Cuscús de coliflor con garbanzos

Ingredientes

• Media coliflor.
• Cuatro champiñones.
• Una zanahoria.
• Media cebolla.
• Un diente de ajo.
• Tres hojas de menta.
• Un puñado de garbanzos cocidos.
• Un chorrito de vino blanco.
• Comino.
• Pimienta negra.
• Sal.

Elaboración

• Rallar la coliflor.
• Cortar el resto de verduras a trozos pequeños y sofreír.
• Añadir la coliflor al sofrito.
• Rociar con el vino y cocinar hasta que el líquido se evapore.
• Añadir la menta picada y las especias.
• Servir con un puñado de garbanzos por encima.

Idea del cuscús de coliflor de Gastrocenicienta