Macarrones gratinados

Ingredientes:

• Doscientos cincuenta gramos de macarrones rallados.
• Tres choriveganos.
• Levadura de cerveza.
• Especias al gusto.

Salsa

• Un pimiento rojo.
• Un puerro.
• Una cebolla.
• Tres dientes de ajo.
• Una lata de tomate triturado.
• Laurel.
• Albahaca.
• Una pizca de azúcar.
• Sal.

Elaboración:

• Pelar y cortar las verduras de la salsa.
• Cocinar a fuego medio, hasta que estén bien pochadas.
• Añadir el tomate, las especias, azúcar y sal.
• Cocinar durante unos veinte minutos a fuego lento.
• Mientras tanto, hervir los macarrones, y saltear los choriveganos a trozos en una sartén.
• Retirar la salsa del fuego y, quitando la hoja de laurel, pasar la mezcla por el pasapurés.
• Mezclar los macarrones con la salsa y los choriveganos.
• Colocar en un recipiente adecuado para horno, y espolvorear con levadura de cerveza.
• Cocinar a 180ºC, hasta que la superficie esté dorada.
• Dejar reposar y servir.

Basado en una receta de Karlos Arguiñano