Tomates rellenos de olivada

Ingredientes para dos personas

– Dos tomates grandes.
– Doscientos gramos de aceitunas negras sin hueso.
– Medio limón pequeño.
– Un diente de ajo.
– Una cucharadita de sal.
– Tres cucharaditas de semillas de cáñamo sin tostar.
– Aceite de oliva.

Elaboración

– En primer lugar, preparar la olivada.
– En un recipiente, introducir las aceitunas, el ajo, el zumo del medio limón, el diente de ajo pelado y la sal, y rociar con aceite de oliva.

– Batir hasta conseguir la textura deseada. Si queda demasiado espeso, añadir más aceite de oliva y volver a batir.
– Dejar reposar la olivada.

– Cortar la parte superior de los tomates.
– Vaciar con la ayuda de una cucharilla, realizando unos cortes en la pulpa si es necesario, pero sin dañar la piel del tomate!

– Podemos guardar la pulpa extraida en un recipiente hermético para acompañar algún sofrito.
– Precalentar el horno a 200ºC.
– Mientras tanto, rellenar los tomates con la olivada.

– Cubrir los tomates con las semillas de cáñamo, y tapar con la parte superior que hemos cortado anteriormente.

– Colocar en una fuente apta para horno, y rociar con un chorrito de aceite de oliva.

– Cocinar en el horno durante veinticinco minutos aproximadamente, hasta que los tomates estén listos.
– Servir ¡y disfrutar!