Garbanzos con patatas.

Ingredientes

• Dos patatas.
• Un puñado de garbanzos cocidos.
• Una zanahoria.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimiento verde.
• Un puñado de anacardos.
• Un pedazo de tofu firme.
• Especias al gusto.
• Sal.

Elaboración

• Cortar en juliana la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde.
• Sofreír en una sartén.
• Añadir las patatas peladas y cortadas.
• Cubrir la mezcla con un poco de agua, para que se cuezan las patatas.
• Especiar y cocinar a fuego lento.
• Cuando la patata esté casi a punto, añadir los garbanzos.
• Mientras tanto, triturar el tofu con los anacardos y un poco de agua.
• Esperar a que se evapore el agua, y añadir la mezcla anterior.
• Dejar secar, reposar y servir.