Seitán con shiitake

Ingredientes

• Cien gramos de seitán.
• Dos patatas pequeñas.
• Diez setas shiitake.
• Un puñadito de almendras tostadas.
• Un chorrito de vino tinto.
• Un chorrito de salsa de soja.
• Un cuarto de cebolla.
• Pimentón picante.
• Pimienta negra.
• Una guindilla.

Elaboración

• Poner las shiitake a remojo.
• Hervir las patatas en una cacerola.
• Mientras tanto, picar la cebolla y sofreír con la guindilla.
• Añadir las shiitake ya hidratadas, cortadas en trozos pequeños.
• Añadir la salsa de soja y dejar que se evapore.
• Cortar el seitán y las patatas a dados y añadir.
• Cuando la mezcla esté casi lista, rociar con las especias y el chorrito de vino, hasta que el caldo se evapore.
• Dejar reposar y servir.