lunes, 30 de junio de 2014

Cheesecake.


Ingredientes:

  • Doce galletas de avena.
  • Tres cucharadas de margarina vegetal.
  • Doscientos gramos de tofu.
  • Medio limón.
  • Tres cucharadas de azúcar.
  • Tres cucharadas de azúcar con esencia de vainilla.
  • Una taza y media de leche de arroz.
  • Una cuharadita de agar agar en polvo.
  • Mermelada de fresa.

Elaboración

  • Triturar las galletas.
  • En una cazuela, derretir la margarina y mezclar con las galletas deshechas.
  • Colocar en un molde hasta cubrir la base, y dejar enfriar en la nevera.
  • Cocinar la leche de arroz junto la cáscara del limón, su zumo y el azúcar. 
  • Cuando hierva, añadir el agar agar y remover durante dos minutos máximo.
  • Retirar la cáscara de limón, y batir el líquido junto con el tofu.
  • Colocar la mezcla resultante sobre la capa de galletas.
  • Dejar enfriar durante una hora.
  • Cubrir con mermelada de fresa.
  • Servir bien frío.

Receta basada en la receta de Cocina vegana fácil.

viernes, 27 de junio de 2014

"No-pollo" en salsa con arroz integral




No-pollo

Ingredientes

  • Cuatro tiras de yuba seca.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Tres cucharadas de sazonador de pollo.
  • Cebolla en polvo.
  • Ajo en polvo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Tres cucharadas de harina de maíz.

Elaboración

  • Hervir las tiras de yuba hasta que estén tiernas.
  • Escurrir la yuba y mezclar con el resto de ingredientes sólidos.
  • Envolver en un trapo de algodón y cerrar con hilo de cocina hasta que quede bien prensado.
  • Cocinar al vapor durante una hora.
  • Marinar con especias al gusto y aceite de oliva en una bolsa durante un día en la nevera.
  • Cocinar a la plancha.
Receta de Dimensión Vegana



Salsa 

Ingredientes

  • Media cebolla.
  • Cuatro champiñones.
  • Una cucharadita de harina.
  • Una pizca de pimienta negra.
  • Un chorrito de vino blanco.
  • Un chorrito de agua.
  • Sal.
Elaboración

  • Laminar las verduras.
  • Cocinar a fuego medio hasta que estén doradas.
  • Añadir el vino blanco.
  • Cubrir con agua y añadir la harina.
  • Remover y cocinar a fuego medio hasta conseguir la textura deseada.
  • Añadir el no-pollo y dejar reposar.




viernes, 20 de junio de 2014

Hamburguesas kilomberas


Hamburguesa kilombera

Ingredientes


  • Media taza de soja texturizada fina.
  • Media taza de pan rallado.
  • 1/3 de gluten de trigo.
  • Medio pimiento verde.
  • Media cebolla.
  • Un diente de ajo.
  • Una cucharada de albahaca.
  • Una cucharada de pimentón.
  • Una guindilla.
  • Ajo en polvo.
  • Cebolla en polvo.
  • Dos cucharadas de salsa de soja.
  • Un chorrito de vinagre.
  • Una pizca de sal.

Elaboración

  • Mezclar la soja texturizada con todas las especias, la salsa de soja y el vinagre.
  • Remover y añadir el agua justa que la soja pueda absorber.
  • Picar el ajo, el pimiento y la cebolla en trozos muy pequeños.
  • Añadir el resto de ingredientes.
  • Mezclar todo hasta conseguir una masa consistente.
  • Hacer bolas pequeñas para darle la forma de hamburguesa.
  • Enharinar la hamburguesa y freír con aceite bien caliente.
Receta de Dimensión Vegana


*Se puede acompañar con cebolla caramelizada, lechuga, tomate, pepinillos y queso vegano.


Patatas gajo con pimientos

Ingredientes

  • Dos patatas medianas.
  • Una cucharadita de pimentón dulce.
  • Una cucharadita de tomillo.
  • Una cucharadita de orégano.
  • Una cucharadita de ajo en polvo.
  • Tres cucharadas de aceite de oliva.
  • Tres dientes de ajo.
  • Diez pimientos de padrón.
  • Una pizca de sal.

Elaboración

  • Lavar muy bien las patatas y cortar a gajos.
  • En un plato, mezclar las especias con el aceite.
  • Untar todas las patatas con la mezcla obtenida, y colocar en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
  • Cocinar a 200ºC durante treinta minutos.
  • Mientras tanto, cocinar con aceite bien caliente los pimientos de patrón y los ajos.
  • Mezclar todo y servir.





    jueves, 19 de junio de 2014

    Plato combinado a la alemana


    - Puré de patatas, chucrut casero y salchicha con mostaza.

    Puré de patatas

    Ingredientes

    • Una patata.
    • Un chorrito de leche vegetal.
    • Una cucharadita de margarina.
    • Perejil.
    • Sal.

    Elaboración

    • Hervir la patata pelada.
    • Añadir la leche y la margarina.
    • Con la ayuda de un tenedor, aplastar la patata hasta conseguir la textura deseada.
    • Añadir perejil y sal al gusto.


    Chucrut

    Ingredientes

    • Medio repollo.
    • Una cebolla pequeña.
    • Media taza de vinagre.
    • 1/3 taza de agua.
    • Una cucharada de sal.

    Elaboración

    • Cortar la cebolla a trozos pequeños y sofreír.
    • Cortar el repollo a tiras y añadir.
    • Añadir el agua, el vinagre y la sal.
    • Tapar y cocinar durante cuarenta minutos.
    • Dejar enfriar y servir.

    Salchicha

    Ingredientes
    • Tres cucharadas de gluten de trigo.
    • Una cucharada de harina de trigo.
    • Una cucharadita de pimienta.
    • Una cucharadita de mostaza.
    • Una pizca de comino.
    • Un chorrito de vino blanco.
    • Un chorrito de salsa de soja.
    • Una pizca de sal.

    Elaboración

    • Mezclar todos los ingredientes en un bol.
    • Añadir el agua necesaria hasta conseguir la textura necesaria.
    • Cortar trozos pequeños de papel film, e introducir dos cucharadas en el centro de cada uno de ellos.
    • Enrollar intentando darle la forma de salchicha, y cerrarlo como si fuese un caramelo, para que quede bien prensado.
    • Hervir durante media hora.
    • Una vez fría, retirar el plástico y cocinar a la plancha.


    lunes, 16 de junio de 2014

    Faves a la catalana



    Ingredientes

    • Doscientos gramos de habas peladas.
    • Una cebolla.
    • Un diente de ajo.
    • Una guindilla.
    • Una morcilla vegana. (Receta de danzadefogones)
    • Una salchicha vegana.
    • Un chorro de vino blanco.
    • Agua.
    • Pimienta negra.
    • Sal.

    Elaboración

    • Picar la cebolla y el ajo y sofreír.
    • Añadir las habas, la pimienta negra, la guindilla y la sal.
    • Cubrir la sartén con un chorrito de vino y un poco de agua.
    • Tapar y cocinar a fuego medio hasta que las habas estén tiernas y el caldo evaporado.
    • Por otro lado, cortar a rodajas la morcilla y la salchicha y cocinar a la plancha.
    • Añadir las rodajas a las habas y cocinar sin tapa y a fuego medio durante cinco minutos.
    • Dejar reposar y servir.


    miércoles, 11 de junio de 2014

    Galets rellenos con salsa de tomate


    Ingredientes

    • Veinticuatro galets grandes.
    • Media cebolla.
    • Medio pimiento verde.
    • Medio pimiento rojo.
    • Tres champiñones.
    • Un diente de ajo.
    • Un puerro.
    • Especias al gusto.
    • Sal.
    Salsa

    • Cien gramos de tomate triturado.
    • Un chorrito de vino blanco.
    • Media cebolla.
    • Un diente de ajo.
    • Perejil fresco picado.
    • Unas gotitas de tabasco.
    • Una hoja de laurel.
    • Sal.

    Elaboración

    • Hervir los galets.
    • Mientras tanto, picar las verduras.
    • Sofreír las verduras y especiar.
    • Escurrir los galets y dejar enfriar.
    • En una sartén, picar la cebolla y el ajo, y sofreír.
    • Añadir el tomate triturado, el perejil, el vino y las especias, y cocinar a fuego lento.
    • Con la ayuda de una cucharilla, rellenar los galets.
    • Cubrir con la salsa.
    • Servir.


    lunes, 9 de junio de 2014

    Francesinha vegana



    La francesinha es un plato típico de Oporto. La receta original se basa en kilos de carne, queso y salsa.. Así que he sustituido la carne por choriveganos, seitán y salchichas veganas, el queso por un queso vegano, y la salsa la he mantenido tal cual.. ¡Que aproveche!

    Molho de Francesinha

    Ingredientes
    • Una cebolla pequeña.
    • Doscientos gramos de tomate triturado.
    • Media lata de cerveza.
    • 1/4 de vaso de vino blanco.
    • Un chupito de whisky.
    • Un diente de ajo.
    • Una cucharada de harina de trigo o maíz.
    • Una hoja de laurel.
    • Una guindilla.
    • Tabasco al gusto.
    • Sal.

    Elaboración

    • Picar la cebolla y el ajo y sofreír a fuego medio.
    • Añadir el tomate triturado y remover.
    • Añadir el resto de ingredientes, removiendo bien hasta que se disuelva la harina.
    • Cocinar a fuego medio durante veinte minutos.
    • Dejar reposar.
    Receta inspirada en El saber culinario

    Queso vegano

    Ingredientes

    • Una taza de patata cocida.
    • Una zanahoria.
    • 1/4 taza de aceite de oliva.
    • 1/3 taza de agua.
    • Media taza de levadura de cerveza.
    • Una cucharadita de zumo de limón.
    • Una cucharadita de ajo en polvo.
    • Una cucharadita de cebolla en polvo.
    • Una cucharadita de sal.
    • Una guindilla.

    Elaboración

    • Hervir la patata y la zanahoria, y dejar enfriar.
    • Mezclar todos los ingredientes en una jarra.
    • Batir hasta conseguir la textura deseada.
    • Dejar reposar.

    Basado en una receta de Danza de fogones .


    Salchichas veganas

    Ingredientes

    • Media taza de gluten.
    • Dos cucharadas de harina de trigo.
    • Un chorro de salsa de soja.
    • Un chorrito de vino blanco.
    • Media taza de agua.
    • Una cucharada de pimienta negra.
    • Una cucharadita de mostaza.
    • Una cucharadita de ajo en polvo.
    • Una cucharadita de cebolla en polvo.
    • Una pizca de sal.
    Elaboración

    • Mezclar los ingredientes secos.
    • Añadir el vino, la soja, e ir vertiendo el agua poco a poco hasta conseguir una masa consistente.
    • En un trozo de papel film, colocar dos cucharadas de la mezcla. 
    • Enrollar el papel bien prensado, dándole la forma deseada, y atar por los extremos, como si fuese un caramelo.
    • Repetir la operación hasta acabar con la mezcla.
    • Hervir las salchichas durante media hora.
    • Dejar enfriar.

    Francesinha

    Ingredientes

    • Tres rebanadas de pan integral.
    • Dos filetes de seitán.
    • Tres salchichas veganas.
    • Dos choriveganos.
    • Queso vegano.
    • Molho de francesinha.

    Elaboración

    • Cocinar a la plancha el seitán, las salchichas partidas en dos y los choriveganos cortados a láminas.
    • Tostar las tres rebanadas de pan.
    • Elaborar un sandwich de dos pisos, introduciendo en cada uno seitán, choriveganos y salchichas.
    • Cubrir el sandwich con el queso vegano, intentando no dejar ningún espacio.
    • Rodear la francesinha con la salsa, y decorar la parte superior con un poco de ésta, simulando un huevo frito.
    • Puede servirse con una fuente de patatas.




    jueves, 5 de junio de 2014

    "Callos" veganos


    Ingredientes

    • Cien gramos de garbanzos cocidos.
    • Media cebolla.
    • Un chorivegano.
    • Un diente de ajo.
    • Ocho setas shiitake.
    • Cuatro champiñones.
    • Un vasito de agua.
    • Pimentón dulce.
    • Una guindilla.
    • Una hoja de laurel.
    • Sal.

    Salsa

    • Un tomate.
    • Una cebolla pequeña.
    • Una zanahoria.
    • Un diente de ajo.
    • Un chorrito de vino blanco.
    • Unas gotitas de tabasco.
    • Sal.



    Elaboración


    • Hervir las verduras de la salsa y triturar.
    • En una sartén, cocinar el triturado con el vino, el tabasco y la sal.
    • Dejar reposar.
    • Por otro lado, picar la cebolla y el ajo bien finos y sofreír.
    • Añadir las shiitake, remojadas previamente, a trozos, y los champiñones laminados.
    • Añadir el pimentón, la sal y el laurel, y remover.
    • Añadir los garbanzos cocidos.
    • Cubrir con la salsa y añadir un vasito de agua.
    • Cocinar a fuego lento durante media hora.
    • Dejar reposar.
    • Sofreír el chorivegano.
    • Servir con el chorivegano a rodajas por encima.

    Receta inspirada por el instagram @titoleas.

    martes, 3 de junio de 2014

    Sandwich vegetal



    Ingredientes

    • Dos rodajas de tomate.
    • Tres espárragos blancos.
    • Dos rodajas de cebolla.
    • Un champiñón.
    • Dos cucharaditas de maíz dulce.
    • Dos cucharaditas de ajillo.
    • Cuatro rebanadas de pan de molde integral.

    Elaboración

    • Lavar los ingredientes.
    • Colocarlos con cuidado sobre la rebanada de pan.
    • Añadir el ajillo.
    • Cerrar el sandwich y calentar dos minutos en la sandwichera.