Galleta gigante de zanahoria y nueces.

Ingredientes

• Trescientos gramos de harina integral.
• Trescientos gramos de zanahoria.
• Doscientos gramos de azúcar.
• Cien gramos de nueces.
• Doscientos mililitros de agua.
• Ciento ochenta mililitros de aceite de girasol.
• Una cucharadita de sal.
• Una cucharadita de canela en polvo.
• Una cucharadita de bicarbonato.
• Una cucharadita de levadura.

Elaboración

• Pelar y picar o rallar las zanahorias.
• Triturar las nueces.
• Tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato.
• Añadir el azúcar, la sal y la canela.
• Mezclar con el resto de ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
• Cubrir el molde con margarina, papel de hornear o polvo de hornear.
• Introducir la masa.
• Cocinar a 180ºC durante una hora aproximadamente.
• Desmoldar y servir.

Receta de La cocina alternativa.