Ensalada de legumbres veraniega.

Ingredientes:

• 300 g de alubias blancas cocidas.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• Una zanahoria.
• Un tomate.
• Pimienta negra.
• Vinagre de módena.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración:

• Picar todas las verduras.
• Mezclar en un bol pequeño el vinagre, el aceite, la pimienta y la sal.
• Añadir las verduras a las alubias cocidas.
• Mezclar todo y aliñar.
• Dejar enfriar.