Tortilla vegana.

Ingredientes

• Dos patatas medianas.
• 1/2 calabacín.
• 1/2 cebolla.
• Hierbas provenzales.
• Curry.
• Aceite.
• Sal.

Elaboración

• Cortar y hervir las patatas.
• Picar la cebolla y el calabacín y sofreír.
• Mezclar las verduras y las especias con la ayuda de un tenedor, hasta conseguir un puré.
• Rociar una sartén anti adherente con un chorrito de aceite y depositar la mezcla.
• A los diez minutos aproximadamente, dar la vuelta a la tortilla y repetir la operación por el otro lado.
• Dejar reposar para aumentar su consistencia.