viernes, 31 de octubre de 2014

Cocido vegano.



Ingredientes


  • Medio puerro.
  • Un nabo.
  • Una chirivía.
  • Medio repollo pequeño.
  • 1/4 de coliflor.
  • Tres dientes de ajo.
  • Tres zanahorias.
  • Una mazorca.
  • Dos ramitas de apio.
  • 1/4 de calabaza.
  • Dos puñados de garbanzos cocidos.
  • Tres patatas medianas.
  • 1/4 de cebolla.
  • Dos ramitas de perejil.
  • Dos choriveganos.
  • Pimentón dulce.
  • Una pizca de cúrcuma.
  • Una pizca de comino.
  • Sal.

Elaboración

  • Pelar y cortar todas las verduras.
  • Introducirlas en una olla, excepto la patata.
  • Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cuando hierva, bajar a fuego medio y cocinar durante media hora aproximadamente.
  • Añadir las patatas a dados y los garbanzos cocidos, y cocinar hasta que la patata esté tierna.
  • Especiar al gusto.
  • Sofreír los choriveganos y añadir en los últimos cinco minutos de cocción, para evitar que se deshagan.
  • Cuando el guiso esté listo, colar el caldo y aprovecharlo para sopas y consomés. Los garbanzos y las verduras que han quedado enteras se pueden comer aliñadas con aceite de oliva, hierbas provenzales y sal. El resto de verduras pueden reutilizarse para hacer croquetas.

martes, 28 de octubre de 2014

Tortitas de calabacín


Ingredientes

  • Un calabacín.
  • Una cebolla.
  • Un diente de ajo.
  • Cinco cucharadas de harina de garbanzos.
  • Leche vegetal.
  • Pimentón dulce.
  • Un chorrito de vinagre.
  • Una pizca de bicarbonato.
  • Cúrcuma.
  • Sal.
Elaboración

  • Picar las verduras en la picadora y sofreír.
  • Por otro lado, mezclar la harina con la leche hasta conseguir una textura semejante al huevo, y añadir el resto de ingredientes.
  • Mezclar las verduras con el líquido, y remover bien.
  • Calentar la mezcla en la sartén durante dos minutos.
  • Hacer bolitas con la masa resultante, aplastar y colocar en un papel de horno.
  • Cocinar a 200ºC hasta que queden doradas.



miércoles, 22 de octubre de 2014

Hamburguesas kilomberas con chips de boniato.


Ingredientes

  • Dos hamburguesas kilomberas de Dimensión Vegana.
  • Un pan de hamburguesa.
  • Cebolla frita.
  • Mostaza.
  • Salsa barbacoa o ketchup.
  • Un boniato.
  • Aceita de oliva.
  • Sal.
Elaboración

  • Pelar y cortar el boniato a rodajas bien finas.
  • Rociar con aceite, salar, y cocinar en el horno hasta que estén doradas.
  • Por otro lado, freír las hamburguesas.
  • Tostar el pan y rellenar con la hamburguesa, la cebolla y las salsas.
  • Servir acompañado de los chips de boniato.


miércoles, 15 de octubre de 2014

Rissoto de rebollones


Ingredientes

  • Ciento cincuenta gramos de arroz integral.
  • Queso crema de avena (Batir tres cucharadas de copos de avena remojados durante media hora, una cucharada de levadura de cerveza, un chorro de limón, una cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal).
  • Siete rovellones grandes.
  • Dos dientes de ajo.
  • Media cebolla.
  • Una cucharadita de margarina.
  • Dos cucharaditas de frutos secos molidos.
  • Pimienta negra al gusto.
  • Sal.

Elaboración

  • Hervir el arroz con la medida justa de agua, para que no haya necesidad de escurrirlo y quede meloso.
  • Derretir la margarina en una sartén.
  • Sofreír la cebolla picada y el ajo laminado en la misma sartén.
  • Añadir los rovellones troceados.
  • Añadir el arroz y saltear.
  • Mezclar con el queso de avena, la pimienta y la sal, remover y cocinar a fuego lento.
  • Servir con los frutos secos espolvoreados por encima.



martes, 14 de octubre de 2014

Desayuno IX.


Ingredientes

  • Pan de centeno.
  • Dos tomates.
  • Albahaca.
  • Aceite de oliva.
  • Queso tofutti vegano.
  • Sandía.
  • Café.
  • Leche de arroz.
  • Azúcar moreno.

Elaboración

  • Triturar el tomate con la albahaca y el aceite de oliva.
  • Tostar el pan y untarlo con el tomate.
  • Cubrirlo con el queso y gratinar.

  • Cortar la sandía a pedazos.

  • Mezclar el café con la leche de arroz y una cucharadita de azúcar moreno.


lunes, 13 de octubre de 2014

Pasta con albóndigas y salsa de tomate


Albóndigas de avena

Ingredientes

  • Una taza de copos de avena.
  • Una cucharada de harina de trigo.
  • Una cucharadita de comino.
  • Una cucharadita de hierbas provenzales.
  • Un diente de ajo.
  • Una pizca de pimienta negra.
  • Una pizca de sal.
  • Pan rallado.
  • Agua.

Elaboración


  • Mezclar los copos de avena con la harina, las especias y el diente de ajo picado.
  • Añadir agua poco a poco hasta conseguir una masa de textura pegajosa.
  • Dejar reposar unos diez minutos.
  • Con las manos húmedas, ir haciendo bolitas y rebozándolas en pan rallado.
  • Freír con aceite de girasol bien caliente u hornear hasta que estén doradas.
Idea inspirada por Gastrocenicienta

Pasta con albóndigas y salsa de tomate

Ingredientes

  • Cien gramos de spagettis.
  • Cinco albóndigas de avena.
  • Doscientos gramos de tomate frito.
  • Media cebolla.
  • Una cucharada de orégano.
  • Una cucharadita de levadura de cerveza.
  • Un diente de ajo.
Elaboración

  • Hervir los spagettis.
  • Mientras tanto, sofreír la cebolla y el ajo bien picados.
  • Añadir el tomate frito, el orégano y la levadura.
  • Cocinar a fuego lento.
  • Colocar los spagettis en un plato, cubrir con la salsa de tomate y decorar con las albóndigas. 


domingo, 12 de octubre de 2014

Pimientos rellenos de arroz con verduras.


Ingredientes

  • Un pimiento verde.
  • Un pimiento rojo.
  • Dos tazas de arroz integral cocido.
  • Un puñado de soja texturizada fina.
  • Verduras picadas.
  • Especias al gusto.
  • Un chorrito de salsa de soja.

Elaboración

  • Asar los pimientos en el horno.
  • Sofreír las verduras picadas.
  • Añadir la soja texturizada fina.
  • Añadir el arroz.
  • Saltear todo y especiar al gusto.
  • Añadir la salsa de soja.
  • Cocinar a fuego lento.
  • Cuando los pimientos estén listos, rellenar con una cucharilla. Puede hacerse desde la parte superior o inferior, al gusto.
  • Servir.