Ingredientes
- Medio puerro.
- Un nabo.
- Una chirivía.
- Medio repollo pequeño.
- 1/4 de coliflor.
- Tres dientes de ajo.
- Tres zanahorias.
- Una mazorca.
- Dos ramitas de apio.
- 1/4 de calabaza.
- Dos puñados de garbanzos cocidos.
- Tres patatas medianas.
- 1/4 de cebolla.
- Dos ramitas de perejil.
- Dos choriveganos.
- Pimentón dulce.
- Una pizca de cúrcuma.
- Una pizca de comino.
- Sal.
Elaboración
- Pelar y cortar todas las verduras.
- Introducirlas en una olla, excepto la patata.
- Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cuando hierva, bajar a fuego medio y cocinar durante media hora aproximadamente.
- Añadir las patatas a dados y los garbanzos cocidos, y cocinar hasta que la patata esté tierna.
- Especiar al gusto.
- Sofreír los choriveganos y añadir en los últimos cinco minutos de cocción, para evitar que se deshagan.
- Cuando el guiso esté listo, colar el caldo y aprovecharlo para sopas y consomés. Los garbanzos y las verduras que han quedado enteras se pueden comer aliñadas con aceite de oliva, hierbas provenzales y sal. El resto de verduras pueden reutilizarse para hacer croquetas.