Montadito de hervido valencià.

Ingredientes

• Dos patatas medianas.
• Una zanahoria grande.
• Cinco judías verdes redondas.
• Dos calçots o cebollas tiernas.
• Queso vegano rallado.
• Cúrcuma. 
• Aceite de oliva.
• Vino blanco.
• Sal.

Elaboración

• Hervir las patatas enteras, y las judías y la zanahoria picadas.
• Sofreír los calçots bien picados.
• Añadir al sofrito las judías y la zanahoria.
• Por otro lado, rociar con un chorrito de aceite de oliva y aplastar con un tenedor las patatas, hasta conseguir un puré.
• Añadir cúrcuma al gusto y sal, y volver a aplastar, removiéndolo bien.
• Añadir un chorrito de vino blanco al sofrito y cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore.
• En un plato llano, realizar un cilindro con la mitad del puré de patata.
• Cubrir con la máxima cantidad de sofrito que acepte.
• Con las manos, realizar otro cilindro de patatas del mismo tamaño que el anterior.
• Cubrir el sofrito con el cilindro.
• Espolvorear queso rallado por encima, y gratinar si se desea.

Seitán con salsa de zanahoria y patatas al ajillo.

Seitán con salsa de zanahoria

Ingredientes

• Dos rodajas gruesas de seitán.
• Especias al gusto (hierbas provenzales, pimienta..) . 
• Vino blanco.
• Salsa de soja.
• Una zanahoria.
• Un tomate.
• Un cuarto de cebolla.
• Una pizca de curry.
• Sal.

Elaboración

• Impregnar el seitán con las especias, un chorrito de salsa de soja y sal.
• Cocinar a fuego medio.
• Añadir vino blanco al gusto y seguir cocinando hasta que el líquido se evapore.
• Por otro lado, hervir la zanahoria y la cebolla cortadas a trozos pequeños hasta que estén lo suficientemente tiernas para batir.
• Triturar las verduras con el tomate y el curry, añadiendo un poco del caldo de la cocción para que la salsa quede más líquida.
• Servir el seitán acompañado de la salsa.

Patatas al ajillo

Ingredientes

• Una patata grande.
• Un diente de ajo.
• Un manojo de perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración

• Lavar la patata y, sin pelar, cortar a rodajas muy finas.
• Freír con abundante aceite y escurrir en papel de cocina.
• En un mortero, introducir el ajo picado junto al perejil y el aceite de oliva, y machacar hasta conseguir la textura deseada.
• Corregir de sal.
• Servir las patatas acompañadas del ajillo.

Hamburguesas kilomberas

Hamburguesa kilombera

Ingredientes

• Media taza de soja texturizada fina.
• Media taza de pan rallado.
• 1/3 de gluten de trigo.
• Medio pimiento verde.
• Media cebolla.
• Un diente de ajo.
• Una cucharada de albahaca.
• Una cucharada de pimentón.
• Una guindilla.
• Ajo en polvo.
• Cebolla en polvo.
• Dos cucharadas de salsa de soja.
• Un chorrito de vinagre.
• Una pizca de sal.

Elaboración

• Mezclar la soja texturizada con todas las especias, la salsa de soja y el vinagre.
• Remover y añadir el agua justa que la soja pueda absorber.
• Picar el ajo, el pimiento y la cebolla en trozos muy pequeños.
• Añadir el resto de ingredientes.
• Mezclar todo hasta conseguir una masa consistente.
• Hacer bolas pequeñas para darle la forma de hamburguesa.
• Enharinar la hamburguesa y freír con aceite bien caliente.

Receta de Dimensión Vegana

*Se puede acompañar con cebolla caramelizada, lechuga, tomate, pepinillos y queso vegano.

Patatas gajo con pimientos

Ingredientes

• Dos patatas medianas.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• Una cucharadita de tomillo.
• Una cucharadita de orégano.
• Una cucharadita de ajo en polvo.
• Tres cucharadas de aceite de oliva.
• Tres dientes de ajo.
• Diez pimientos de padrón.
• Una pizca de sal.

Elaboración

• Lavar muy bien las patatas y cortar a gajos.
• En un plato, mezclar las especias con el aceite.
• Untar todas las patatas con la mezcla obtenida, y colocar en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
• Cocinar a 200ºC durante treinta minutos.
• Mientras tanto, cocinar con aceite bien caliente los pimientos de patrón y los ajos.
• Mezclar todo y servir.

Tortilla de patatas.

Ingredientes

• Una patata grande.
• Una cebolla.
• Un diente de ajo.
• 3/4 taza de harina de garbanzos.
• Media taza de agua.
• Una cucharadita de bicarbonato.
• Una cucharadita de pimentón.
• Una cucharadita de cúrcuma.
• Una cucharadita de sal.
• Aceite.

Elaboración

• Pelar y trocear la patata. Puede freírse o hervir, al gusto.
• Picar la cebolla y sofreír hasta que quede dorada.
• En un bol, mezclar el resto de ingredientes hasta obtener una textura similar al huevo.
• Añadir la patata y la cebolla y mezclar bien.
• En una sartén antiadherente, calentar un poco de aceite de girasol y añadir la mezcla.
• Tapar con un plato y cocinar a fuego medio durante cinco minutos aproximadamente.
• Dar la vuelta y repetir el proceso.
• Dejar reposar y servir.

Seitán con cama de patatas hervidas.

Ingredientes

• Una patata mediana.
• Un ajo tierno grande.
• Un diente de ajo pequeño.
• Cinco láminas de seitán finas.
• Pimentón dulce.
• Una pizca de curry.
• Un chorrito de vino blanco.
• Cebolla en polvo.
• Perejil natural.
• Sal.

Elaboración

• Pelar, cortar y hervir la patata.
• Por otro lado, picar los ajos y sofreír.
• Añadir la patata hervida y el vino.
• Cocinar a fuego fuerte hasta que el vino se evapore.
• Añadir las especias.
• Cocinar el seitán vuelta y vuelta en una sartén.
• Añadir el seitán a la olla de las patatas y cocinar durante cinco minutos.
• Dejar reposar y servir.
• Decorar con unas hojas de perejil natural.

Seitán con shiitake

Ingredientes

• Cien gramos de seitán.
• Dos patatas pequeñas.
• Diez setas shiitake.
• Un puñadito de almendras tostadas.
• Un chorrito de vino tinto.
• Un chorrito de salsa de soja.
• Un cuarto de cebolla.
• Pimentón picante.
• Pimienta negra.
• Una guindilla.

Elaboración

• Poner las shiitake a remojo.
• Hervir las patatas en una cacerola.
• Mientras tanto, picar la cebolla y sofreír con la guindilla.
• Añadir las shiitake ya hidratadas, cortadas en trozos pequeños.
• Añadir la salsa de soja y dejar que se evapore.
• Cortar el seitán y las patatas a dados y añadir.
• Cuando la mezcla esté casi lista, rociar con las especias y el chorrito de vino, hasta que el caldo se evapore.
• Dejar reposar y servir.

Patatas picantes.

Ingredientes:

• Dos patatas medianas.
• Media cebolla.
• Tres pimientos del piquillo asados pequeños.
• Un chorivegano.
• Un diente de ajo.
• Un chorrito de vino blanco.
• Pimentón dulce.
• Una guindilla.
• Sal.

Elaboración:

• Pelar, cortar y hervir las patatas.
• Por otro lado, picar la cebolla, la guindilla y el ajo, y sofreír.
• Añadir el pimiento cortado en tiras y remover.
• Escurrir las patatas y añadirlas al sofrito.
• Cortar a rodajas el chorivegano y añadir.
• Rociar la mezcla con vino blanco y pimentón dulce.
• Cocinar a fuego medio hasta que el vino se evapore.
• Dejar reposar y servir.

Tortilla de patatas.

Ingredientes:

• Tres patatas medianas.
• Media cebolla.
• Un diente de ajo.
• Una cucharada de perejil.
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• Una cucharadita de vinagre.
• Una cucharadita de bicarbonato.
• 3/4 taza de harina de garbanzo.
• Media taza de agua.
• Aceite de girasol.
• Sal.

Elaboración:

• Pelar y cortar a láminas las patatas y la cebolla.
• Freír en abundante aceite de girasol.
• Escurrir el aceite con papel de cocina.
• En un bol, mezclar la harina, las especias, el vinagre, el bicarbonato, el ajo bien picado y la sal.
• Añadir la mezcla a las patatas y la cebolla, y remover.
• En una sartén anti adherente, poner un poco de aceite bien caliente y poner la tortilla.
• Tapar durante ocho minutos y dar la vuelta.
• Dejar reposar y servir.

Receta de Dimensión Vegana

Plato combinado XX

Choricitos, salchicha y patatas especiadas

Choricitos: receta aquí

Patatas especiadas: receta aquí

Salchichas

Ingredientes:

• Una taza de gluten de trigo
• Una cucharada de harina de garbanzo
• Dos cucharaditas de cebolla en polvo
• Una cucharadita de pimienta negra
• Dos cucharaditas de pimentón
• Una cucharadita de orégano
• Una cucharadita de sal
• Dos cucharadas de salsa de soja
• Dos dientes de ajo picado
• Media taza de agua fría

Elaboración

• Mezclar los ingredientes sólidos en un bol.
• Añadir los ingredientes líquidos. Se puede añadir más agua si se considera necesario.
• Remover hasta conseguir una masa manejable y homogénea.
• En un papel de film, colocar la masa en el centro, e ir enrollando, prensándolo mucho, y dividiéndolo por "salchichas". Cerrar bien los extremos.
• En agua hirviendo, cocer durante veinte o treinta minutos.
• Escurrir y dejar enfriar.
• Pueden congelarse sin retirar el film.
• Con aceite bien caliente, cocinar en la sartén vuelta y vuelta.
• Servir con salsa barbacoa.