Risoto de setas.

Ingredientes

• Cien gramos de arroz integral.
• Cuatro rebollones.
• Cinco champiñones.
• Tres ajos tiernos.
• Media cebolla.
• Pimienta negra.
• Dos cucharadas de avena.
• Un chorrito de limón.
• Una cucharadita de levadura de cerveza.
• Una cucharada de almendra molida.
• Sal al gusto.

Elaboración

• Hervir el arroz integral.
• Mientras tanto, laminar las setas, picar los ajos y la cebolla, y sofreír.
• Remojar la avena y, cuando esté tierna, escurrir el agua y batirla con el limón y la levadura.
• Escurrir el arroz y mezclarlo con las verduras.
• Añadir la avena batida y remover.
• Servir con almendra espolvoreada.

Croquetas de cocido.

Ingredientes

• Verduras de cocido.
• Una taza de avena en remojo.
• Pan rallado.
• Harina de garbanzos.
• Especias al gusto.
• Agua.

Elaboración

• Aplastar las verduras restantes del cocido que no vayamos a consumir con un tenedor, hasta conseguir un puré.
• Añadir la taza de avena y mezclar bien.
• Dejar enfriar la masa y especiar.
• Poner pan rallado en un plato y una mezcla de harina de garbanzos y agua (simulando huevo) en otro.
• Con la ayuda de dos cucharas o con las manos, coger masa y darle forma de croqueta. Pasar la croqueta por el "huevo" y rebozar con pan rallado.
• Dejar reposar las croquetas unas horas, cuantas más mejor.
• Freír con aceite de girasol.
• Escurrir con papel de cocina y consumir.

Pasta con albóndigas y salsa de tomate

Albóndigas de avena

Ingredientes

• Una taza de copos de avena.
• Una cucharada de harina de trigo.
• Una cucharadita de comino.
• Una cucharadita de hierbas provenzales.
• Un diente de ajo.
• Una pizca de pimienta negra.
• Una pizca de sal.
• Pan rallado.
• Agua.

Elaboración

• Mezclar los copos de avena con la harina, las especias y el diente de ajo picado.
• Añadir agua poco a poco hasta conseguir una masa de textura pegajosa.
• Dejar reposar unos diez minutos.
• Con las manos húmedas, ir haciendo bolitas y rebozándolas en pan rallado.
• Freír con aceite de girasol bien caliente u hornear hasta que estén doradas.

Idea inspirada por Gastrocenicienta

Pasta con albóndigas y salsa de tomate

Ingredientes

• Cien gramos de spagettis.
• Cinco albóndigas de avena.
• Doscientos gramos de tomate frito.
• Media cebolla.
• Una cucharada de orégano.
• Una cucharadita de levadura de cerveza.
• Un diente de ajo.

Elaboración

• Hervir los spagettis.
• Mientras tanto, sofreír la cebolla y el ajo bien picados.
• Añadir el tomate frito, el orégano y la levadura.
• Cocinar a fuego lento.
• Colocar los spagettis en un plato, cubrir con la salsa de tomate y decorar con las albóndigas. 

Albóndigas de avena con salsa de pimientos.

Albóndigas de avena

Ingredientes

• Una taza de copos de avena.
• Media taza de agua.
• Cuatro cucharadas de pan rallado.
• Un cuarto de cebolla.
• Un pimiento verde.
• Un diente de ajo.
• Especias al gusto.
• Salsa de soja.

Elaboración

• Picar la cebolla, el pimiento y el ajo en juliana.
• En un bol, mezclar todos los ingredientes.
• Remover hasta conseguir una masa manejable.
• Dar forma a las albóndigas con la ayuda de las manos.
• Colocar en un recpipiente adecuado para horno.
• Hornear a 180ºC durante unos diez minutos.
• Dar la vuelta y hornear por el otro lado hasta que estén doradas.
• Dejar reposar.

Salsa de pimiento

Ingredientes

• Un tomate.
• Un pimiento verde.
• Media cebolla.
• Una cucharada de sésamo.
• Tres cucharadas de agua.
• Una cucharada de harina de trigo.
• Un chorro de vino blanco.
• Pimienta negra.
• Una guindilla.
• Sal.

Elaboración

• Pelar el tomate y la cebolla.
• Cortar las verduras a trozos muy pequeños, y sofreír a fuego medio.
• Cuando estén tiernas, rociar con vino blanco y subir el fuego hasta que se evapore.
• Bajar a fuego medio, y añadir el resto de ingredientes, removiendo constantemente para que la harina no forme grumos.
• Cocinar durante cinco minutos aproximadamente.
• Cubrir las albóndigas con la salsa.

Hamburguesa de avena y zanahoria

Ingredientes

Hamburguesa (4 unidades aproximadamente)

• Una taza de avena en copos.
• Media taza de agua.
• Dos zanahorias.
• Media cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Dos cucharadas de salsa de soja.
• Especias al gusto.
• Pan rallado.
• Sal.

Acompañamiento

• Un pan redondo tostado.
• Tres tomates secos hidratados.
• Un cuarto de cebolla frita.
• Dos cucharaditas de mostaza de Dijón.
• Una pizca de salsa picante.

Elaboración

• Picar las verduras y colocar en un bol.
• Añadir la avena y el agua y mezclar hasta conseguir una masa consistente.
• Para lograr una textura manejable, añadir pan rallado y remover.
• Hacer bolas con la ayuda de las manos.
• Pasar por pan rallado si se quiere lograr una textura más crujiente, y cocinar en una sartén antiadherente con bastante aceite.
• Escurrir el aceite con papel de cocina.
• Colocar todos los ingredientes dentro del pan y servir.

Receta de las hamburguesas inspirada en Vegetarianismo

Desayuno III

Batido de manzana

Ingredientes

• Una manzana.
• Tres cucharadas de avena.
• Una cucharada de canela.
• Medio vaso de leche de arroz.

Elaboración

• Cortar la manzana.
• Introducir los ingredientes en la licuadora.
• Licuar hasta conseguir la textura deseada.

Tostadas con tomate natural, albahaca, ajo molido y aceite de oliva.

Albóndigas de avena con arroz integral.

Arroz integral

Ingredientes:

• Una taza de arroz integral.
• Dos tazas de agua.
• Media cebolla pequeña.
• Un diente de ajo. 
• Una guindilla.
• Una hoja de laurel.

Elaboración:

• Picar la cebolla y el ajo en juliana.
• Sofreír con un poco de aceite en una olla.
• Añadir la guindilla, el laurel y el arroz, y saltear.
• Cubrir con las dos tazas de agua.
• Cocinar a fuego medio durante veinticinco minutos.
• Escurrir el agua sobrante y servir.

Albóndigas de avena

Ingredientes

• Una taza de copos de avena.
• Media taza de agua.
• Cuatro cucharadas de pan rallado.
• 1/4 de cebolla.
• Un diente de ajo.
• Especias al gusto.
• Salsa de soja.

Elaboración

• Picar la cebolla y el ajo en juliana.
• En un bol grande, mezclar todos los ingredientes.
• Remover hasta conseguir una masa manejable.
• Dar forma a las albóndigas con la ayuda de las manos.
• Colocar en un recipiente adecuado para horno.
• Hornear a 180ºC durante unos diez minutos.
• Darles la vuelta, y hornear por el otro lado hasta que estén doradas.
• Dejar reposar y servir.

Salsa

Ingredientes

• Un tomate
• Un diente de ajo pequeño.
• Un chorrito de salsa de soja.
• Albahaca.

Elaboración

• Batir todos los ingredientes.
• Sofreír a fuego medio durante quince minutos.
• Dejar reposar.