lunes, 31 de marzo de 2014

Arroz a las finas hierbas con alioli


Ingredientes

  • Cien gramos de arroz
  • Una zanahoria
  • Media berenjena
  • Un cuarto de brócoli
  • Siete champiñones
  • Dos dientes de ajo
  • Medio calabacín
  • Hierbas provenzales
  • Tomillo
  • Romero
  • Orégano
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Alioli (marca Ferrer - vegano)

Elaboración

  • Lavar y cortar todas las verduras.
  • Sofreír con un poco de aceite.
  • Cubrir con agua, y dejar una media hora para que se haga el caldo.
  • Añadir el arroz.
  • Especiar con las hierbas y el pimentón.
  • Dejar a fuego lento hasta que se evapore el caldo.
  • Servir con una cucharada de alioli.


domingo, 30 de marzo de 2014

Desayuno VI.


Batido de fresones, naranja y leche de arroz.
Piña natural, kiwi y mandarina.
Tostada de pan integral con aguacate, levadura de cerveza, limón y tomate.
Anacardos fritos.

Lentejas con grelos.


Ingredientes

  • Dos puñados de lentejas.
  • Un puñado de arroz.
  • Un manojo de grelos.
  • Una cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Una zanahoria.
  • Un tomate.
  • Dos hojas de laurel.
  • Pimentón dulce.
  • Una pizca de comino.
  • Sal.

Elaboración

  • Pelar la cebolla y cortar las verduras.
  • En una olla, colocar la cebolla, la zanahoria, el tomate, el laurel y las lentejas.
  • Cubrir con agua, especiar y cocinar a fuego medio durante unos cuarenta minutos.
  • Extraer las verduras y batir.
  • Añadir la pasta resultante a las lentejas.
  • Por otro lado, cortar los grelos bien pequeños, y laminar el ajo.
  • Sofreír con un poco de aceite y añadir a las lentejas.
  • Añadir el arroz y cocinar durante quince minutos, procurando que no se quede sin caldo.
  • Servir.

Inspirado en una receta de Delokos

viernes, 28 de marzo de 2014

Tortilla de brócoli.


Ingredientes:

  • Un brócoli.
  • Un diente de ajo.
  • Una cucharada de perejil.U
  • Una cucharadita de pimentón dulce.
  • Una cucharadita de vinagre.
  • Una cucharadita de bicarbonato.
  • 3/4 taza de harina de garbanzo.
  • Media taza de agua o leche vegetal.
  • Aceite de girasol.
  • Sal.

Elaboración

  • Cocinar el brócoli al vapor.
  • En un bol, mezclar la harina, las especias, el vinagre, el bicarbonato, el ajo bien picado y la sal.
  • Añadir la mezcla al brócoli, y remover.
  • En una sartén anti adherente, poner un poco de aceite bien caliente y poner la tortilla.
  • Tapar durante cinco minutos aproximadamente y dar la vuelta.
  • Repetir el proceso.
  • Dejar reposar y servir.


Ensalada americana.


Ingredientes

  • 1/4 de repollo.
  • Una manzana golden pequeña.
  • Una zanahoria.
  • 1/4 de cebolla.
Salsa

  • Media taza de leche de arroz.
  • Una taza de aceite de girasol.
  • Una cucharadita de azúcar.
  • Una cucharadita de vinagre.
  • Una cucharadita de zumo de limón.
  • Dos cucharadas de mostaza de dijón.
  • Un diente de ajo pequeño.
  • Sal.

Elaboración



  • Elaborar la veganesa con la leche de arroz y el aceite con la ayuda de la batidora. 
  • Cuando tenga la textura deseada, añadir el resto de ingredientes y batir.
  • Dejar reposar la salsa.
  • Mientras tanto, pelar las verduras y, con la mandolina, cortarlas.
  • Mezclar en un bol las verduras y la salsa.
  • Dejar enfriar y servir.

miércoles, 26 de marzo de 2014

Fideos con garbanzos.


Ingredientes:
  • Dos tomates.
  • Una cebolla.
  • Una zanahoria.
  • Medio pimiento rojo.
  • Tres dientes de ajo. 
  • Un puñado de garbanzos cocidos.
  • Un puñado de fideos.
  • Pimentón picante o dulce.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Dos hojas de laurel.
  • Una pizca de comino.
  • Sal.

Elaboración:

  • Pelamos la cebolla y los ajos.
  • A trozos grandes, introducimos todas las verduras en una olla, y cubrimos con agua.
  • Hervimos las verduras durante hora y media - dos horas.
  • Batimos las verduras, y añadimos agua hasta conseguir la textura deseada.
  • Añadimos los garbanzos y dejamos a fuego lento durante media hora más.
  • Diez minutos antes de consumir, añadimos los fideos.
  • Intentamos servir en el momento, para que los fideos no se queden pastosos.


viernes, 21 de marzo de 2014

Desayuno V.


Tostada de pan integral con aguacate, limón y aceite - piña natural - fresones - mandarinas - almendras crudas.

jueves, 20 de marzo de 2014

Hojaldre relleno.


Ingredientes

  • Una masa de hojaldre.
  • Media cebolla.
  • Cincho champiñones.
  • Media berenjena.
  • Un diente de ajo.
  • Seis pimientos de padrón.
  • Un chorrito de tomate frito.
  • Especias al gusto.
  • Pipas peladas.
  • Semillas de sésamo.

Elaboración

  • Pelar y cortar todas las verduras.
  • Cocinar a fuego medio.
  • Cuando estén cocinadas, añadir las especias y el tomate frito.
  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Extender el hojaldre en una superficie plana.
  • Opción A: Expandir la mezcla sobre el hojaldre, y enrollarlo sobre sí mismo. Pintar con un poco de curry disuelto en agua para dar color, y cubrir con pipas peladas.
  • Opción B: Partir la masa de hojaldre por la mitad. Expandir la mezcla sobre una de las mitades, y cubrir con la otra. Con la ayuda del tenedor, cerrar el hojaldre. Pintar con un poco de curry disuelto en agua, y decorar con semillas de sésamo.
  • Introducir el hojaldre en el horno hasta que esté dorado.
  • Dejar reposar y servir.




martes, 18 de marzo de 2014

Tortilla campera


Ingredientes:

  • Un puñado de pimientos de padrón.
  • Media cebolla.
  • Siete champiñones.
  • Un diente de ajo.
  • Una cucharada de perejil.
  • Una cucharadita de pimentón dulce.
  • Una cucharadita de vinagre.
  • Una cucharadita de bicarbonato.
  • 3/4 taza de harina de garbanzo.
  • Media taza de agua.
  • Aceite de girasol.
  • Sal.

Elaboración:

  • Lavar y cortar las verduras en trozos pequeños.
  • Freír con aceite de girasol y escurrir con papel de cocina.
  • En un bol, mezclar la harina, las especias, el vinagre, el bicarbonato, el ajo bien picado y la sal.
  • Añadir la mezcla a las verduras, y remover.
  • En una sartén anti adherente, poner un poco de aceite bien caliente y poner la tortilla.
  • Tapar durante ocho minutos y dar la vuelta.
  • Dejar reposar y servir.




miércoles, 12 de marzo de 2014

Cuscús con verduras


Ingredientes:

  • Cien gramos de cuscús.
  • Medio pimiento rojo.
  • Cuatro coles de bruselas.
  • Media cebolla.
  • Un puñado de pasas.
  • Un puñado de avellanas.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Una cucharadita de comino.
  • Una pizca de sal.

Elaboración:

  • Hervir el cuscús.
  • Mientras tanto, lavar y cortar las verduras a dados.
  • Cocinar las verduras a fuego medio.
  • Añadir el vino blanco, y cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore el líquido.
  • Mezclar las verduras y el cuscús.
  • Decorar con pasas y avellanas.


Guiso de seitán


Ingredientes:

  • Cien gramos de seitán.
  • Una zanahoria.
  • Un tomate.
  • Media cebolla.
  • Dos cucharadas de salsa de soja.
  • Un chorrito de vino tinto.

Elaboración:

  • Pelar y cortar las verduras a daditos.
  • Sofreír a fuego medio.
  • Añadir el seitán a trozos.
  • Rociar con vino tinto, y remover hasta que se evapore.
  • Añadir la salsa de soja, y cocinar a fuego lento.
  • Dejar reposar y servir.


martes, 4 de marzo de 2014

Macarrones gratinados


Ingredientes:

  • Doscientos cincuenta gramos de macarrones rallados.
  • Tres choriveganos.
  • Levadura de cerveza.
  • Especias al gusto.

Salsa

  • Un pimiento rojo.
  • Un puerro.
  • Una cebolla.
  • Tres dientes de ajo.
  • Una lata de tomate triturado.
  • Laurel.
  • Albahaca.
  • Una pizca de azúcar.
  • Sal.

Elaboración:

  • Pelar y cortar las verduras de la salsa.
  • Cocinar a fuego medio, hasta que estén bien pochadas.
  • Añadir el tomate, las especias, azúcar y sal.
  • Cocinar durante unos veinte minutos a fuego lento.
  • Mientras tanto, hervir los macarrones, y saltear los choriveganos a trozos en una sartén.
  • Retirar la salsa del fuego y, quitando la hoja de laurel, pasar la mezcla por el pasapurés.
  • Mezclar los macarrones con la salsa y los choriveganos.
  • Colocar en un recipiente adecuado para horno, y espolvorear con levadura de cerveza.
  • Cocinar a 180ºC, hasta que la superficie esté dorada.
  • Dejar reposar y servir.
Basado en una receta de Karlos Arguiñano




Tofu salteado con brócoli


Ingredientes:


  • Medio brócoli
  • Ciento cincuenta gramos de tofu
  • Seis champiñones
  • Una zanahoria
  • Un diente de ajo
  • Una guindilla
  • Curry
  • Salsa de soja

Elaboración

  • Pelar y cortar las verduras.
  • Cocinar al vapor.
  • Mientras tanto, cortar el tofu a dados grandes y cocinar a fuego medio con salsa de soja, hasta que los trozos queden bien dorados.
  • En otra sartén, freír el diente de ajo laminado. Añadir las verduras cocinadas al vapor y saltear.
  • Añadir la guindilla, curry al gusto y el tofu.
  • Mezclar y cocinar a fuego lento.
  • Dejar reposar y servir.