martes, 29 de abril de 2014

Potaje de garbanzos


Ingredientes

  • Dos zanahorias.
  • Una cebolla grande.
  • Dos dientes de ajo.
  • Un manojo de espinacas.
  • Tres patatas.
  • Doscientos gramos de garbanzos.
  • Pimentón dulce.
  • Pimentón picante (opcional)
  • Un puñado de almendras y avellanas picadas.
  • Sal

Elaboración


  • Cortar y picar todas las verduras.
  • En una olla grande, añadir las espinacas, las zanahorias y los garbanzos, y cubrir con agua.
  • En una sartén, sofreír la cebolla y el ajo junto con el pimentón, y añadir a la olla.
  • Añadir los frutos secos y sal al gusto.
  • Cocinar a fuego medio hasta que los garbanzos estén tiernos.
  • Cuando queden veinte minutos para terminar la cocción, añadir las patatas peladas y cortadas a dados.

lunes, 28 de abril de 2014

Crema de puerros.


Ingredientes


  • Dos puerros.
  • Una zanahoria.
  • Una cebolla.
  • Una patata pequeña.
  • Especias al gusto.
  • Leche de arroz.
  • Cebolla caramelizada.
Elaboración

  • Pelar, lavar y cortar las verduras.
  • Cubrirlas con agua y llevar a ebullición hasta que estén blandas.
  • Eliminar el caldo (podemos reutilizarlo para sopas) y sustituir por leche de arroz. Basta con cubrir las verduras ya hervidas.
  • Especiar y batir hasta conseguir la textura deseada.
  • Servir decorando con cebolla caramelizada.

Carpaccio de remolacha.


Ingredientes


  • Una remolacha.
  • Un cuarto de cebolla.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre.
  • Sal.
Elaboración

  • Hervir la remolacha con piel durante treinta minutos.
  • Pelarla con cuidado.
  • Con la ayuda de una mandolina, cortarla a rodajas.
  • Colocar en un plato y dejar enfriar.
  • Aliñar al gusto y decorar con cebolla picadita en el centro.

sábado, 26 de abril de 2014

Plato combinado XXII


Verduritas al curry

Ingredientes


  • Media calabaza.
  • Seis champiñones.
  • Una cebolla.
  • Un tomate pequeño.
  • Un diente de ajo.
  • Un brick de leche de coco.
  • Dos cucharadas de curry.
  • Una pizca de sal.
  • Un puñado de anacardos.

Elaboración

  • Pelar y cortar las verduras.
  • Sofreír a fuego medio con un chorrito de aceite.
  • Cuando la verdura empiece a estar tierna, ñadir la leche de coco, la sal, el curry y los anacardos.
  • Cocinar a fuego medio durante quince minutos.
  • Dejar reposar y servir.

Arroz salteado

Ingredientes

  • Cien gramos de arroz.
  • Un puñado de garbanzos cocidos.
  • Un diente de ajo.
  • Una guindilla.
  • Sal.

Elaboración

  • Hervir el arroz.
  • En una sartén, freír el ajo laminado y la guindilla picada.
  • Añadir el arroz escurrido y los garbanzos y saltear.

viernes, 25 de abril de 2014

Espaguetis con verduritas y nata.


Ingredientes


  • Dosciento cincuenta gramos de espaguetis.
  • Seis champiñones.
  • Medio apio.
  • Una cebolla pequeña.
  • Dos ajos tiernos.
  • Nata de almendra para cocinar.
  • Una cucharadita de levadura de cerveza.
  • Nueces picadas.
  • Pimienta negra.
  • Orégano.
  • Sal.

Elaboración

  • Hervir los espaguetis.
  • Mientras tanto, lavar y cortar las verduras.
  • Sofreír con un poco de aceite, y añadir la nata, la levadura y las nueces.
  • Escurrir los espaguetis y mezclarlos en la sartén con la salsa.
  • Salpimentar.
  • Cocinar a fuego lento todo junto.
  • Dejar reposar y servir.

miércoles, 23 de abril de 2014

Patatas picantes.


Ingredientes:

  • Dos patatas medianas.
  • Media cebolla.
  • Tres pimientos del piquillo asados pequeños.
  • Un chorivegano.
  • Un diente de ajo.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Pimentón dulce.
  • Una guindilla.
  • Sal.

Elaboración:

  • Pelar, cortar y hervir las patatas.
  • Por otro lado, picar la cebolla, la guindilla y el ajo, y sofreír.
  • Añadir el pimiento cortado en tiras y remover.
  • Escurrir las patatas y añadirlas al sofrito.
  • Cortar a rodajas el chorivegano y añadir.
  • Rociar la mezcla con vino blanco y pimentón dulce.
  • Cocinar a fuego medio hasta que el vino se evapore.
  • Dejar reposar y servir.


Batido de fresas.


Ingredientes:

  • Cuatro fresones.
  • Una naranja.
  • Un vaso de leche de arroz.
  • Una pizca de azúcar (opcional)

Elaboración:

  • Exprimir la naranja.
  • En un recipiente, batir los fresones sin tallo, el zumo de naranja, la leche y el azúcar.
  • Batir hasta conseguir la textura deseada.
  • Servir bien frío.



domingo, 13 de abril de 2014

Hamburguesa de avena y zanahoria



Ingredientes


Hamburguesa (4 unidades aproximadamente)
  • Una taza de avena en copos.
  • Media taza de agua.
  • Dos zanahorias.
  • Media cebolla.
  • Dos dientes de ajo.
  • Dos cucharadas de salsa de soja.
  • Especias al gusto.
  • Pan rallado.
  • Sal.

Acompañamiento


  • Un pan redondo tostado.
  • Tres tomates secos hidratados.
  • Un cuarto de cebolla frita.
  • Dos cucharaditas de mostaza de Dijón.
  • Una pizca de salsa picante.

Elaboración

  • Picar las verduras y colocar en un bol.
  • Añadir la avena y el agua y mezclar hasta conseguir una masa consistente.
  • Para lograr una textura manejable, añadir pan rallado y remover.
  • Hacer bolas con la ayuda de las manos.
  • Pasar por pan rallado si se quiere lograr una textura más crujiente, y cocinar en una sartén antiadherente con bastante aceite.
  • Escurrir el aceite con papel de cocina.
  • Colocar todos los ingredientes dentro del pan y servir.

Receta de las hamburguesas inspirada en Vegetarianismo

sábado, 12 de abril de 2014

Seitán con pimientos.


Ingredientes:

  • Cien gramos de seitán.
  • Una cebolla pequeña.
  • Dos dientes de ajo.
  • Treinta gramos de pimiento asado.
  • Un puñado de pasas.
  • Pimienta negra.
  • Un chorrito de salsa de soja.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Sal.

Elaboración

  • Picar la cebolla y los ajos, y sofreír a fuego medio.
  • Añadir el pimiento asado a tiras.
  • Cortar el seitán a dados y mezclar con las verduras.
  • Salpimentar y añadir las pasas.
  • Rociar con la salsa de soja y el vino blanco, y cocinar hasta que el líquido se evapore.
  • Dejar reposar y servir.


miércoles, 2 de abril de 2014

Plato combinado XXI


Ensalada multicolor y coles de bruselas especiadas.

Ensalada multicolor

Ingredientes

  • Lechuga
  • Un tomate
  • Tres cucharadas de maíz dulce
  • Pipas peladas
  • Aceite de oliva
  • Tomillo
  • Crema de vinagre de módena

Elaboración

  • Lavar y cortar los ingredientes.
  • Aliñar.
  • Remover y servir.

Coles de bruselas

Ingredientes

  • Siete coles de bruselas.
  • Ajo molido.
  • Perejil.
  • Sal.

Elaboración

  • Realizar un pequeño corte a las coles.
  • Hervir durante diez minutos aproximadamente.
  • Una vez escurridas, especiar.
  • Remover y servir.