Croquetas de cocido.

Ingredientes

• Verduras de cocido.
• Una taza de avena en remojo.
• Pan rallado.
• Harina de garbanzos.
• Especias al gusto.
• Agua.

Elaboración

• Aplastar las verduras restantes del cocido que no vayamos a consumir con un tenedor, hasta conseguir un puré.
• Añadir la taza de avena y mezclar bien.
• Dejar enfriar la masa y especiar.
• Poner pan rallado en un plato y una mezcla de harina de garbanzos y agua (simulando huevo) en otro.
• Con la ayuda de dos cucharas o con las manos, coger masa y darle forma de croqueta. Pasar la croqueta por el "huevo" y rebozar con pan rallado.
• Dejar reposar las croquetas unas horas, cuantas más mejor.
• Freír con aceite de girasol.
• Escurrir con papel de cocina y consumir.