añadir las lentejas y el arroz y saltear.
  • Dejar reposar y servir.

Tofu a la plancha

Ingredientes

  • Tres láminas de tofu duro.
  • Pimentón picante.
  • Salsa de soja.
  • Hierbas provenzales.
Elaboración

  • Especiar cada lámina de tofu con un ingrediente.
  • Cocinar vuelta y vuelta en la sartén.
  • Servir.

Verduras a la plancha.


Ingredientes


  • Una patata.
  • Un calabacín.
  • Una zanahoria.
  • Un pimiento rojo.
  • Especias al gusto.
  • Sal.
Elaboración

  • Cortar todas las verduras muy finas.
  • Poner un poco de aceite de oliva en la plancha, y cocinar.
  • Especiar y servir.

Crema de castañas.



Ingredientes


  • Doscientos gramos de castañas.
  • Un puerro.
  • Una cebolla.
  • Agua.
  • Especias al gusto.
  • Sal.

Elaboración

  • Hacer un pequeño corte a las castañas e introducir en el microondas durante treinta segundos para poder pelarlas con mayor facilidad.
  • Pelar las castañas, el puerro y la cebolla.
  • Hervir todos los ingredientes.
  • Una vez las verduras estén blandas, extraer el exceso de agua y batir.
  • Freír unas láminas de puerro para decorar el plato.
  • Servir.

Asadillo


Ingredientes


  • Cinco pimientos rojos.
  • Tomate triturado.
  • Tres dientes de ajo.
  • Tres cucharadas de comino.
  • Sal al gusto.
  • Una pizca de azúcar.
  • Aceite de oliva.

Elaboración

  • Asar los pimientos envueltos con papel de aluminio a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente.
  • Pelar los pimientos y cortar a tiras.
  • Freír el tomate con la sal y el azúcar.
  • Añadir los pimientos cortados.
  • Añadir los ajos laminados y el comino.
  • Aliñar con un chorrito de aceite de oliva.
  • Dejar enfriar y servir.

Plato combinado X



Berenjena asada

Ingredientes


  • Una berenjena.
  • Un diente de ajo.
  • Pimentón dulce.
  • Pimienta negra.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Preparación

  • Cortar la berenjena, sin pelar, a láminas.
  • Sofreír el diente de ajo picado en una sartén.
  • Añadir la berenjena.
  • Tapar la sartén y cocinar a fuego lento.
  • Especiar y servir.

Arroz con garbanzos.

Ingredientes

  • Un puñado de arroz.
  • Un puñado de garbanzos cocidos.
  • Especias al gusto (comino, curry, ajo en polvo...)
  • Sal.

Elaboración

  • Hervir el arroz.
  • Por otro lado, saltear los garbanzos en una sartén.
  • Añadir el arroz bien escurrido.
  • Cocinar a fuego medio.
  • Especiar y servir.



Ensalada rápida, sencilla y eficaz.


Ingredientes


  • Un puñado de lechuga.
  • Un tomate.
  • Una zanahoria.
  • Maíz dulce.
  • Pasas.
  • Nueces.
  • Levadura de cerveza.
  • Tomillo.
  • Aceite de oliva.
  • Crema de vinagre balsámica.
  • Sal.

Preparación

  • Lavar y cortar todos los ingredientes.
  • Mezclar las hortalizas con los frutos secos en un bol.
  • Espolvorear con un poco de levadura de cerveza.
  • Aliñar y servir.