Pastel de patata y lentejas

Ingredientes

Para la masa

• 5 patatas grandes
• Una cucharadita de cúrcuma
• Una pizca de sal
• Orégano
• Queso rallado vegano

Para el relleno

• 300 gramos de lentejas cocidas
• Una cebolla
• Una zanahoria
• 150 gramos de champiñones
• Un diente de ajo
• Tomate triturado al gusto
• Un chorrito de vino blanco
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Media cucharadita de azúcar
• Pimienta negra
• Una hoja de laurel
• Sal

Elaboración

Masa

• Pelar y lavar las patatas. Poner a hervir con una cucharadita de cúrcuma, para que coja un color más amarillento.
• Escurrir bien, y colocar en un recipiente amplio.
• Añadir el orégano y la sal, y chafar con un tenedor hasta obtener una masa manejable y homogénea.
• Añadir aceite de oliva si es necesario para facilitar su manipulación.

Rellleno

• Picar las verduras y sofreír con un poco de aceite.
• Cuando la cebolla esté dorada, añadir el pimentón y calentar.
• Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se evapore.
• Introducir las lentejas, el tomate triturado, las especias, la sal y el azúcar (para corregir la acidez del tomate).
• Cocinar a fuego medio hasta que el tomate esté listo.

Montaje

• Cubrimos con aceite de oliva la base de un recipiente apto para horno.
• Colocamos la primera capa de patata, cubriendo el fondo del recipiente, y dejando una superficie lo más homogénea posible.
• Añadimos el relleno de las lentejas, extendiéndolo bien.
• Cubrimos las lentejas con el resto de patatas. Para facilitar su colocación, podemos hacer pequeñas "placas" con el puré obtenido y colocarlo poco a poco sobre el relleno, hasta que quede totalmente cubierto.
• Ponemos una cantidad considerable de queso vegano sobre el pastel, y añadimos orégano o albahaca al gusto.
• Gratinamos en el horno y servimos.

Estofado de seitán con patatas y guisante

Ingredientes

• Una bola de seitán (unos 250 gramos)
• Dos patatas grandes
• 400 gramos de guisantes
• Dos dientes de ajo
• Un tomate
• Una cebolla
• Caldo de verduras
• Vino blanco
• Pimentón de la vera
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración

• Picar la cebolla y los ajos y sofreír.
• Añadir el tomate bien triturado.
• Cuando la cebolla esté pochada, añadir el pimentón y remover.
• Echar un chorrito de vino blanco y cocinar hasta que se evapore.
• Cortar el seitán a trozos pequeños y saltear.
• Cortar las patatas y añadir al sofrito.
• Añadir los guisantes y remover.
• Cubrir los ingredientes con el caldo de verduras.
• Salpimentar y dejar a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
• Servir acompañado de una rebanada de pan.

Tomates rellenos de olivada

Ingredientes para dos personas

– Dos tomates grandes.
– Doscientos gramos de aceitunas negras sin hueso.
– Medio limón pequeño.
– Un diente de ajo.
– Una cucharadita de sal.
– Tres cucharaditas de semillas de cáñamo sin tostar.
– Aceite de oliva.

Elaboración

– En primer lugar, preparar la olivada.
– En un recipiente, introducir las aceitunas, el ajo, el zumo del medio limón, el diente de ajo pelado y la sal, y rociar con aceite de oliva.

– Batir hasta conseguir la textura deseada. Si queda demasiado espeso, añadir más aceite de oliva y volver a batir.
– Dejar reposar la olivada.

– Cortar la parte superior de los tomates.
– Vaciar con la ayuda de una cucharilla, realizando unos cortes en la pulpa si es necesario, pero sin dañar la piel del tomate!

– Podemos guardar la pulpa extraida en un recipiente hermético para acompañar algún sofrito.
– Precalentar el horno a 200ºC.
– Mientras tanto, rellenar los tomates con la olivada.

– Cubrir los tomates con las semillas de cáñamo, y tapar con la parte superior que hemos cortado anteriormente.

– Colocar en una fuente apta para horno, y rociar con un chorrito de aceite de oliva.

– Cocinar en el horno durante veinticinco minutos aproximadamente, hasta que los tomates estén listos.
– Servir ¡y disfrutar!

Tallarines con salteado de verduras y soja

Ingredientes

• 250 g de tallarines.
• Un puñado de judía verde redonda. 
• Ocho champiñones.
• Un diente de ajo.
• Tres cucharadas de soja texturizada hidratada.
• Salsa de soja.
• Pimienta negra.

Elaboración

• Hervir los tallarines.
• Mientras tanto, saltear el diente de ajo bien picado con una cucharada de aceite.
• Laminar los champiñones, picar las judías y saltear.
• Añadir la soja texturizada y especiar.
• Cocinar a fuego medio.
• Añadir los tallarines bien escurridos y salsa de soja al gusto.
• Remover y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se evapore.
• Servir bien calientes.

Pimientos rellenos de puré de patatas y hummus

Ingredientes para seis pimientos rellenos
• Seis pimientos del piquillo.
• Dos patatas pequeñas.
• Un trocito de queso vegano.
• Seis cucharadas grandes de hummus de tomate seco (sólo tenéis que seguir la receta clásica, y añadirle unos cuantos tomates secos antes de batir!)
• Semillas de cáñamo peladas.
• Aceite de oliva.
• Para la salsa
• Un puñado de nueces.
• Un puñado de albahaca fresca.
• Aceite de cáñamo.
• Sal.

Elaboración
• Hervir las patatas con piel hasta que estén tiernas.

• Escurrir y dejar enfriar, para no quemarnos al quitar la piel.

• Mientras tanto, ¡ aprovechar para preparar la salsa!
• En la picadora, introducir las nueces, la albahaca fresca, un buen chorro de aceite de cáñamo y sal. Si queremos, podemos añadir pimienta negra, un trocito de ajo… ¡ Al gusto!

• Picar a velocidad media, hasta que las nueces queden a trocitos. Depende del espesor que busquemos en la salsa, añadiremos más o menos aceite, hasta conseguir la textura deseada.

• Una vez las patatas se han enfriado, cuando estén a temperatura media, pelar con cuidado.

• Con un tenedor, aplastar las patatas cocidas. Es recomendable no hacerlo con la batidora, porque el puré puede quedar demasiado líquido y derramarse una vez introducido en el pimiento…
• Añadir el queso a trocitos, un chorro de aceite y sal al gusto.
• Remover hasta que todo quede bien mezclado.

• Con cuidado, abrir uno de los pimientos del piquillo, y rellenar tres cuartas partes de éste con puré de patata, utilizando una cucharilla como ayuda. El pimiento asado es muy frágil, así que debemos hacerlo con tranquilidad y paciencia para evitar romperlo.
• Con otra cucharilla, rellenar la cuarta parte que queda con el hummus.

• Cubrir la superficie del pimiento con semillas de cáñamo al gusto.

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• Servir a temperatura ambiente, acompañados de la salsa de albahaca y nueces.

Aguacates rellenos

Ingredientes

Relleno

• Una zanahoria.
• Un pimiento rojo.
• Un pimiento verde.
• Media cebolla.
• Un tomate.

Salsa

• Dos aguacates.
• Zumo de medio limón.
• Un diente de ajo.
• Dos cucharadas de aceite de oliva.
• Dos ramitas de perejil.
• Sal.

Elaboración

• Lavar y cortar a dados todas las verduras.
• Por otro lado, partir los dos aguacates por la mitad y vaciar.

• Reservar la piel del aguacate e introducir la pulpa en un recipiente.
• • Añadir el limón, el diente de ajo, el perejil y la sal, y batir hasta conseguir una textura cremosa. Se puede agregar un poco de agua si la mezcla es demasiado densa.

• Añadir el aceite de oliva y remover para obtener una salsa uniforme.

• Mezclar las verduras cortadas con la salsa.

• Con la ayuda de una cuchara, rellenar las mitades vacías del aguacate.
• Servir a temperatura ambiente, como entrante o aperitivo.

Montadito de hervido valencià.

Ingredientes

• Dos patatas medianas.
• Una zanahoria grande.
• Cinco judías verdes redondas.
• Dos calçots o cebollas tiernas.
• Queso vegano rallado.
• Cúrcuma. 
• Aceite de oliva.
• Vino blanco.
• Sal.

Elaboración

• Hervir las patatas enteras, y las judías y la zanahoria picadas.
• Sofreír los calçots bien picados.
• Añadir al sofrito las judías y la zanahoria.
• Por otro lado, rociar con un chorrito de aceite de oliva y aplastar con un tenedor las patatas, hasta conseguir un puré.
• Añadir cúrcuma al gusto y sal, y volver a aplastar, removiéndolo bien.
• Añadir un chorrito de vino blanco al sofrito y cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore.
• En un plato llano, realizar un cilindro con la mitad del puré de patata.
• Cubrir con la máxima cantidad de sofrito que acepte.
• Con las manos, realizar otro cilindro de patatas del mismo tamaño que el anterior.
• Cubrir el sofrito con el cilindro.
• Espolvorear queso rallado por encima, y gratinar si se desea.

Pseudochili rápido.

Ingredientes

• Cuatrocientos gramos de alubias pintas cocidas.
• Un pimiento verde.
• Un pimiento rojo. 
• Una zanahoria.
• Una cebolla.
• Un diente de ajo.
• Un chorrito de vino blanco.
• Una guindilla.
• Tomate frito.
• Pimienta negra.
• Sal.
• Nachos de maíz para acompañar.

Elaboración

• Picar todas las verduras y sofreír.
• Cuando estén pochadas, añadir el vino y cocinar hasta que se evapore.
• Salpimentar y añadir la guindilla.
• Cubrir las verduras con tomate frito y cocinar a fuego medio.
• A mitad cocción, añadir las alubias y dejar a fuego lento un rato para que se fusionen los sabores.
• Cuando la mezcla esté más bien espesa, parar el fuego y reposar.
• Servir con nachos de maíz.

Canapé de verduras con ajillo de cáñamo.

Ingredientes (para 4 personas)

Canapé

– Una berenjena.
– Un calabacín.
– Media cebolla morada.
– Cuatro pimientos del piquillo.
– Cuatro champiñones.

Salsa

– Un diente de ajo.
– Dos cucharadas soperas de aceite de cáñamo.
– Medio manojo de perejil.
– Una pizca de sal.

Elaboración

– Lavar las verduras.
– Cortar la berenjena y el calabacín a rodajas finas.
– Cortar la cebolla y los pimientos a tiras, y laminar los champiñones.
– En una plancha, cocinar todos los ingredientes hasta que estén en su punto.
– Mientras tanto, picar el ajo y el perejil, e introducirlo en un mortero.
– Añadir las dos cucharadas de aceite de cáñamo y la sal, y machacar hasta conseguir una salsa con la textura deseada.
– En el centro de un plato, colocar una rodaja de berenjena. Construir una torre con calabacín, cebolla, pimiento y champiñón, y añadir una cucharadita de la salsa.
– Continuar la torre con las mismas verduras, y cerrar con otra rodaja de berenjena.
– Decorar la parte superior del canapé con un poco más de salsa.
– Servir a temperatura ambiente.
– Puede utilizarse como entrante o guarnición.

Publicada por Vegeteando que e

Publicada por Vegeteando, que es gerundio para Portal Cannabis.

Tortitas!

Ingredientes

• Una taza de harina.
• Una taza de leche de avena.
• Dos cucharadas de azúcar.
• Una cucharada de polvo de hornear.
• Una pizca de canela.
• Media cucharada de aceite.
• Un plátano.

Elaboración

• Triturar el plátano con la ayuda de un tenedor.
• Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una masa homogénea.
• En una sartén antiadherente, calentar unas gotas de aceite.
• Añadir dos cucharadas de masa y esparcir bien.
• Cocinar aproximadamente dos minutos por cada lado.
• Servir acompañadas de helado vegano de vainilla o sirope de chocolate.

Receta basada en las tortitas de Cocina Vegana Fácil.

Libritos de seitán.

Ingredientes

• Dos rodajas gruesas de seitán.
• Paté de pimientos.
• Dos champiñones.
• Harina de garbanzos.
• Pan rallado con perejil.
• Especias al gusto.

Elaboración

• Especiar el seitán al gusto.
• Laminar los champiñones. Se pueden utilizar crudos o cocinados previamente vuelta y vuelta.
• Untar el seitán con paté de pimientos.
• Cubrir con los champiñones.
• Preparar con harina de garbanzos y agua una mezcla similar al huevo.
• Pasar el seitán por la mezcla resultante y rebozar con pan rallado.
• Freír en una sartén con abundante aceite caliente.
• Escurrir en papel de cocina.
• Acompañar con patatas o ensalada (ésta lleva lechuga, tomate seco, pasas y crema balsámica).

Inspirado en los cachopos de Gastrocenicienta.

Sopa de repollo con queso.

Ingredientes

• Medio repollo pequeño.
• Una cebolla pequeña.
• Dos dientes de ajo.
• Un chorrito de vino blanco.
• Dos cucharaditas de pimentón dulce.
• Una pizca de pimienta.
• Una pizca de sal.
• Queso rallado vegano.
• Perejil.

Elaboración

• Picar el repollo, la cebolla y el ajo.
• Con una cucharadita de aceite, sofreír.
• Añadir el pimentón dulce y remover.
• Cuando las verduras empiecen a estar doradas, añadir el vino blanco y cocinar hasta que el líquido se evapore.
• Cubrir con agua y cocinar a fuego medio durante diez o quince minutos.
• Salpimentar.
• Servir decorando con queso rallado y perejil.

Pizza rápida.

Ingredientes:

• Una masa de pizza.
• Diez champiñones.
• Media cebolla pequeña.
• Tomate frito.
• Queso vegano rallado (El de la receta es Venus de Divina Teresa)
• Orégano.
• Pimienta negra.

Elaboración:

• Precalentar el horno.
• Picar la cebolla.
• Laminar los champiñones, y saltear en la sartén para que suelten el agua.
• Mezclar en un bol el tomate con el orégano y la pimienta, y remover.
• Untar la masa con la salsa.
• Cubrir con cebolla y esparcir los champiñones sobre la masa.
• Espolvorear el queso rallado y añadir un poquito más de orégano si se desea.
• Hornear hasta que la masa esté dorada.

Espinacas al curry con garbanzos y arroz.

Ingredientes

• Una taza de arroz.
• Un manojo de espinacas.
• Una taza de garbanzos cocidos.
• Una zanahoria.
• Media cebolla.
• Dos patatas pequeñas.
• Un diente de ajo.
• Dos cucharaditas de almendra molida.
• Una cucharadita de curry.
• Una pizca de pimentón.
• Sal al gusto.

Elaboración

• Hervir el arroz.
• Mientras tanto, picar la cebolla y el ajo y sofreír.
• Añadir el pimentón.
• Cortar la zanahoria, las espinacas y las patatas, y añadir a la sartén.
• Especiar, añadir las almendras y remover.
• Cubrir con un poco de agua, teniendo en cuenta el agua que las espinacas soltarán durante la cocción.
• Cocinar a fuego medio y, cuando la patata empiece a estar tierna, añadir los garbanzos y subir el fuego hasta que el agua se evapore.
• Corregir de curry y servir acompañado del arroz.

Seitán con salsa de zanahoria y patatas al ajillo.

Seitán con salsa de zanahoria

Ingredientes

• Dos rodajas gruesas de seitán.
• Especias al gusto (hierbas provenzales, pimienta..) . 
• Vino blanco.
• Salsa de soja.
• Una zanahoria.
• Un tomate.
• Un cuarto de cebolla.
• Una pizca de curry.
• Sal.

Elaboración

• Impregnar el seitán con las especias, un chorrito de salsa de soja y sal.
• Cocinar a fuego medio.
• Añadir vino blanco al gusto y seguir cocinando hasta que el líquido se evapore.
• Por otro lado, hervir la zanahoria y la cebolla cortadas a trozos pequeños hasta que estén lo suficientemente tiernas para batir.
• Triturar las verduras con el tomate y el curry, añadiendo un poco del caldo de la cocción para que la salsa quede más líquida.
• Servir el seitán acompañado de la salsa.

Patatas al ajillo

Ingredientes

• Una patata grande.
• Un diente de ajo.
• Un manojo de perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración

• Lavar la patata y, sin pelar, cortar a rodajas muy finas.
• Freír con abundante aceite y escurrir en papel de cocina.
• En un mortero, introducir el ajo picado junto al perejil y el aceite de oliva, y machacar hasta conseguir la textura deseada.
• Corregir de sal.
• Servir las patatas acompañadas del ajillo.

Bocadillo de olivada.

Ingredientes

• Un panecillo de cereales.
• Olivada.
• Tres tomates secos.
• Cebolla frita deshidratada.

Elaboración

• Untar el pan con la olivada.
• Cubrir con los tomates secos.
• Esparcir la cebolla por toda la rebanada.
• Cerrar y servir.
• Esta misma mezcla se puede utilizar para realizar montaditos.

Pasta verde con salsa de tomate y pimiento.

Ingredientes:

• Cien gramos de pasta verde al ajo.
• Un pimiento rojo pequeño.
• Media cebolla.
• Un diente de ajo.
• Cinco cucharadas de tomate frito.
• Un chorrito de vino.
• Especias al gusto.
• Sal.

Elaboración

• Hervir la pasta hasta que esté al dente.
• Mientras tanto, picar las verduras y sofreír,
• Añadir un chorrito de vino blanco y cocinar hasta que se evapore.
• Añadir el tomate, las especias y la sal, y cocinar a fuego lento.
• Mezclar todo y servir.

Fajitas de seitán con pimientos.

Ingredientes

• Cuatro fajitas de trigo.
• Doscientos gramos de seitán macerado con aceite de oliva, cebolla, pimentón y tomillo.
• Media cebolla.
• Un pimiento rojo pequeño.
• Un pimiento amarillo pequeño.
• Un pimiento verde pequeño.
• Un diente de ajo.
• Especias para fajitas (o al gusto - pimentón, pimienta, hierbas provenzales...)
• Un chorrito de vino blanco.

Elaboración

• Picar la cebolla y el ajo.
• Cortar a tiras muy finas los pimientos.
• Saltear las verduras.
• Cuando estén casi listas, añadir el seitán a trozos y remover.
• Cinco minutos después, añadir el vino y un chorrito de agua, y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se evapore.
• Calentar las tortitas y servir junto con el relleno.

Croissants de hojaldre.

Ingredientes:

• Una masa de hojaldre.
• Margarina vegetal.
• Una pizca de azúcar.

Elaboración:

• Untar la masa con margarina deshecha mezclada con azúcar.
• Cortar la masa a triángulos pequeños.
• Enrollar desde la punta hasta los bordes, y moldear.
• Cocinar en el horno hasta que la masa coja color.