Desayuno VIII

Tostas de cereales con tomate natural, aceite de oliva y sal.

Salchicha vegana.

Falso revuelto.

Ingredientes

• Dos cucharadas de harina de arroz.
• Agua.
• Perejil picado.
• Ajo en polvo.
• Hierbas provenzales.
• Cúrcuma.
• Sal.

Elaboración

• Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una textura semejante al huevo.
• En una sartén antiadherente, calentar un poco de aceite y cocinar como si fuese un revuelto.

Plato combinado a la alemana

- Puré de patatas, chucrut casero y salchicha con mostaza.

Puré de patatas

Ingredientes

• Una patata.
• Un chorrito de leche vegetal.
• Una cucharadita de margarina.
• Perejil.
• Sal.

Elaboración

• Hervir la patata pelada.
• Añadir la leche y la margarina.
• Con la ayuda de un tenedor, aplastar la patata hasta conseguir la textura deseada.
• Añadir perejil y sal al gusto.

Chucrut

Ingredientes

• Medio repollo.
• Una cebolla pequeña.
• Media taza de vinagre.
• 1/3 taza de agua.
• Una cucharada de sal.

Elaboración

• Cortar la cebolla a trozos pequeños y sofreír.
• Cortar el repollo a tiras y añadir.
• Añadir el agua, el vinagre y la sal.
• Tapar y cocinar durante cuarenta minutos.
• Dejar enfriar y servir.

Salchicha

Ingredientes

• Tres cucharadas de gluten de trigo.
• Una cucharada de harina de trigo.
• Una cucharadita de pimienta.
• Una cucharadita de mostaza.
• Una pizca de comino.
• Un chorrito de vino blanco.
• Un chorrito de salsa de soja.
• Una pizca de sal.

Elaboración

• Mezclar todos los ingredientes en un bol.
• Añadir el agua necesaria hasta conseguir la textura necesaria.
• Cortar trozos pequeños de papel film, e introducir dos cucharadas en el centro de cada uno de ellos.
• Enrollar intentando darle la forma de salchicha, y cerrarlo como si fuese un caramelo, para que quede bien prensado.
• Hervir durante media hora.
• Una vez fría, retirar el plástico y cocinar a la plancha.

Faves a la catalana

Ingredientes

• Doscientos gramos de habas peladas.
• Una cebolla.
• Un diente de ajo.
• Una guindilla.
• Una morcilla vegana. (Receta de danzadefogones)
• Una salchicha vegana.
• Un chorro de vino blanco.
• Agua.
• Pimienta negra.
• Sal.

Elaboración

• Picar la cebolla y el ajo y sofreír.
• Añadir las habas, la pimienta negra, la guindilla y la sal.
• Cubrir la sartén con un chorrito de vino y un poco de agua.
• Tapar y cocinar a fuego medio hasta que las habas estén tiernas y el caldo evaporado.
• Por otro lado, cortar a rodajas la morcilla y la salchicha y cocinar a la plancha.
• Añadir las rodajas a las habas y cocinar sin tapa y a fuego medio durante cinco minutos.
• Dejar reposar y servir.

Francesinha vegana

La francesinha es un plato típico de Oporto. La receta original se basa en kilos de carne, queso y salsa.. Así que he sustituido la carne por choriveganos, seitán y salchichas veganas, el queso por un queso vegano, y la salsa la he mantenido tal cual.. ¡Que aproveche!

Molho de Francesinha

Ingredientes

• Una cebolla pequeña.
• Doscientos gramos de tomate triturado.
• Media lata de cerveza.
• 1/4 de vaso de vino blanco.
• Un chupito de whisky.
• Un diente de ajo.
• Una cucharada de harina de trigo o maíz.
• Una hoja de laurel.
• Una guindilla.
• Tabasco al gusto.
• Sal.

Elaboración

• Picar la cebolla y el ajo y sofreír a fuego medio.
• Añadir el tomate triturado y remover.
• Añadir el resto de ingredientes, removiendo bien hasta que se disuelva la harina.
• Cocinar a fuego medio durante veinte minutos.
• Dejar reposar.

Receta inspirada en El saber culinario

Queso vegano

Ingredientes

• Una taza de patata cocida.
• Una zanahoria.
• 1/4 taza de aceite de oliva.
• 1/3 taza de agua.
• Media taza de levadura de cerveza.
• Una cucharadita de zumo de limón.
• Una cucharadita de ajo en polvo.
• Una cucharadita de cebolla en polvo.
• Una cucharadita de sal.
• Una guindilla.

Elaboración

• Hervir la patata y la zanahoria, y dejar enfriar.
• Mezclar todos los ingredientes en una jarra.
• Batir hasta conseguir la textura deseada.
• Dejar reposar.

Basado en una receta de Danza de fogones .

Salchichas veganas

Ingredientes

• Media taza de gluten.
• Dos cucharadas de harina de trigo.
• Un chorro de salsa de soja.
• Un chorrito de vino blanco.
• Media taza de agua.
• Una cucharada de pimienta negra.
• Una cucharadita de mostaza.
• Una cucharadita de ajo en polvo.
• Una cucharadita de cebolla en polvo.
• Una pizca de sal.

Elaboración

• Mezclar los ingredientes secos.
• Añadir el vino, la soja, e ir vertiendo el agua poco a poco hasta conseguir una masa consistente.
• En un trozo de papel film, colocar dos cucharadas de la mezcla. 
• Enrollar el papel bien prensado, dándole la forma deseada, y atar por los extremos, como si fuese un caramelo.
• Repetir la operación hasta acabar con la mezcla.
• Hervir las salchichas durante media hora.
• Dejar enfriar.

Francesinha

Ingredientes

• Tres rebanadas de pan integral.
• Dos filetes de seitán.
• Tres salchichas veganas.
• Dos choriveganos.
• Queso vegano.
• Molho de francesinha.

Elaboración

• Cocinar a la plancha el seitán, las salchichas partidas en dos y los choriveganos cortados a láminas.
• Tostar las tres rebanadas de pan.
• Elaborar un sandwich de dos pisos, introduciendo en cada uno seitán, choriveganos y salchichas.
• Cubrir el sandwich con el queso vegano, intentando no dejar ningún espacio.
• Rodear la francesinha con la salsa, y decorar la parte superior con un poco de ésta, simulando un huevo frito.
• Puede servirse con una fuente de patatas.

Ensalada alemana rápida.

Salsa alemana

Ingredientes

• Medio vaso de veganesa.
• Una cucharada y media de mostaza de Dijón.
• Una cucharada de perejil fresco picado.
• Una cucharadita de eneldo.
• Una pizca de pimienta negra.

Elaboración

• Mezclar todos los ingredientes en un vaso y dejar reposar.

Ensalada

• Dos patatas medianas.
• Una zanahoria.
• Dos salchichas veganas. (Receta extraída de ¿Y si nos cuidamos?)
• Un cuarto de cebolla picada.
• Salsa alemana.

Elaboración

• Pelar y cortar a dados las patatas y la zanahoria.
• Hervir hasta que estén tiernas.
• Mientras tanto, sofreír la cebolla picada y cuando esté dorada, saltear las salchichas a rodajas.
• Mezclar todos los ingredientes junto con la salsa y dejar enfriar.

Pasta con mejunje

Ingredientes:

• Ochenta gramos de tallarines.
• Un puñado de garbanzos cocidos.
• Dos salchichas.
• Media cebolla.
• Una zanahoria.
• Un tomate.
• Un diente de ajo.
• Especias al gusto.

Elaboración:

• Hervir los tallarines.
• Mientras tanto, pelar y cortar las verduras.
• Sofreír las salchichas a trozos.
• Añadir las verduras.
• Cocinar a fuego medio.
• Añadir los garbanzos y los tallarines escurridos.
• Especiar y cocinar a fuego lento.
• Dejar reposar y servir.

Plato combinado XX

Choricitos, salchicha y patatas especiadas

Choricitos: receta aquí

Patatas especiadas: receta aquí

Salchichas

Ingredientes:

• Una taza de gluten de trigo
• Una cucharada de harina de garbanzo
• Dos cucharaditas de cebolla en polvo
• Una cucharadita de pimienta negra
• Dos cucharaditas de pimentón
• Una cucharadita de orégano
• Una cucharadita de sal
• Dos cucharadas de salsa de soja
• Dos dientes de ajo picado
• Media taza de agua fría

Elaboración

• Mezclar los ingredientes sólidos en un bol.
• Añadir los ingredientes líquidos. Se puede añadir más agua si se considera necesario.
• Remover hasta conseguir una masa manejable y homogénea.
• En un papel de film, colocar la masa en el centro, e ir enrollando, prensándolo mucho, y dividiéndolo por "salchichas". Cerrar bien los extremos.
• En agua hirviendo, cocer durante veinte o treinta minutos.
• Escurrir y dejar enfriar.
• Pueden congelarse sin retirar el film.
• Con aceite bien caliente, cocinar en la sartén vuelta y vuelta.
• Servir con salsa barbacoa.