Ingredientes
Para la masa
- 5 patatas grandes
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una pizca de sal
- Orégano
- Queso rallado vegano
Para el relleno
- 300 gramos de lentejas cocidas
- Una cebolla
- Una zanahoria
- 150 gramos de champiñones
- Un diente de ajo
- Tomate triturado al gusto
- Un chorrito de vino blanco
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Media cucharadita de azúcar
- Pimienta negra
- Una hoja de laurel
- Sal
Elaboración
Masa
- Pelar y lavar las patatas. Poner a hervir con una cucharadita de cúrcuma, para que coja un color más amarillento.
- Escurrir bien, y colocar en un recipiente amplio.
- Añadir el orégano y la sal, y chafar con un tenedor hasta obtener una masa manejable y homogénea.
- Añadir aceite de oliva si es necesario para facilitar su manipulación.
Rellleno
- Picar las verduras y sofreír con un poco de aceite.
- Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pimentón y calentar.
- Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se evapore.
- Introducir las lentejas, el tomate triturado, las especias, la sal y el azúcar (para corregir la acidez del tomate).
- Cocinar a fuego medio hasta que el tomate esté listo.
Montaje
- Cubrimos con aceite de oliva la base de un recipiente apto para horno.
- Colocamos la primera capa de patata, cubriendo el fondo del recipiente, y dejando una superficie lo más homogénea posible.
- Añadimos el relleno de las lentejas, extendiéndolo bien.
- Cubrimos las lentejas con el resto de patatas. Para facilitar su colocación, podemos hacer pequeñas "placas" con el puré obtenido y colocarlo poco a poco sobre el relleno, hasta que quede totalmente cubierto.
- Ponemos una cantidad considerable de queso vegano sobre el pastel, y añadimos orégano o albahaca al gusto.
- Gratinamos en el horno y servimos.
