Piscolabis

Champiñones al ajillo

Ingredientes

• Doscientos gramos de champiñones.
• Cuatro dientes de ajo.
• Perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración

• Lavar y laminar los champiñones.
• Pelar y laminar tres dientes de ajo, y sofreír en una sartén con poco aceite.
• Cuando empiecen a dorarse, añadir los champiñones.
• Cocinar a fuego medio hasta que empiecen a soltar agua.
• Cocinar a fuego fuerte para evaporar el agua.
• Por otro lado, picar un diente de ajo, mezclar con perejil, sal y aceite de oliva, y machacar con un mortero para conseguir el ajillo.
• Colocar los champiñones cocinados en un plato y aliñar con el ajillo.
• Mezclar y servir.

Chips de patata y calabacín

Ingredientes

• Un calabacín pequeño.
• Dos patatas medianas.
• Especias al gusto (tomillo, romero, hierbas provenzales...)
• Cebolla en polvo.
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Elaboración

• Lavar las verduras.
• Cortar a láminas muy finas.
• Colocar en una bandeja de horno sobre papel vegetal.
• Especiar y rociar con aceite de oliva.
• Cocinar en el horno unos veinte minutos a 180ºC.
• Dejar reposar y servir.

Hummus

Ingredientes

• Doscientos gramos de garbanzos cocidos.
• Medio diente de ajo.
• El zumo de medio limón.
• Dos cucharaditas de sésamo.
• Una cucharadita de comino.
• Una cucharadita de sal.
• Aceite de oliva.
• Pimentón dulce.
• Dos dedos de agua.

Elaboración

• Colocar los garbanzos en un recipiente apto para batir.
• Añadir el resto de ingredientes, e ir vertiendo el agua poco a poco.
• Batir hasta conseguir la textura deseada.
• Servir decorando con pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva.