Lasaña de berenjena y pesto.

Ingredientes

• Nueve láminas de lasaña precocida.
• Dos tomates.
• Una berenjena.
• Pesto vegano.
• Bechamel vegana.
• Levadura de cerveza.

Elaboración

• Laminar la berenjena y los tomates.
• Cocinar vuelta y vuelta.
• En un recipiente para horno, cubrir la base con tres láminas de lasaña.
• Colocar una capa de berenjena, otra de tomate, una capa fina de pesto y una capa final de bechamel.
• Cubrir con tres láminas más y repetir la operación.
• Untar la capa final con la bechamel sobrante y espolvorear levadura de cerveza.
• Cocinar en el horno a 180ºC durante veinte minutos aproximadamente.