Empanadillas de hojaldre.

Ingredientes

• Una masa de hojaldre vegana.
• Una cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• Dos zanahoria.
• Cuatro champiñones.
• Medio calabacín.
• Especias al gusto.
• Tres cucharadas de avena.
• Una cucharadita de levadura de cerveza.
• Un chorrito de limón.
• Cúrcuma.
• Sal.

Elaboración

• Poner a remojo la avena.
• Picar a mano o con la ayuda de la picadora todas las verduras.
• Sofreír a fuego medio con poco aceite.
• Especiar al gusto y dejar pochar a fuego lento.
• Escurrir la avena, y batirla junto la levadura de cerveza, el limón y una pizca de sal.
• Añadir la mezcla a las verduras, y remover.
• Extender la masa sobre papel de horno, pinchar la masa con un tenedor y, con un vaso o un molde, cortar círculos.
• Colocar una cucharada de la mezcla en el centro del círculo, y cerrar utilizando un tenedor para pisar los bordes.
• Cuando estén todas las empanadillas, mezclar agua con cúrcuma y pintarlas con un pincel.
• Cocinar en el horno hasta que la masa esté dorada.