Francesinha vegana

La francesinha es un plato típico de Oporto. La receta original se basa en kilos de carne, queso y salsa.. Así que he sustituido la carne por choriveganos, seitán y salchichas veganas, el queso por un queso vegano, y la salsa la he mantenido tal cual.. ¡Que aproveche!

Molho de Francesinha

Ingredientes

• Una cebolla pequeña.
• Doscientos gramos de tomate triturado.
• Media lata de cerveza.
• 1/4 de vaso de vino blanco.
• Un chupito de whisky.
• Un diente de ajo.
• Una cucharada de harina de trigo o maíz.
• Una hoja de laurel.
• Una guindilla.
• Tabasco al gusto.
• Sal.

Elaboración

• Picar la cebolla y el ajo y sofreír a fuego medio.
• Añadir el tomate triturado y remover.
• Añadir el resto de ingredientes, removiendo bien hasta que se disuelva la harina.
• Cocinar a fuego medio durante veinte minutos.
• Dejar reposar.

Receta inspirada en El saber culinario

Queso vegano

Ingredientes

• Una taza de patata cocida.
• Una zanahoria.
• 1/4 taza de aceite de oliva.
• 1/3 taza de agua.
• Media taza de levadura de cerveza.
• Una cucharadita de zumo de limón.
• Una cucharadita de ajo en polvo.
• Una cucharadita de cebolla en polvo.
• Una cucharadita de sal.
• Una guindilla.

Elaboración

• Hervir la patata y la zanahoria, y dejar enfriar.
• Mezclar todos los ingredientes en una jarra.
• Batir hasta conseguir la textura deseada.
• Dejar reposar.

Basado en una receta de Danza de fogones .

Salchichas veganas

Ingredientes

• Media taza de gluten.
• Dos cucharadas de harina de trigo.
• Un chorro de salsa de soja.
• Un chorrito de vino blanco.
• Media taza de agua.
• Una cucharada de pimienta negra.
• Una cucharadita de mostaza.
• Una cucharadita de ajo en polvo.
• Una cucharadita de cebolla en polvo.
• Una pizca de sal.

Elaboración

• Mezclar los ingredientes secos.
• Añadir el vino, la soja, e ir vertiendo el agua poco a poco hasta conseguir una masa consistente.
• En un trozo de papel film, colocar dos cucharadas de la mezcla. 
• Enrollar el papel bien prensado, dándole la forma deseada, y atar por los extremos, como si fuese un caramelo.
• Repetir la operación hasta acabar con la mezcla.
• Hervir las salchichas durante media hora.
• Dejar enfriar.

Francesinha

Ingredientes

• Tres rebanadas de pan integral.
• Dos filetes de seitán.
• Tres salchichas veganas.
• Dos choriveganos.
• Queso vegano.
• Molho de francesinha.

Elaboración

• Cocinar a la plancha el seitán, las salchichas partidas en dos y los choriveganos cortados a láminas.
• Tostar las tres rebanadas de pan.
• Elaborar un sandwich de dos pisos, introduciendo en cada uno seitán, choriveganos y salchichas.
• Cubrir el sandwich con el queso vegano, intentando no dejar ningún espacio.
• Rodear la francesinha con la salsa, y decorar la parte superior con un poco de ésta, simulando un huevo frito.
• Puede servirse con una fuente de patatas.