Tostadas con tomate y requesón vegano.

Ingredientes

• Doscientos gramos de tofu.
• Una cucharada de zumo de limón. 
• Una cucharada de aceite de oliva.
• Media cucharadita de sal.
• Una pizca de azúcar.
• Un tomate.
• Una rebanada de pan de centeno.
• Albahaca.

Elaboración

• Escurrir bien el tofu.
• Con la ayuda de un tenedor, aplastarlo y mezclarlo con el limón, el aceite, el azúcar y la sal.
• Dejar reposar la mezcla durante media hora en la nevera.
• Tostar el pan.
• Batir o rallar el tomate, y añadirle una pizca de sal y un chorrito de aceite.
• Untar el pan con el tomate.
• Añadir una capa del requesón sobre la tostada.
• Especiar con albahaca al gusto y servir.

La receta original del requesón es de Dimensión Vegana