martes, 31 de diciembre de 2013

Pimientos rellenos


Ingredientes


  • Siete pimientos del piquillo asados (pueden ser de lata).
  • Dos patatas medianas.
  • Ajo molido.
  • Perejil.
  • Comino.
  • Pimentón picante.
  • Sal.

Elaboración

  • Sacar los pimientos de la lata con cuidado para no romperlos y colocar en un plato.
  • Pelar y hervir las patatas hasta que queden muy tiernas.
  • Escurrirlas y añadir las especias al gusto.
  • Chafarlas con un tenedor hasta conseguir un puré homogéneo.
  • Rellenar los pimientos con el puré. Hacerlo con la ayuda de las manos, ya que los utensilios de cocina podrían romper el pimiento. Prensar el puré al introducirlo para que no quede ningún hueco.
  • Colocar el puré restante en un vaso pequeño y decorar con pimentón picante.
  • Servir.

domingo, 29 de diciembre de 2013

Sopa de galets.


Albóndigas de seitán

Ingredientes

  • Cien gramos de seitán
  • Un diente de ajo
  • Perejil
  • Un chorrito de salsa de soja
  • Pan rallado
  • seis cucharadas de harina de trigo
  • Cuatro cucharadas de agua
Elaboración

  • Desmenuzar y batir el seitán junto el ajo, el perejil y la salsa de soja hasta conseguir una masa homogénea.
  • Mezclar cuatro cucharadas de agua con dos cucharadas de harina.
  • Añadir el seitán batido y crear una masa.
  • Añadir el resto de la harina y remover.
  • Formar pequeñas bolas con forma de albóndiga, rebozándolas con pan rallado.
  • Freír con abundante aceite.
  • Dejar reposar sobre papel de cocina.
Sopa de galets

Ingredientes
  • Un puerro pequeño
  • Una zanahoria
  • Una cebolla
  • Tres dientes de ajo
  • Un tomate
  • Pimentón dulce y picante
  • Un cuarto de repollo.
  • Dos hojas de laurel.
  • Veinte galets grandes.
Elaboración

  • Lavar y pelar las verduras.
  • Introducir en una olla grande y cubrir de agua.
  • Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante una hora como mínimo.
  • Colar las verduras y reposar el caldo.
  • Batir el tomate y añadir al caldo. Aprovechar el resto de verduras para hacer crema de verduras .
  • Llevar a ebullición el caldo otra vez, y añadir los galets.
  • Cocinar durante quince minutos.
  • Añadir las albóndigas y servir.


sábado, 28 de diciembre de 2013

Crema de verduras


Ingredientes

  • Dos patatas medianas.
  • Dos zanahorias.
  • Un puerro.
  • Una cebolla.
  • Un chorrito de salsa de soja.
  • Especias al gusto.
  • Sal.

Elaboración

  • Pelar y cortar las verduras.
  • Cubrir con la cantidad justa de agua y hervir.
  • Cuando las verduras estén tiernas, especiar, añadir la salsa de soja, y batir hasta que no queden grumos.


viernes, 27 de diciembre de 2013

Seitán con almendras


Ingredientes


  • Cien gramos de seitán
  • Una zanahoria
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • Una cebolla pequeña
  • Un diente de ajo
  • Un puñado de almendras
  • Pan rallado
Salsa

  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 1/4 taza de vino blanco
  • Media taza de agua
  • Dos cucharadas de harina

Elaboración

  • Lavar y cortar todas las verduras.
  • Sofreír los ingredientes a fuego medio.
  • Cuando estén tiernos, añadir las almendras y saltear.
  • Rociar con la mitad de la salsa, y cocinar hasta que el líquido se evapore.
  • Por otro lado, rebozar el seitán a dados con pan rallado.
  • Freír el seitán.
  • Añadir el resto de la salsa hasta que se impregne bien en el seitán.
  • Mezclar el seitán con el resto de verduras.
  • Cocinar a fuego lento y dejar reposar.

jueves, 26 de diciembre de 2013

Cóctel vegetal


Ingredientes


  • Un cuarto de lechuga romana.
  • Un tomate.
  • Cuatro champiñones.
  • Una zanahoria.
  • Maíz dulce.
  • Un trozo de pimiento rojo y verde.
  • Un puñado de cebolla frita deshidratada.
  • Un puñado de nueces.
  • Especias al gusto.
  • Salsa rosa.

Elaboración

  • Lavar y cortar todos los ingredientes.
  • Especiar.
  • Añadir salsa rosa al gusto.
  • Dejar enfriar y servir.

Locurón en la cocina. Cena de nochebuena. Making Off.



Próximamente, las recetas (:

Salsa rosa.


Ingredientes


  • Una taza de aceite de girasol
  • Un tercio de taza de leche de soja
  • Seis cucharadas soperas de ketchup
  • Medio diente de ajo
  • Una pizca de sal

Elaboración

  • Introducir todos los ingredientes en un recipiente apto para batir, y mezclar.
  • Añadir más ketchup si es necesario para alcanzar el color deseado.

Guacamole



Ingredientes


  • Un aguacate
  • Un tomate
  • Media cebolla
  • Zumo de medio limón
  • Aceite de oliva
  • Un trocito de guindilla
  • Sal

Elaboración

  • Pelar la cebolla y el aguacate.
  • Introducir todos los ingredientes en un vaso de batidora.
  • Batir hasta conseguir la textura deseada.

miércoles, 25 de diciembre de 2013

Pimiento relleno.


Ingredientes


  • Un pimiento rojo grande.
  • Una taza de arroz.
  • Dos dientes de ajo.
  • Media taza de soja texturizada.
  • Un puñadito de pasas.
  • Especias al gusto.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Cortar con cuidado la parte superior del pimiento, y lavarlo.
  • Poner a remojo la soja texturizada.
  • Pelar, laminar y dorar los dientes de ajo.
  • Añadir el arroz y sofreír.
  • Añadir la soja texturizada escurrida.
  • Cubrir con un dedo de agua y cocinar durante cinco minutos a fuego fuerte hasta que el líquido se evapore.
  • Añadir las pasas y las especias, y remover.
  • Rellenar el pimiento con la mezcla, y cerrar con la parte superior, uniendo las dos partes con la ayuda de unos palillos.
  • Cocer en el horno durante media hora aproximadamente. El jugo que desprende el pimiento permite que el arroz acabe de cocerse.
  • Dejar reposar y servir.

jueves, 19 de diciembre de 2013

Piscolabis


Champiñones al ajillo

Ingredientes


  • Doscientos gramos de champiñones.
  • Cuatro dientes de ajo.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración

  • Lavar y laminar los champiñones.
  • Pelar y laminar tres dientes de ajo, y sofreír en una sartén con poco aceite.
  • Cuando empiecen a dorarse, añadir los champiñones.
  • Cocinar a fuego medio hasta que empiecen a soltar agua.
  • Cocinar a fuego fuerte para evaporar el agua.
  • Por otro lado, picar un diente de ajo, mezclar con perejil, sal y aceite de oliva, y machacar con un mortero para conseguir el ajillo.
  • Colocar los champiñones cocinados en un plato y aliñar con el ajillo.
  • Mezclar y servir.

Chips de patata y calabacín

Ingredientes

  • Un calabacín pequeño.
  • Dos patatas medianas.
  • Especias al gusto (tomillo, romero, hierbas provenzales...)
  • Cebolla en polvo.
  • Pimentón dulce.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración

  • Lavar las verduras.
  • Cortar a láminas muy finas.
  • Colocar en una bandeja de horno sobre papel vegetal.
  • Especiar y rociar con aceite de oliva.
  • Cocinar en el horno unos veinte minutos a 180ºC.
  • Dejar reposar y servir.

Hummus

Ingredientes

  • Doscientos gramos de garbanzos cocidos.
  • Medio diente de ajo.
  • El zumo de medio limón.
  • Dos cucharaditas de sésamo.
  • Una cucharadita de comino.
  • Una cucharadita de sal.
  • Aceite de oliva.
  • Pimentón dulce.
  • Dos dedos de agua.

Elaboración

  • Colocar los garbanzos en un recipiente apto para batir.
  • Añadir el resto de ingredientes, e ir vertiendo el agua poco a poco.
  • Batir hasta conseguir la textura deseada.
  • Servir decorando con pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva.

domingo, 15 de diciembre de 2013

Sopa de pan y ajo.


Ingredientes


  • Cinco dientes de ajo grandes.
  • Un tomate pequeño.
  • Cuatro rebanadas de pan duro.
  • Dos hojas de laurel.
  • Pimentón dulce.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración

  • Pelar y laminar los dientes de ajo.
  • Sofreír el ajo.
  • Añadir el pan a trocitos, el laurel, la sal y el pimentón.
  • Añadir un chorrito de vino y cubrir la mezcla con agua.
  • Cocinar a fuego medio durante veinte minutos.
  • Dejar reposar y servir.

Tallarines con ajitos tiernos y setas


Ingredientes


  • Doscientos gramos de tallarines.
  • Ocho champiñones.
  • Ocho setas sittake.
  • Seis ajos tiernos.
  • Un puñado de nueces.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Un chorrito de salsa de soja.
  • Cúrcuma.
  • Hierbas provenzales.
  • Romero.
  • Cebolla en polvo.
  • Sal.

Elaboración

  • Poner a remojo las setas sittake.
  • Hervir los tallarines.
  • Lavar y pelar las verduras.
  • Sofreír los ajos, los champiñones y las setas bien escurridas.
  • Picar las nueces y añadir al sofrito.
  • Añadir la salsa de soja y el vino, y cocinar a fuego fuerte hasta que el líquido se evapore.
  • Escurrir la pasta y mezclar todo en una sartén.
  • Especiar y servir.

jueves, 12 de diciembre de 2013

Plato combinado XVIII


Seitán a la plancha

Ingredientes


  • Dos rodajas de seitán
  • Romero
  • Ajo molido
  • Unas gotitas de salsa de soja
  • Aceite

Elaboración

  • Sazonar el seitán con las especias.
  • Añadir la salsa de soja.
  • Cocinar en una sartén hasta que adquiera la textura deseada.

Revuelto de champiñones y ajos tiernos

Ingredientes

  • Cien gramos de ajos tiernos
  • Ocho champiñones
  • Salsa de soja
  • Perejil
  • Hierbas provenzales
  • Sal

Elaboración

  • Lavar y cortar las verduras.
  • Sofreír a fuego medio.
  • Añadir la salsa de soja al gusto y cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore.
  • Especiar.
  • Dejar reposar y servir.

Pan de cereales con tomate

Ingredientes

  • Una rebanada de pan de cereales
  • Un tomate pequeño
  • Ajo molido
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  • Tostar la rebanada de pan.
  • Laminar el tomate muy fino.
  • Aliñar el pan con el aceite y añadir las especias.
  • Colocar las láminas de tomate y volver a especiar.

miércoles, 11 de diciembre de 2013

Redondo de seitán




Relleno

Ingredientes

  • Ciento cincuenta gramos de champiñones.
  • Dos cebollas medianas.
  • Un pimiento rojo pequeño.
  • Un puñado de pasas.
  • Un puñado de nueces.
  • Un puñado de avellanas.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta negra.
  • Pimentón dulce.
  • Sal
Elaboración

  • Lavar, pelar y picar todas las verduras.
  • Sofreír a fuego medio.
  • Añadir los frutos secos picados y remover.
  • Especiar y reservar.

Seitán

Ingredientes

  • Ciento cincuenta gramos de gluten de trigo.
  • Cincuenta gramos de harina.
  • Ajo molido.
  • Cebolla en polvo.
  • Especias varias (orégano, albahaca, tomillo...)
  • Doscientos cincuenta ml de caldo de verduras.
  • Un pizca de sal.
Elaboración

  • Mezclar los ingredientes en seco.
  • Añadir el caldo, y remover hasta conseguir una mezcla homogénea y manejable.
  • Extender sobre una superficie plana con la ayuda de un rodillo hasta conseguir una base fina y rectangular.

Salsa

Ingredientes

  • Cien ml de caldo de verduras.
  • Cuarenta ml de vino blanco.
  • Pimentón dulce.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
Elaboración

  • Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar.

Redondo



Elaboración

  • Colocar el relleno sobre el rectángulo de seitán y enrollar, intentando cerrar los bordes.
  • Enrollar con papel de aluminio e introducir en el horno a 170ºC durante treinta minutos.
  • Retirar el papel de aluminio y colocar en una fuente con una base de verduras (por ejemplo, patatas, zanahorias y cebolla).
  • Bañar el redondo con la mitad de la salsa.
  • Introducir en el horno durante quince minutos.
  • Darle la vuelta al redondo, bañar con el resto de la salsa, y hornear quince minutos más.
  • Dejar reposar y servir.


    Inspirada en la receta de El veganizador

    lunes, 9 de diciembre de 2013

    Cookies



    Ingredientes


    • Doscientos ochenta gramos de harina
    • Doscientos gramos de azúcar moreno
    • Dos cucharaditas de levadura
    • Media cucharadita de sal
    • Ciento veinte ml de aceite de oliva
    • Sesenta ml de leche de arroz
    • Gotas de chocolate puro al gusto
    Elaboración

    • Mezclar el harina, la levadura y la sal.
    • Mezclar el azúcar, el aceite y la leche.
    • Unir las dos mezclas, y añadir el chocolate.
    • Remover hasta conseguir una masa densa pero manejable.
    • Con la ayuda de dos cucharas, ir colocando las galletas sobre una bandeja cubierta con papel de horno, dejando espacio suficiente entre ellas.
    • Hornear durante diez minutos aproximadamente a 180ºC.

    domingo, 1 de diciembre de 2013

    Bizcocho de limón


    Ingredientes


    • Cien gramos de margarina
    • Ciento setenta gramos de harina
    • Un sobre de levadura
    • Ciento cincuenta ml de leche de arroz
    • Dos cucharadas soperas de maizena
    • Un limón
    • Ciento cincuenta gramos de azúcar
    Elaboración
    • Precalentar el horno a 180ºC
    • Derretir la margarina.
    • Por otro lado, mezclar la maizena con la leche fría.
    • Mezclar todos los ingredientes en un recipiente grande, y batir hasta que no queden grumos.
    • Colocar la mezcla homogénea en un recipiente apto para horno, cubriendo la base con margarina o papel de hornear para que no se pegue.
    • Cocinar en el horno durante veinte - veinticinco minutos.
    • Dejar reposar y servir.


    Receta de Cómo ser vegano sin morir en el intento  Blog vegano muy recomendable! (:

    Macarrones integrales con verduras.



    Ingredientes


    • Cien gramos de macarrones integrales.
    • Un pimiento rojo pequeño.
    • Una zanahoria.
    • 1/2 cebolla.
    • Un diente de ajo.
    • Un puñado de maíz dulce.
    • Un puñado de soja texturizada.
    • Un chorrito de tomate frito.
    • Pimentón picante.
    • Dos cucharadas de levadura de cerveza.
    • Sal.

    Elaboración

    • Poner a remojo la soja texturizada.
    • Hervir los macarrones.
    • Mientras tanto, pelar y picar todas las verduras, y cocinar a fuego medio.
    • Escurrir la soja texturizada, y mezclar con el sofrito.
    • Añadir el tomate frito, el pimentón picante y la sal.
    • Escurrir los macarrones, y mezclar con la salsa obtenida.
    • Añadir la levadura de cerveza y remover bien.
    • Dejar reposar y servir.

    sábado, 30 de noviembre de 2013

    Guiso de seitán.


    Ingredientes


    • 1/2 cebolla
    • Dos dientes de ajo
    • Una zanahoria
    • Un tomate natural
    • Tres patatas
    • Una lata de guisantes
    • Setenta gramos de seitán
    • Una mazorca de maíz
    • Dos guindillas
    • Pimentón dulce
    • Comino
    • Sal

    Elaboración

    • Pelar y cortar todos los ingredientes.
    • Sofreír la cebolla, los ajos y la zanahoria, y cubrir con agua.
    • Cuando hierva, añadir el resto de ingredientes.
    • Cocinar a fuego lento durante cuarenta y cinco minutos aproximadamente.
    • Dejar reposar y servir.

    Plato combinado XVII.


    Ensalada de aguacate

    Ingredientes


    • Un aguacate
    • Un tomate
    • Pimienta negra
    • Limón
    • Sal
    Elaboración

    • Cortar el tomate y el aguacate.
    • Aliñar con el zumo de limón.
    • Salpimentar y servir.

    Hamburguesas de quinoa con queso y hummus.

    Coliflor gratinada


    Ingredientes


    • 1/2 coliflor
    • 200 gramos de tofu
    • Tres cucharaditas de zumo de limón
    • Levadura de cerveza
    • Pimentón dulce
    • Pimienta negra
    • Nuez moscada
    • Agua
    • Sal
    Elaboración

    • Cortar y lavar la coliflor.
    • Hervir la coliflor durante diez minutos.
    • Mezclar el resto de ingredientes con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
    • Cubrir la coliflor con la mezcla anterior, y espolvorear con levadura de cerveza.
    • Cocinar en el horno a 180ºC durante unos veinte minutos aproximadamente.
    • Dejar reposar y servir.

    Verduras al curry


    Ingredientes


    • Dos puñados de arroz basmati
    • 1/2 coliflor
    • Una lata de guisantes cocidos
    • Una zanahoria
    • Un tomate natural
    • Una cebolla
    • Curry
    • Pimentón picante
    • Caldo de verduras
    • Sal

    Elaboración

    • Hervir el arroz y dejar reposar
    • Pelar y cortar las verduras.
    • Sofreír la zanahoria y la cebolla.
    • Cuando estén al dente, añadir la coliflor, el tomate y los guisantes.
    • Cubrir con caldo de verduras para que se cueza la coliflor.
    • Añadir las especias.
    • Cocinar a fuego medio hasta que se evapore el caldo.
    • Servir junto al arroz.

    Plato combinado XVI


    Repollo salteado

    Ingredientes


    • 1/2 repollo
    • Una zanahoria
    • 1/2 cebolla
    • Pimentón picante y dulce
    • Sal
    Elaboración

    • Rallar las verduras.
    • Sofreír en una sartén grande a fuego medio.
    • Añadir el pimentón y seguir cocinando hasta que estén crujientes.
    • Reposar y servir.

    Seitán con salsa blanca

    Ingredientes

    • Cuatro porciones de seitán
    • Cien gramos de tofu.
    • Zumo de medio limón
    • Dos cucharadas de levadura de cerveza
    • Agua
    • Sal

    Elaboración

    • Cocinar el seitán vuelta y vuelta.
    • Por otro lado, batir el tofu desmenuzado con el zumo de limón, la levadura y la sal, añadiendo agua hasta encontrar la textura adecuada.
    • Calentar la salsa y servir sobre el seitán.

    Hamburguesa con patatas.


    Patatas al ajillo.

    Ingredientes


    • Dos patatas pequeñas.
    • Perejil.
    • Ajo en polvo.
    • Aceite de oliva.
    • Sal.
    Elaboración

    • Cortar y laminar las patatas.
    • Freír.
    • Especiar y servir.

    Hamburguesa completa.

    Ingredientes

    • Hamburguesa de soja texturizada.
    • Un tomate natural.
    • Cinco rodajas de puerro.
    • Dos láminas de tofu.
    • Dos rebanadas de pan de centeno.

    Elaboración

    • Cocinar la hamburguesa vuelta y vuelta.
    • Cortar a rodajas el resto de ingredientes.
    • Sofreír el puerro y el tomate.
    • Cocinar el tofu y el pan vuelta y vuelta.
    • Colocar dentro del pan todos los ingredientes y servir.


    Plato combinado XV


    Espárragos a la plancha

    Berenjena de almagro

    Seitán adornado

    Ingredientes


    • Dos porciones de seitán
    • Hummus
    Elaboración

    • Cocinar el seitán a la plancha.
    • Untar hummus en la parte superior del seitán.
    • Introducir al microondas veinte segundos aproximadamente.
    • Servir.

    Crema de puerros

    Ingredientes

    • Un puerro
    • Una cebolla
    • Una patata
    • Leche de arroz
    • Nuez moscada
    • Pimienta negra
    • Agua
    • Sal
    Elaboración

    • Pelar y cortar a trozos grandes las verduras.
    • Sofreír en una olla y cubrir con agua.
    • Hervir las verduras.
    • Quitar la mayoría del agua y sustituir por la leche de arroz.
    • Especiar, batir y servir.

    Garbanzos con patatas.


    Ingredientes


    • Dos patatas.
    • Un puñado de garbanzos cocidos.
    • Una zanahoria.
    • 1/2 cebolla.
    • 1/2 pimiento verde.
    • Un puñado de anacardos.
    • Un pedazo de tofu firme.
    • Especias al gusto.
    • Sal.

    Elaboración

    • Cortar en juliana la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde.
    • Sofreír en una sartén.
    • Añadir las patatas peladas y cortadas.
    • Cubrir la mezcla con un poco de agua, para que se cuezan las patatas.
    • Especiar y cocinar a fuego lento.
    • Cuando la patata esté casi a punto, añadir los garbanzos.
    • Mientras tanto, triturar el tofu con los anacardos y un poco de agua.
    • Esperar a que se evapore el agua, y añadir la mezcla anterior.
    • Dejar secar, reposar y servir.

    Plato combinado XIV.


    Patatas con queso

    Ingredientes


    Elaboración

    • Lavar y laminar las dos patatas bien finas.
    • Untarlas con queso vegano.
    • Cocinar en el horno durante diez minutos aproximadamente,

    Seitán a la plancha

    Ingredientes

    • Tres porciones de seitán.
    • Salsa de soja.
    • Vino blanco.
    • Especias varias (Tomillo, romero, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta negra...)
    • Dos dientes de ajo.

    Elaboración

    • Especiar las tres porciones de seitán.
    • Laminar los ajos y sofreír.
    • Cocinar vuelta y vuelta a fuego máximo en la sartén de los ajos.
    • Cubrir el seitán con un chorrito de salsa de soja, vino blanco y agua.
    • Cocinar quince minutos por cada lado a fuego medio, hasta que el líquido se evapore.

    Berenjenas rellenas.



    Ingredientes


    • Una berenjena grande.
    • Una cebolla.
    • Un tomate natural.
    • Una zanahoria.
    • 1/2 puerro.
    • Pan rallado.
    • Especias al gusto.
    • Sal.

    Elaboración

    • Partir la berenjena por la mitad y vaciar con la ayuda de una cucharilla.
    • Pelar y cortar todas la cebolla, el tomate, la zanahoria, el puerro y la pulpa de la berenjena.
    • Especiar y cocinar a fuego lento.
    • Rellenar las berenjenas.
    • Espolvorear pan rallado y cocinar en el horno unos veinte minutos aproximadamente.
    • Servir.

    Plato combinado XIII.


    Ensalada de garbanzos

    Ingredientes


    • Repollo crudo.
    • Un tomate.
    • Un puñado de garbanzos cocidos.
    • Comino.
    • Aceite de oliva.
    • Vinagre de módena.
    • Sal.
    Elaboración

    • Cortar el tomate y el repollo a trozos pequeños.
    • Añadir los garbanzos.
    • Especiar y aliñar.

    Gazpacho andaluz

    Ingredientes

    • Dos tomates maduros.
    • Un pepino.
    • 1/2 pimiento rojo.
    • 1/2 cebolla.
    • Un diente de ajo.
    • Aceite de oliva.
    • Agua.
    • Sal.

    Elaboración

    • Pelar la cebolla, el ajo y el pepino.
    • Introducir todos los ingredientes en una olla grande.
    • Batir, añadiendo agua poco a poco.
    • Servir con un chorrito de aceite de oliva y picatostes.

    plato combinado XII.


    Ensalada de zanahoria

    Ingredientes


    • Dos zanahorias.
    • Tomates secos en aceite.
    • Sal.
    Elaboración

    • Pelar las zanahorias y cortar a tiras con la ayuda de un pelador.
    • Cortar los tomates secos.
    • Aliñar y mezclar.

    Seitán a la plancha

    Ingredientes

    • Dos raciones de seitán.
    • Especias al gusto.
    Elaboración

    • Especiar el seitán.
    • Cocinar en una sartén anti adherente hasta que esté bien tostado.
    • Servir. 

    Ensalada completa



    Ingredientes


    • Una lechuga.
    • Dos tomates.
    • Una zanahoria.
    • Cinco espárragos blancos.
    • Un aguacate.
    • 1/4 de cebolla.
    • Una lata de maíz dulce.
    • Vinagre de módena.
    • Aceite de oliva.
    • Sal.

    Elaboración

    • Lavar, pelar y cortar todos los ingredientes.
    • Mezclar, aliñar y servir.

    Chili con "carne" y arroz.


    Ingredientes


    • Un puñado de arroz basmati.
    • Dos cebollas.
    • Un puñado de soja texturizada fina.
    • Cien gramos de alubia roja cocida.
    • Un pimiento rojo.
    • Un diente de ajo.
    • Dos guindillas.
    • Pimentón picante.
    • Un chorro de tomate frito.
    • Sal.

    Elaboración

    • Hervir el arroz y dejar reposar.
    • Cortar una cebolla, el pimiento rojo y el ajo, y freír a fuego medio.
    • Añadir la soja texturizada fina, las guindillas, el pimentón y la sal.
    • Añadir el tomate frito y cocinar a fuego lento.
    • Por otro lado, cortar la otra cebolla, freír y saltear con el arroz cocido.
    • Dejar reposar y servir.

    Guiso de albóndigas con patatas.


    Ingredientes


    • Albóndigas de zanahoria y tofu (Natursoy)
    • Tres patatas.
    • Dos dientes de ajo.
    • Un pimiento rojo.
    • Un lata de guisantes.
    • Una cebolla.
    • Una zanahoria.
    • Un tomate natural.
    • Comino.
    • Pimentón picante.
    • Sal.

    Elaboración

    • Pelar y cortar todas las verduras.
    • Sofreír la cebolla, la zanahoria, los ajos y el pimiento.
    • Añadir el tomate natural pelado, los guisantes y las patatas, y cubrir las verduras con agua.
    • Especiar y cocinar a fuego fuerte hasta que hierva.
    • Añadir las albóndigas y seguir cocinando a fuego lento.
    • Dejar reposar y servir.

    Plato combinado XI.



    Ensalada de lentejas

    Ingredientes


    • Dos dientes de ajo.
    • Cincuenta gramos de judía verde fina.
    • Un puñado de lentejas cocidas.
    • Un puñado de arroz.
    • Especias al gusto.
    • Aceite de oliva.
    • Sal.

    Elaboración

    • Hervir el arroz y dejar enfriar.
    • Por otro lado, laminar los ajos y las judías verdes.
    • Sofreír las verduras junto con las especias.
    • Añadir las lentejas y el arroz y saltear.
    • Dejar reposar y servir.

    Tofu a la plancha

    Ingredientes

    • Tres láminas de tofu duro.
    • Pimentón picante.
    • Salsa de soja.
    • Hierbas provenzales.
    Elaboración

    • Especiar cada lámina de tofu con un ingrediente.
    • Cocinar vuelta y vuelta en la sartén.
    • Servir.

    Verduras a la plancha.


    Ingredientes


    • Una patata.
    • Un calabacín.
    • Una zanahoria.
    • Un pimiento rojo.
    • Especias al gusto.
    • Sal.
    Elaboración

    • Cortar todas las verduras muy finas.
    • Poner un poco de aceite de oliva en la plancha, y cocinar.
    • Especiar y servir.

    Crema de castañas.



    Ingredientes


    • Doscientos gramos de castañas.
    • Un puerro.
    • Una cebolla.
    • Agua.
    • Especias al gusto.
    • Sal.

    Elaboración

    • Hacer un pequeño corte a las castañas e introducir en el microondas durante treinta segundos para poder pelarlas con mayor facilidad.
    • Pelar las castañas, el puerro y la cebolla.
    • Hervir todos los ingredientes.
    • Una vez las verduras estén blandas, extraer el exceso de agua y batir.
    • Freír unas láminas de puerro para decorar el plato.
    • Servir.

    Asadillo


    Ingredientes


    • Cinco pimientos rojos.
    • Tomate triturado.
    • Tres dientes de ajo.
    • Tres cucharadas de comino.
    • Sal al gusto.
    • Una pizca de azúcar.
    • Aceite de oliva.

    Elaboración

    • Asar los pimientos envueltos con papel de aluminio a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente.
    • Pelar los pimientos y cortar a tiras.
    • Freír el tomate con la sal y el azúcar.
    • Añadir los pimientos cortados.
    • Añadir los ajos laminados y el comino.
    • Aliñar con un chorrito de aceite de oliva.
    • Dejar enfriar y servir.

    Plato combinado X



    Berenjena asada

    Ingredientes


    • Una berenjena.
    • Un diente de ajo.
    • Pimentón dulce.
    • Pimienta negra.
    • Aceite de oliva.
    • Sal.

    Preparación

    • Cortar la berenjena, sin pelar, a láminas.
    • Sofreír el diente de ajo picado en una sartén.
    • Añadir la berenjena.
    • Tapar la sartén y cocinar a fuego lento.
    • Especiar y servir.

    Arroz con garbanzos.

    Ingredientes

    • Un puñado de arroz.
    • Un puñado de garbanzos cocidos.
    • Especias al gusto (comino, curry, ajo en polvo...)
    • Sal.

    Elaboración

    • Hervir el arroz.
    • Por otro lado, saltear los garbanzos en una sartén.
    • Añadir el arroz bien escurrido.
    • Cocinar a fuego medio.
    • Especiar y servir.



    Ensalada rápida, sencilla y eficaz.


    Ingredientes


    • Un puñado de lechuga.
    • Un tomate.
    • Una zanahoria.
    • Maíz dulce.
    • Pasas.
    • Nueces.
    • Levadura de cerveza.
    • Tomillo.
    • Aceite de oliva.
    • Crema de vinagre balsámica.
    • Sal.

    Preparación

    • Lavar y cortar todos los ingredientes.
    • Mezclar las hortalizas con los frutos secos en un bol.
    • Espolvorear con un poco de levadura de cerveza.
    • Aliñar y servir.

    lunes, 7 de octubre de 2013

    Queso cheddar vegano.


    Ingredientes:


    • Una taza de nueces o avellanas.
    • Dos cucharadas de jugo de limón.
    • ¼ de taza de levadura
    • ½ taza de pimentón dulce.
    • Un Ajo.
    • Una cucharada de cebolla en polvo.
    • ½ cucharadita de sal.
    • ½ taza de agua.
    • Cuatro cucharaditas de agar agar en polvo.

    Elaboración:


    • Mezclar con la batidora las nueces o avellanas, el jugo de limón,
    • la levadura, pimentón, ajo, cebolla y sal. 
    • Hervir el agua y poner el agar agar hasta que se haya mezclado bien, y dejar enfriar. 
    • Añadir a la mezcla y batir.
    • Pasar a un molde y dejar reposar hasta que esté firme.

    Receta extraida de Unión Vegetariana

    Plato combinado IX



    Crema roja

    Ingredientes:


    • Un tomate
    • 1/4 de pimiento rojo
    • Una cebolla
    • Una zanahoria
    • Levadura de cerveza
    • Especias al gusto
    • Sal
    Elaboración

    • Pelar y cortar todas las verduras.
    • Cubrir con agua caliente.
    • Añadir las especias.
    • Hervir hasta que las verduras estén tiernas.
    • Batir y servir.

    Seitán a la mostaza

    Ingredientes:

    • Tres rodajas de seitán.
    • Dos cucharadas de mostaza de Dijón.
    • Tres cucharadas de aceite de oliva.
    Elaboración:

    • Cocinar vuelta y vuelta las rodajas de seitán.
    • Mezclar la mostaza y el aceite.
    • Cubrir el seitán con la salsa.

    Ensalada rápida

    Ingredientes:

    • Lechuga.
    • Pasas.
    • Pepinillos.
    • Tres cucharadas de tomate rallado.
    • Vinagre de módena.
    • Aceite de oliva.
    • Sal.
    Elaboración:

    • Cortar los ingredientes.
    • Cubrir con tomate rallado.
    • Aliñar y servir.

    Verde que te quiero verde.



    Ingredientes:


    • Un calabacín.
    • Medio repollo.
    • Cuatro pimientos de padrón.
    • Pimentón picante. 
    • Sal.
    Elaboración:

    • Laminar el calabacín en rodajas muy finas y cocinar a la plancha.
    • Cortar el repollo en juliana y saltear en una sartén aparte.
    • Cocinar los pimientos de padrón con sal.
    • En un plato grande, colocar el calabacín, cubrir con el repollo y decorar con los pimientos.
    • Salpimentar y servir.

    sábado, 28 de septiembre de 2013

    Plato combinado VIII


    Brócoli salteado

    Rovellones

    Ingredientes


    • Diez rovellones
    • Un diente de ajo
    • Pimienta negra
    • Sal
    Elaboración

    • Lavar los rovellones.
    • Laminar el diente de ajo y sofreír.
    • Añadir los rovellones.
    • Salpimentar.
    • Servir.

    Plato combinado VII


    Hamburguesa de quinoa

    Ingredientes


    • 100 g de quinoa
    • Harina de trigo
    • Salsa de soja
    • Especias al gusto
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • Pan chapata
    • Dos rodajas de tomate natural
    • Veganesa
    • Tres pepinillos
    Elaboración
    • Para hacer la hamburguesa, realizar el mismo proceso que para las milanesas de quinoa , pero dándoles forma redonda.
    • Una vez cocinada, colocar en el pan junto al tomate, los pepinillos y la veganesa.

    Bravas rápidas

    Ingredientes

    • Una patata grande
    • Pimentón picante
    • Ketchup
    • Veganesa
    • Mostaza
    • Sal

    Elaboración

    • Pelar la patata.
    • Cortar a trozos pequeños.
    • Añadir el pimentón y la sal.
    • Cocinar en el microondas con la tapa cubriendo el plato hasta que las patatas estén tiernas.
    • Añadir ketchup, veganesa y mostaza al gusto.

    Desayuno II.


    Tostadas con pan de centeno y tomate natural.
    Té rojo.

    Batido de fresa.

    Ingredientes:


    • 150 g de fresa
    • 1/2 litro de leche de arroz
    Elaboración:

    • Partir las fresas en dos.
    • Añadir la leche de arroz.
    • Batir.
    • Servir.

    Ensalada de lentejas con arroz.


    Ingredientes


    • 70 g de lentejas
    • 70 g de arroz redondo
    • Una zanahoria
    • Un tomate
    • 1/4 de cebolla
    • 1/2 pimiento rojo
    • Pimienta negra
    • Pimentón dulce
    • Una pizca de jengibre
    • Ajo molido
    • Aceite de oliva
    • Sal
    Elaboración

    • Hervir las lentejas durante una hora aproximadamente.
    • Hervir el arroz durante veinte minutos.
    • Mientras tanto, cortar a dados todas las verduras y colocar en un recipiente.
    • Una vez cocidos las lentejas y el arroz, escurrir y dejar enfriar.
    • Mezclar todos los ingredientes en un bol.
    • Añadir las especias.
    • Aliñar.
    • Remover.
    • Servir.

    Fideos con verduras.


    Ingredientes


    • 100 g de fideos gruesos.
    • Una zanahoria.
    • 1/2 pimiento rojo.
    • 1/2 cebolla.
    • 1/4 de repollo.
    • Un tomate.
    • Ajo molido.
    • Aceite de oliva.
    • Sal.

    Elaboración

    • Cortar todas las verduras excepto el tomate.
    • Sofreírlas con un poco de aceite de oliva.
    • Añadir el ajo molido y la sal.
    • Pelar el tomate, cortar a dados, y añadirlo al sofrito.
    • Cubrir todas las verduras con un poco de agua y dejar que hierva.
    • Añadir los fideos y cocinar hasta que se absorba todo el agua.
    • Dejar reposar.

    Plato combinado VI.


    Brócoli salteado

    Ingredientes


    • Un brócoli
    • Un puñado de pasas
    • Un diente de ajo
    • Pimienta negra
    • Sal
    Elaboración

    • Cocinar el brócoli al vapor.
    • Escurrir el brócoli.
    • En una sartén, cocinar el diente de ajo laminado y añadir el brócoli y las pasas.
    • Salpimentar y dejar reposar.

    Trigo con tomate

    Ingredientes

    • 90 g de trigo.
    • Un diente de ajo.
    • Cuatro tomates secos en aceite.
    • Hierbas provenzales.
    • Sal.
    Elaboración

    • Hervir el trigo y escurrir.
    • Cortar el ajo y los tomates pequeños.
    • Mezclar el trigo con las verduras.
    • Añadir las especias y la sal y remover.

    Plato combinado V.



    Milanesas de quinoa

    Ingredientes


    • Una taza de quinoa
    • Harina de trigo
    • Salsa de soja
    • Especias al gusto
    • Sal
    Elaboración

    • Hervir la quinoa, escurrir y dejar de enfriar.
    • Añadir un puñado de harina de trigo a la quinoa, hasta conseguir una masa manejable y homogénea.
    • Añadir las especias, la salsa de soja y la sal. Remover.
    • Hacer pequeñas bolas con la masa resultante, y darles la forma deseada.
    • Freír vuelta y vuelta en una sartén.

    Patatas al microondas

    Ingredientes

    • Dos patatas medianas.
    • Tomillo.
    • Pimentón dulce y picante.
    • Pimienta negra.
    • Aceite de oliva.
    • Sal.
    Elaboración

    • Laminar las patatas bien finas.
    • Añadir todas las especias y la sal.
    • Rociar con un poco de aceite.
    • Cocinar al microondas tapando el plato con la tapa de plástico, para conseguir que se cocinen al vapor.
    • Servir.

    domingo, 22 de septiembre de 2013

    Spaghetti raw



    Ingredientes:

    Spaghetti

    • Un calabacín.
    • Pimienta negra.
    • Ajo molido.
    • Aceite de oliva.
    • Sal.
    Salsa pesto
    • Albahaca
    • Un puñado de nueces
    • Un diente de ajo
    • Aceite de oliva
    • Sal

    Elaboración:

    Spaguetti
    • Cortar el calabacín a tiras con la ayuda de un pelador.
    • Salpimentar y añadir el ajo molido y el aceite de oliva.
    • Dejar reposar.
    Salsa pesto

    • Picar todos los ingredientes con un mortero.

    • Mezclar los spaguetti con la salsa pesto.
    • Añadir trocitos de tomate natural.
    • Servir.