Ensalada con salsa de tofu / no-atún

No-atún

Ingredientes

• Cien gramos de tofu.
• Medio pepino.
• Media cebolla.
• El zumo de medio limón.
• Una cucharada de wakame.
• Dos cucharadas de veganesa.
• Una guindilla verde en vinagre.
• Una cucharadita de vinagre de manzana.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Una pizca de sal.

Elaboración

• Poner las algas a remojo.
• Picar el pepino y la cebolla.
• Desmenuzar el tofu y mezclar con el resto de ingredientes.
• Dar un golpe de batidora hasta conseguir la textura deseada.

Receta de GastroCenicienta

Ensalada

Ingredientes

• Cien gramos de lechuga variada.
• Seis champiñones.
• Tres pepinillos.
• Tres cucharadas de no-atún.

Elaboración

• Lavar la lechuga y escurrir.
• Laminar los champiñones y cocinar a la plancha.
• Cortar los pepinillos a trozos muy pequeños.
• Añadir el no-atún y mezclar todo.

Cheesecake.

Ingredientes:

• Doce galletas de avena.
• Tres cucharadas de margarina vegetal.
• Doscientos gramos de tofu.
• Medio limón.
• Tres cucharadas de azúcar.
• Tres cucharadas de azúcar con esencia de vainilla.
• Una taza y media de leche de arroz.
• Una cuharadita de agar agar en polvo.
• Mermelada de fresa.

Elaboración

• Triturar las galletas.
• En una cazuela, derretir la margarina y mezclar con las galletas deshechas.
• Colocar en un molde hasta cubrir la base, y dejar enfriar en la nevera.
• Cocinar la leche de arroz junto la cáscara del limón, su zumo y el azúcar. 
• Cuando hierva, añadir el agar agar y remover durante dos minutos máximo.
• Retirar la cáscara de limón, y batir el líquido junto con el tofu.
• Colocar la mezcla resultante sobre la capa de galletas.
• Dejar enfriar durante una hora.
• Cubrir con mermelada de fresa.
• Servir bien frío.

Receta basada en la receta de Cocina vegana fácil.

Tofu salteado con brócoli

Ingredientes:

• Medio brócoli
• Ciento cincuenta gramos de tofu
• Seis champiñones
• Una zanahoria
• Un diente de ajo
• Una guindilla
• Curry
• Salsa de soja

Elaboración

• Pelar y cortar las verduras.
• Cocinar al vapor.
• Mientras tanto, cortar el tofu a dados grandes y cocinar a fuego medio con salsa de soja, hasta que los trozos queden bien dorados.
• En otra sartén, freír el diente de ajo laminado. Añadir las verduras cocinadas al vapor y saltear.
• Añadir la guindilla, curry al gusto y el tofu.
• Mezclar y cocinar a fuego lento.
• Dejar reposar y servir.

Coliflor gratinada

Ingredientes

• 1/2 coliflor
• 200 gramos de tofu
• Tres cucharaditas de zumo de limón
• Levadura de cerveza
• Pimentón dulce
• Pimienta negra
• Nuez moscada
• Agua
• Sal

Elaboración

• Cortar y lavar la coliflor.
• Hervir la coliflor durante diez minutos.
• Mezclar el resto de ingredientes con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Cubrir la coliflor con la mezcla anterior, y espolvorear con levadura de cerveza.
• Cocinar en el horno a 180ºC durante unos veinte minutos aproximadamente.
• Dejar reposar y servir.

Plato combinado XVI

Repollo salteado

Ingredientes

• 1/2 repollo
• Una zanahoria
• 1/2 cebolla
• Pimentón picante y dulce
• Sal

Elaboración

• Rallar las verduras.
• Sofreír en una sartén grande a fuego medio.
• Añadir el pimentón y seguir cocinando hasta que estén crujientes.
• Reposar y servir.

Seitán con salsa blanca

Ingredientes

• Cuatro porciones de seitán
• Cien gramos de tofu.
• Zumo de medio limón
• Dos cucharadas de levadura de cerveza
• Agua
• Sal

Elaboración

• Cocinar el seitán vuelta y vuelta.
• Por otro lado, batir el tofu desmenuzado con el zumo de limón, la levadura y la sal, añadiendo agua hasta encontrar la textura adecuada.
• Calentar la salsa y servir sobre el seitán.

Guiso de albóndigas con patatas.

Ingredientes

• Albóndigas de zanahoria y tofu (Natursoy)
• Tres patatas.
• Dos dientes de ajo.
• Un pimiento rojo.
• Un lata de guisantes.
• Una cebolla.
• Una zanahoria.
• Un tomate natural.
• Comino.
• Pimentón picante.
• Sal.

Elaboración

• Pelar y cortar todas las verduras.
• Sofreír la cebolla, la zanahoria, los ajos y el pimiento.
• Añadir el tomate natural pelado, los guisantes y las patatas, y cubrir las verduras con agua.
• Especiar y cocinar a fuego fuerte hasta que hierva.
• Añadir las albóndigas y seguir cocinando a fuego lento.
• Dejar reposar y servir.

Plato combinado XI.

Ensalada de lentejas

Ingredientes

• Dos dientes de ajo.
• Cincuenta gramos de judía verde fina.
• Un puñado de lentejas cocidas.
• Un puñado de arroz.
• Especias al gusto.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración

• Hervir el arroz y dejar enfriar.
• Por otro lado, laminar los ajos y las judías verdes.
• Sofreír las verduras junto con las especias.
• Añadir las lentejas y el arroz y saltear.
• Dejar reposar y servir.

Tofu a la plancha

Ingredientes

• Tres láminas de tofu duro.
• Pimentón picante.
• Salsa de soja.
• Hierbas provenzales.

Elaboración

• Especiar cada lámina de tofu con un ingrediente.
• Cocinar vuelta y vuelta en la sartén.
• Servir.